Heb je een voorraad bevroren kaas in de vriezer? In feite zijn er drie methoden die u kunt gebruiken om bevroren kaas zachter te maken voordat u het opeet. De meest aanbevolen methode is om de kaas ongeveer 2 dagen in de koelkast te laten staan om hem geleidelijk zachter te maken. Als je deze methode toepast, verliest de kaas zijn vocht, oorspronkelijke textuur en natuurlijke smaak niet. Als je echter weinig tijd hebt, kun je een snellere en meer praktische methode toepassen, namelijk 2,5-3 uur op het aanrecht laten staan, hoewel dit zal resulteren in een dichtere kaastextuur. Als dat nog te lang voor je is, probeer de kaas dan eens op te warmen in de magnetron. Het belangrijkste is om altijd te onthouden dat een hardere kaas (zoals ceder of provolone) het meest geschikt is om in te vriezen en te ontdooien, in plaats van een zachtere kaas (zoals ricotta of brie), vooral omdat zachte kazen de neiging hebben om drassig te worden en smelt als ze zacht worden..
Stap
Methode 1 van 3: Kaas zacht maken in de koelkast
Stap 1. Haal de kaas uit de vriezer en controleer de staat van de verpakking
Zorg ervoor dat de container of kaasverpakking na het uit de vriezer halen nog goed gesloten is. Indien bewaard in een container of verpakking die niet luchtdicht in de vriezer ligt, zal de kaas ongetwijfeld worden blootgesteld aan lucht en niet meer hygiënisch om te eten. Behalve dat het vatbaar is voor blootstelling aan bacteriën, zal de textuur verharden en de oorspronkelijke smaak verminderen.
- Bij blootstelling aan frisse lucht ondergaat kaas een proces van oxidatie. Als gevolg hiervan, als de blootstellingsduur te lang is, zal de kaas er bleek uitzien en hard aanvoelen.
- Het zacht maken van kaas in de koelkast is de beste optie, vooral omdat deze methode ervoor zorgt dat de kaas zijn oorspronkelijke textuur terugkrijgt voordat hij wordt ingevroren. Gebruik deze methode daarom als de kaas direct wordt gegeten, als vulling voor brood of als garnering voor ander voedsel wordt gebruikt.
- Bovendien zal deze methode de oorspronkelijke smaak van de kaas niet veranderen, hoewel het vereiste proces natuurlijk meer tijd kost dan andere methoden.
- Kaas die langer dan 6 maanden is ingevroren, is mogelijk niet meer geschikt voor consumptie.
Stap 2. Leg de kaas op een bord of bakplaat
Denk eraan: open de verpakking met kaas niet voordat en terwijl de kaas zacht is geworden in de koelkast. Als je wilt, kun je in plaats van een bord of bakplaat ook een kom of lunchbox gebruiken.
Door de kaasverpakking te openen, komt het vocht vrij dat in de originele kaasdoos zit. Hierdoor zal de kaas na het zacht worden droger en brokkeliger zijn
Stap 3. Bewaar de kaas 24-48 uur in de koelkast
Plaats de kaas en het bakje in de koelkast en laat de kaas vervolgens 24-48 uur staan, afhankelijk van de dikte. Zo kunnen kaasproducten die in plakjes zijn gesneden 24 uur staan, terwijl kaas die nog in brokken zit 48 uur of langer moet staan om de textuur echt zacht te maken.
Tip:
Als je bang bent dat er lucht in het kaaspakket komt, probeer het dan op een groenterek te houden, zodat de kaas niet besmet raakt met de geur van ander voedsel.
Stap 4. Haal de kaas uit de koelkast en eet of verwerk hem direct
Haal de kaas uit de koelkast en uit de verpakking en controleer vervolgens op textuur. Als de kaas gemakkelijk te snijden is, betekent dit dat de toestand perfect verzacht is en klaar is om te worden gegeten of verwerkt in verschillende andere gerechten. Als je de kaas later gaat uitsmeren in diverse snacks zoals jam, of als je niet van koude kaas houdt, laat hem dan gerust even op kamertemperatuur staan. Zorg er echter voor dat de kaas niet langer dan 4 uur aan kamertemperatuur wordt blootgesteld, OK!
- Oude kaas zal meestal een slechte geur afgeven, van kleur veranderen en zuur of bitter smaken als hij wordt gegeten.
- Kortom, kaas die nog vers is met kaas die is ingevroren en vervolgens is verzacht, heeft een andere textuur, ook al is het type hetzelfde. Vooral het proces van het invriezen en zacht worden van kaas maakt het kruimelig en taaier van structuur.
- Hoe zachter de textuur van de kaas, hoe korter de leeftijd bij kamertemperatuur. Daarom moeten zachte kazen die langer dan 4 uur op kamertemperatuur hebben gelegen, worden weggegooid, terwijl hardere kazen niet meer eetbaar zijn als ze 6 uur op kamertemperatuur hebben gestaan. Sommige soorten kaas die als zacht worden geclassificeerd, zijn brie, gorgonzola, feta en ricotta. Ondertussen zijn sommige soorten kaas met een hardere textuur ceder, provolone, gouda en Romano.
- Als je de kaas in andere gerechten gaat gebruiken, hoef je hem waarschijnlijk niet eerst zacht te maken. Kaas kan bijvoorbeeld direct diepgevroren worden verwerkt als het later wordt gesmolten of gemengd met andere gerechten.
Methode 2 van 3: De kaas op de keukentafel zachter maken
Stap 1. Haal de kaas uit de vriezer en controleer de staat van de verpakking of container
Controleer na het uit de vriezer halen de verpakking of het kaasreservoir en zorg ervoor dat deze nog goed gesloten is. Pas op, kaas die in de frisse lucht is geweest, is niet meer ideaal om te eten. Zelfs als het niet besmet is met bacteriën, zal de kaas nog steeds veel van zijn oorspronkelijke smaak en textuur verliezen.
Hoewel deze methode niet wordt aanbevolen, is de tijd die u eraan besteedt eigenlijk veel korter dan bij het gebruik van de eerste methode. Gebruik deze methode daarom alleen als de textuur van de kaas nadat deze zacht is geworden niet langer belangrijk voor je is, bijvoorbeeld als de kaas wordt gebruikt om te koken in plaats van meteen te eten
Stap 2. Plaats de kaas en het bakje of de verpakking op een bord of bakplaat
Haal de kaas niet uit de container of verpakking en plaats de kaas vervolgens in een kom, bord of bakplaat. Leg de kaas daarna een paar uur op het aanrecht om de textuur zachter te maken. Als je wilt, kun je ook kaas in de lunchbox doen.
Waarschuwing:
Plaats kaas niet in de buurt van ramen of in gebieden die zijn blootgesteld aan direct zonlicht. Pas op, kaas die tijdens het zacht worden aan de hitte van de zon wordt blootgesteld, kan sneller bederven.
Stap 3. Laat de kaas 2,5-3 uur op het aanrecht staan om de textuur zachter te maken
Laat de kaas in het bakje of de verpakking staan en zet de kaas dan 2,5-3 uur op het aanrecht, of tot hij helemaal zacht is. Kortom, de tijd die het kost, hangt echt af van de dichtheid van de kaas. Zachte kazen hebben misschien maar 2,5 uur nodig, terwijl hardere kazen meer dan 3 uur moeten staan.
Haal de kaas niet uit de houder of verpakking om ervoor te zorgen dat de kaas vochtig blijft en niet hard wordt tijdens het zacht worden
Stap 4. Verwerk of consumeer kaas onmiddellijk voordat de kwaliteit verandert
Zodra de textuur volledig zacht is geworden, haalt u de kaas uit de verpakking. Eet dan meteen kaas of verwerk het in verschillende gerechten. Als je hem te lang op kamertemperatuur laat staan, zal de kaas zeker in korte tijd oud worden. Daarom moet kaas direct gegeten of verwerkt worden om zijn kwaliteit te behouden!
- Als de kaas in verschillende gerechten verwerkt gaat worden, hoef je hem niet echt eerst zacht te maken. Blijf echter de instructies controleren, want voor sommige recepten is zachte kaas vereist.
- Kaas die oud is geworden, zal zuur smaken, slecht ruiken en van kleur veranderen.
Methode 3 van 3: Kaas zacht maken in de magnetron
Stap 1. Open de harde plastic verpakking van de kaas en plaats de kaas in een hittebestendige container die veilig is voor gebruik in de magnetron
Haal eerst de kaas uit de vriezer. Verwijder vervolgens de kaas uit het plastic, aluminiumfolie of de originele container en breng de kaas over naar een hittebestendige plaat, kom of bakplaat.
- Kaas opwarmen in de magnetron is de snelste methode om kaas zachter te maken. Helaas kan het wei (lactoserum) en melkgehalte in kaas naar de oppervlakte stijgen, waardoor de kaas er daarna nat of vettig uitziet. Daarom kun je deze methode het beste alleen gebruiken als je haast hebt, geen andere opties hebt of van plan bent de kaas daarna te smelten.
- Onthoud dat harde kaas het enige is dat zacht kan worden gemaakt in de magnetron. Als de kaas zacht is, zal de buitenste laag smelten wanneer deze in de magnetron wordt opgewarmd, terwijl de binnenkant waarschijnlijk nog steeds stevig bevroren is.
- Om erachter te komen of de container geschikt is voor uw behoeften, zoekt u naar een symbool dat aangeeft dat de container veilig in de magnetron kan worden gebruikt. Meestal vindt u het symbool onderaan de container. Als je zo'n symbool of label niet kunt vinden, raden we aan om een onbedrukte glazen of keramische container te gebruiken die altijd magnetronbestendig is.
Stap 2. Verwarm de kaas 30-45 seconden in de magnetron op de laagste temperatuur
Plaats het bord in het midden van de magnetron en stel de magnetron vervolgens in op de laagst mogelijke temperatuur. Verwarm vervolgens de kaas 30-45 seconden. Als de kaas daarna nog niet helemaal zacht is, probeer hem dan met tussenpozen van 30 seconden op te warmen.
Hoogstwaarschijnlijk duurt het een paar minuten voordat de kaas volledig zacht is geworden. Begrijp echter dat het het beste is om de kaas geleidelijk voor korte tijd op te warmen om ervoor te zorgen dat hij stevig blijft, in plaats van gesmolten, als hij eenmaal zacht is geworden
Tip:
Als uw magnetron een speciale instelling heeft voor het zacht maken van kaas, gebruik deze dan gerust en vergeet niet het geschatte gewicht van de te verzachten kaas te vermelden. Houd echter de toestand van de kaas in de gaten terwijl deze zacht wordt, vooral omdat deze instelling erop gericht kan zijn de kaas te smelten in plaats van hem zacht te maken.
Stap 3. Snijd de kaas in plakjes om ervoor te zorgen dat deze helemaal zacht is
Nadat de magnetron is uitgeschakeld, een teken dat het opwarmen van de kaas is voltooid, verwijdert u onmiddellijk het bord met de kaas. Gebruik vervolgens een botermes om de kaas in plakjes te snijden. Als het mes soepel beweegt, betekent dit dat de kaas volledig zacht is geworden. Als dat niet het geval is, plaatst u de kaas terug in de magnetron en blijft u hem verwarmen tot hij volledig zacht is.
Tips
- Hoewel vrijwel elk type kaas kan worden ingevroren, worden de dunnere of romigere versies van de kaas vloeibaar en klonterig wanneer ze zacht worden. Enkele voorbeelden van kazen die de neiging hebben om hun textuur en smaak te verliezen wanneer ze zacht worden, zijn brie, camembert, stilton, roomkaas en magere kaas.
- Geraspte kaas is niet de beste optie om in te vriezen en te ontdooien, vooral vanwege het risico dat het vet en de vaste stoffen in de kaas kunnen scheiden wanneer de kaas zacht wordt. Als gevolg hiervan ziet de kaas er nat of vloeibaar uit.
