Pasta die wordt verwarmd, wordt meestal papperig, droog of bevat zelfs te veel olie. Gelukkig kunnen deze problemen worden vermeden door een simpele verandering in het verwarmingsproces. Leer hoe u uw restjes kunt bewaren, of het nu gewone noedels zijn of roomsaus die gemakkelijk breekt.
Stap
Methode 1 van 5: Gewone pasta opwarmen
Stap 1. Kook het water
Voeg genoeg water toe om de noedels volledig te bedekken, maar doe de noedels nog niet in de pan. Wacht tot het water kookt.
Je kunt ook de onderstaande methode gebruiken, maar dit is de snelste en beste voor pasta zonder saus
Stap 2. Breng de pasta over in een metalen vergiet
Kies een metalen zeef die bij je pan past. Zoek in het ideale geval naar een zeef met een lang handvat voor eenvoudige bediening.
Stap 3. Doe de pasta in kokend water
De meeste pasta's hebben maar ongeveer dertig seconden nodig om vers terug te komen. Verwijder de zeef en probeer de olie. Als het nog niet klaar is, breng je het terug naar het water. Pak het op en probeer het elke 15 seconden opnieuw.
Als je zeef geen lange steel heeft, of als je geen ovenwanten hebt, doe de zeef dan in een kom en giet er heet water over
Methode 2 van 5: Pasta in de oven verwarmen
Stap 1. Verwarm de oven voor
Stel de oventemperatuur in op 175ºC (350ºF) en wacht tot deze is opgewarmd. Deze methode is prima voor pasta en sauzen, maar is misschien niet praktisch als je maar één portie pasta wilt maken.
Stap 2. Voeg de pasta toe aan de grillpan
Spreid de pasta uit op een ondiep bord. Pasta die hoog opgestapeld is, zal niet gelijkmatig opwarmen.
Als de pasta droog wordt, voeg dan wat extra melk of saus toe om hem vochtig te houden. Deze methode is vooral belangrijk voor lasagne
Stap 3. Bedek met folie en bak
De pasta is in 20 minuten klaar, maar controleer na 15 minuten voor het geval dat. Deze folie helpt vocht vast te houden, waardoor het droogproces van de pasta wordt vertraagd.
Of voeg een beetje Parmezaanse kaas toe onder de folie. Doe dit 5 minuten voordat de pasta gaar is
Stap 4. Controleer de pasta
Steek een metalen vork in het midden van de pasta en wacht 10 tot 15 seconden. Als de punt van de vork warm aanvoelt, is de pasta klaar. Zo niet, zet de pasta dan terug in de oven.
Methode 3 van 5: Pasta op het fornuis verwarmen
Stap 1. Bak de pasta in een pan op het fornuis op middelhoog vuur
Dit is de gemakkelijkste manier om pasta op te warmen. Voeg gesmolten boter of olie toe aan een koekenpan, voeg pasta toe en zet het fornuis aan. Roer regelmatig.
Voeg meer saus toe als de pasta er droog uitziet
Stap 2. Verwarm de room- en wijnsaus op laag vuur
Deze gemakkelijk te breken/afzonderlijke saus moet op zeer laag vuur worden verwarmd. Om het risico te verkleinen dat de saus "uit elkaar valt", kun je de onderstaande roomsausmethode bekijken.
Stap 3. Bak de lasagne
Snijd ze in kleine stukjes en leg ze met de snijkant naar beneden in de pan. Draai regelmatig en verwarm elke kant van het stuk tot het knapperig is.
Methode 4 van 5: De pasta in de magnetron verwarmen
Stap 1. Gebruik de magnetron voor slechts één portie
De magnetron warmt ongelijkmatig op, zeker als de pastaschotel kaas en groenten bevat. Gebruik bij het opwarmen van grote porties de oven voor meer controle.
Vermijd het gebruik van de magnetron voor roomsausen, wijn- en botersauzen of andere sauzen die gemakkelijk uit elkaar vallen
Stap 2. Meng de pasta met de saus of olie
Als de pasta al saus bevat, roer dan voorzichtig (om de saus gelijkmatig te verdelen). Als de pasta effen is, voeg dan een beetje saus of olijfolie toe. Hierdoor wordt de pasta vochtig.
Stap 3. Zet de magnetron op middelhoog vermogen
Magnetron op vol vermogen maakt je pasta papperig. Verminder het vermogen met 50% of minder.
Stap 4. Bedek de pasta
Doe de pasta in een magnetronbestendige doos, bij voorkeur een ronde om ongelijkmatige hitte aan de randen van de doos te voorkomen. Sluit het met een van de volgende methoden:
- Dek af met plasticfolie, maar laat een kant open zodat het vocht kan ontsnappen. Hierdoor wordt de warmte vastgehouden, zodat de pasta gelijkmatiger opwarmt.
- Dek af met een vochtige papieren handdoek. Deze truc zal de pasta verdampen terwijl deze opwarmt, dus noedels die droog zijn of weinig saus bevatten, zullen vochtiger en minder droog zijn.
Stap 5. Verwarm meerdere keren in korte tijd
Verwarm de pasta ongeveer 1 minuut, controleer de voortgang en roer. Blijf de pasta indien nodig 15-30 seconden per keer verwarmen.
Als uw magnetron geen draaitafel heeft, stop dan en draai de schaal in een halve cirkel
Methode 5 van 5: Verwarmende room- of druivensaus
Stap 1. Verwarm water op de bodem van de dubbele broiler
Dit is verreweg de beste methode voor sauzen op basis van room, zoals Alfredo. Indirecte warmte zorgt voor een meer gelijkmatige methode die langzamer is, waardoor de kans op het "scheuren"/afscheiden van de saus wordt verkleind.
- Je kunt je eigen versie van de dubbele grill maken met twee pannen, of één pan en één hittebestendige glazen kom.
- Als dubbele broilers geen optie zijn, gebruik dan de kachelmethode op zeer laag vuur.
Stap 2. Plaats de saus over de bovenste dubbele grillpan
Verwarm de saus indien mogelijk apart en giet deze vervolgens over de koude pasta of over de hete zoals hierboven beschreven. Als de saus en pasta goed mengen, voeg je ze samen toe aan de pan. Laat staan tot het water licht begint te koken.
Het samen verwarmen van de pasta en saus zou geen groot probleem moeten zijn, maar er is een groter risico dat de noedels papperig of taai worden
Stap 3. Voeg room of melk toe aan de roomsaus
Roomsauzen zijn gemakkelijk te "breken"/scheiden door hun "emulsie", of suspensie uit vet en water. Een beetje room of verse melk kan ervoor zorgen dat de saus niet splijt, waardoor de kans kleiner wordt dat de saus te vet wordt.
Stap 4. Voeg boter of gereduceerde room- of wijnsaus toe
Druivensaus is ook een emulsie, maar door de zuurgraad wordt de room dikker. Om dit te voorkomen, voeg een beetje gesmolten boter toe. Een andere optie is om gereduceerde room te gebruiken, wat betekent dat de room in een aparte pan wordt verwarmd tot een deel van de vloeistof is verdampt.
Stap 5. Verwarm langzaam en roer regelmatig
Hoe lager het vuur, hoe kleiner de kans dat je saus "scheurt"/scheidt. Roer voorzichtig om te voorkomen dat de ingrediënten breken. Eet het terwijl de saus nog heet is.
Stap 6. Voeg de eidooiers in een mum van tijd toe. Als de saus "scheurt" bij het verwarmen, zet het vuur dan uit en doe een paar lepels in een kom
Klop de eidooiers snel in een kom tot een gladde massa en giet het mengsel dan terug in de saus.
- Als je de pasta samen met de saus verwarmt, kan de eidooiermethode rommelig worden. Probeer een beetje bloem te gebruiken om de saus in te dikken en verwijder de olie.
- Als u tijdens het kloppen klontjes hardgekookte eieren aantreft, gooi dan de kom weg en probeer het opnieuw met minder vloeistof en klop sneller. Als er maar een paar klontjes zijn, zeef ze dan uit en gebruik de resterende vloeistof.
Tips
- Als je denkt dat je restjes hebt, kook je pasta dan kort aan de taaie kant. Als de pasta al zacht of te gaar is dan voorheen, kan geen enkele verwarmingsmethode de textuur redden.
- Voor de beste smaak en textuur eet je pasta drie dagen vanaf de dag dat je hem hebt gekookt.
- Verrassend genoeg zijn er aanwijzingen dat opgewarmde pasta de bloedsuikerspiegel iets meer verhoogt dan verse gekookte pasta of koude pasta. Verder onderzoek is in volle gang.
Waarschuwing
- Eet geen gekookte pasta die ouder is dan zeven dagen of pasta met een vreemde geur.
- Wees voorzichtig, want alle kommen en dozen worden heet als je ze uit de magnetron haalt.
