Het koken van de perfecte pasta is een essentiële vaardigheid in de keuken. Als je spaghetti plakt, maak je een kleine fout, zoals het wassen van de pasta of het gebruik van te weinig water. Bij goede spaghetti draait alles om tijd, vanaf het moment dat je het roert tot het moment dat je het mengt met de saus.
Stap
Deel 1 van 2: Pastawater perfectioneren
Stap 1. Zorg dat je een hele grote pastapot hebt
Met een pastapot van 7 liter of meer kun je ongeveer een pond pasta koken. Koken met meer dan voldoende water kan ook voorkomen dat de pasta gaat plakken.
Stap 2. Giet ongeveer 5 tot 6 liter water in je pan voor elke pond spaghetti. Meer water zorgt ervoor dat de pasta snel weer aan de kook komt nadat je je droge pasta hebt toegevoegd.
Het gebruik van veel water is vooral belangrijk bij het koken van lange pasta's, zoals spaghetti of fettuccini. Lange pasta heeft ruimte nodig om in de pan te bewegen zonder aan de zijkanten te plakken
Stap 3. Voeg 1 eetlepel (18 g) zout toe aan het water terwijl het water kookt
Het zoute water geeft de pasta zijn smaak.
Stap 4. Voeg geen olie toe aan het water
Omdat de olie de spaghetti bedekt, voorkomt dit dat de pastasaus aan de buitenkant blijft plakken. Je pasta zal eerder plakken.
Deel 2 van 2: Niet-plakkerige spaghetti perfectioneren
Stap 1. Roer je pasta 1 tot 2 minuten nadat je hem in de pan hebt gedaan
Gebruik een timer zodat je niet te gaar of te weinig kookt.
Stap 2. Houd de pot open, zodat deze gelijkmatig kookt en niet uitkookt
Stap 3. Controleer je spaghetti 2 minuten voordat de timer gaat
De pasta moet zacht zijn om te bijten, ook wel bekend als "al dente".
Stap 4. Giet de spaghetti af zodra deze klaar is
Als je pasta kookt, komt er zetmeel vrij in het water. Om te voorkomen dat het blijft plakken, moet je het pastawater direct weggooien.
Stap 5. Was je spaghetti niet
Hierdoor kan de pasta blijven plakken; zetmeel dat op de pasta opdroogt en plakkerig maakt.
Stap 6. Roer door de saus zodra je deze uitlekt
In plaats van aan andere pasta te plakken, blijft de pastasaus aan de pasta plakken. Het resultaat is een zacht en smeuïg pastagerecht.
