Een veelgebruikte manier om de houdbaarheid van brood te verlengen, is door het in te vriezen totdat het tijd is om het opnieuw te gebruiken. Daarom kun je eigenlijk meerdere broden tegelijk kopen en de rest invriezen zodat je niet steeds naar de supermarkt hoeft als je brood wilt eten. Sommige supermarkten bieden immers lagere prijzen voor brood dat in bulk wordt gekocht, weet u! In tegenstelling tot sneetjes brood die gemakkelijk zacht kunnen worden wanneer ze worden geconsumeerd, hebben hele broden zoals baguettes, zuurdesems of focaccia echter een paar trucjes nodig om perfect zacht te worden. Kom op, lees dit artikel voor tips over het bewaren, invriezen en zacht maken van brood, zodat vers en lekker brood altijd beschikbaar is wanneer je het nodig hebt!
Stap
Deel 1 van 3: Bevroren sneetjes brood zacht maken
Stap 1. Maak de sneetjes brood zo zacht als nodig
Als je maar een paar sneetjes brood wilt eten, verzacht je gewoon de hoeveelheid die je wilt eten. Maak niet het hele brood zacht als je het niet allemaal wilt opgebruiken, anders moeten de restjes opnieuw in de vriezer worden ingevroren.
- Wees voorzichtig, het herhaaldelijk invriezen van brood kan de textuur droog of hard maken of niet vers smaken.
- Bereid zoveel diepgevroren sneetjes brood als je zacht wilt maken en leg de rest terug in de vriezer.
- Als de sneetjes brood aan elkaar plakken, probeer ze dan met een vork of mes uit elkaar te halen.
Stap 2. Leg de sneetjes brood op een hittebestendig bord
Verwijder de sneetjes brood die u zachter wilt maken en schik ze op het voorbereide bord. Het meeste servies is eigenlijk veilig om in de magnetron op te warmen. Als je het echter niet zeker weet, controleer dan de onderkant van de plaat om te zien of er "magnetronbestendig" op staat.
- Bedek het oppervlak van het brood nergens mee. Schik de sneetjes brood gewoon met een beetje afstand.
- Sommige bakkers raden aan om bevroren brood in keukenpapier te wikkelen voordat het in de magnetron wordt opgewarmd.
- Gebruik gerechten die veilig in de magnetron kunnen worden verwarmd.
- Gebruik geen borden voor eenmalig gebruik of andere plastic containers.
Stap 3. Gebruik de magnetron om de bevroren sneetjes brood op te warmen
Hoewel het niet kan worden gebruikt om de meeste hele broden zacht te maken, kan een magnetron goed werk doen om sneetjes brood zachter te maken en op te warmen. Naarmate het zachter wordt, kristalliseert het zetmeel in elk sneetje brood. Als gevolg hiervan zal al het vocht in het bevroren brood naar buiten komen (bekend als het retrogradatieproces). Dan is de magnetron ook in staat om de kristallen te vernietigen en de textuur van het brood weer zacht te maken, zelfs als de temperatuur weer warm is.
- Zet de magnetron op vol vermogen.
- Verwarm de sneetjes brood in de magnetron met tussenpozen van 10 seconden. Met andere woorden, controleer elke 10 seconden de staat van het brood om te bepalen of de staat van het brood geschikt is om te serveren.
- Het duurt niet langer dan 15 tot 25 seconden voordat de sneetjes brood volledig zacht zijn. De tijd kan echter variëren, afhankelijk van het type magnetron dat u gebruikt.
- Verwarm het brood niet langer dan een minuut in de magnetron om te voorkomen dat het brood te heet wordt. Zorg ervoor dat de temperatuur van het brood niet te heet is tijdens het eten!
- Onthoud dat in de magnetron verwarmd brood vaak te taai of zelfs hard is, vooral omdat de magnetron het water in stoom verandert, waardoor het vocht in het brood kan verdampen.
Stap 4. Verwarm de bevroren sneetjes brood met behulp van een broodrooster
Heb je geen magnetron of wil je deze niet gebruiken? Probeer bevroren brood in de broodrooster op te warmen. Houd er echter rekening mee dat deze methode niet effectief zal werken voor hele broden. Daarom kun je een broodrooster het beste alleen gebruiken om sneetjes brood op te warmen!
- Zet de broodrooster op de stand " ontdooien " of " bevroren " om bevroren sneetjes brood op te warmen.
- Nogmaals, zorg ervoor dat het brood niet te heet wordt en niet verbrandt.
Deel 2 van 3: Bevroren heel brood zachter maken
Stap 1. Laat het brood op kamertemperatuur komen
Als je geen oven hebt of geen haast hebt, laat het brood dan zacht worden op kamertemperatuur. Houd er echter rekening mee dat de benodigde tijd grotendeels afhangt van de grootte en dikte van het brood. Om de staat ervan te controleren, kunt u een deel van het brood snijden of er voorzichtig in knijpen en kijken hoe zacht het is.
- Haal het brood uit de vriezer.
- Laat het brood in de zak en leg het op de keukentafel.
- Bij kamertemperatuur duurt het ongeveer drie tot vier uur voordat het brood volledig zacht is.
- Wanneer het klaar is om te worden geconsumeerd, zal de textuur van het brood zachter worden, ook al is de temperatuur niet te hoog. Bovendien zal de schil van het brood niet krokant aanvoelen. Als de binnenkant van het brood te zacht aanvoelt, is het brood waarschijnlijk oud of te zacht geworden na het invriezen.
- Het zacht maken van brood in de oven is de methode die de meeste bakkers aanbevelen.
Stap 2. Gebruik de oven om het bevroren brood zacht te maken
In feite is dit de snelste en meest efficiënte methode om bevroren brood te ontdooien in plaats van het op kamertemperatuur te koelen. Met deze methode wordt de temperatuur weer warm en lijkt de smaak op vers gebakken brood.
- Verwarm eerst de oven voor op 175 °C.
- Terwijl u wacht tot de oven is opgewarmd, haalt u het brood uit de vriezer en verwijdert u de zak die het omwikkelde.
- Plaats het bevroren brood op het middelste rek van de oven.
- Zet de timer op 40 minuten. Dat zou genoeg tijd moeten zijn om al het brood op te warmen.
- Haal het brood uit de oven en laat het een paar minuten op het aanrecht rusten tot het is afgekoeld.
Stap 3. Maak brood zacht dat hard, droog en niet meer vers aanvoelt
Wanneer het zacht wordt, voelt het brood soms niet meer vers of erg droog aan. Maak je geen zorgen. Deze toestand kan eigenlijk eenvoudig worden teruggedraaid door de volgende tips toe te passen:
- Probeer het oppervlak van het brood een beetje te bevochtigen met koud, schoon water. U kunt het brood bijvoorbeeld onder kraanwater laten lopen of het oppervlak met een vochtige papieren handdoek afvegen tot het vochtig is.
- Wikkel het vochtige brood vervolgens in aluminiumfolie. Zorg ervoor dat het brood stevig is ingepakt om het vocht erin op te vangen.
- Leg het in aluminiumfolie gewikkelde brood op het middelste rooster van de oven. Zorg ervoor dat de oven is voorverwarmd, zodat het brood geleidelijk kan opwarmen.
- Zet de oven op 150°C.
- Kleinere hele broden (zoals baguettes of broodjes) hoeven over het algemeen slechts 15 tot 20 minuten op te warmen. Ondertussen moeten grotere, dikkere broodjes mogelijk 30 minuten opwarmen.
- Haal het brood uit de oven, open de aluminiumfolie, plaats het brood terug in de oven en verwarm het gedurende vijf minuten zodat de korst weer knapperig kan worden.
- Als de conditie van het brood niet meer vers is, kan deze methode slechts binnen enkele uren de zachte textuur van het brood behouden. Probeer het daarom in die tijd af te maken voordat de textuur van het brood weer droog wordt.
Stap 4. Herstel de textuur van de verzachte korst
Als de korst niet meer krokant is nadat deze op een zeer vochtige temperatuur is bewaard of is ingevroren, hoeft u zich geen zorgen te maken, u kunt de korsttextuur daadwerkelijk herstellen met behulp van de oven. Vergeet echter niet om het proces in de gaten te houden, zodat het brood niet verbrandt, maar knapperig en heerlijk is als het wordt gegeten.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Pak de zachte broodzak uit en plaats het brood in de oven. Brood kan direct op het ovenrek worden geplaatst, zodat de huidstructuur knapperiger wordt. Je kunt het brood echter ook op een bakplaat leggen, als je dat wilt.
- Zet de timer op vijf minuten en verwarm het brood dan in de oven.
- Haal het brood na vijf minuten uit de oven en laat het 5 tot 10 minuten op kamertemperatuur rusten voordat je het aansnijdt. Als het warm wordt gesneden, is de kans groot dat de plakjes niet zo netjes zijn.
Deel 3 van 3: Brood op de juiste manier bewaren om de kwaliteit te behouden
Stap 1. Begrijp de gemiddelde houdbaarheid van brood
Over het algemeen kunnen verschillende soorten brood even lang in de vriezer worden bewaard. Als het brood echter wordt ingevroren nadat de houdbaarheidsdatum is verstreken, gaat de kwaliteit zeker achteruit. Daarom, als het brood in de koelkast is bewaard, is het het beste om het niet in te vriezen als het brood zijn houdbaarheidsdatum heeft bereikt.
- Over het algemeen blijft brood uit de winkel twee tot drie dagen na de houdbaarheidsdatum goed als het bij kamertemperatuur wordt bewaard. Brood dat over de houdbaarheidsdatum is en in de koelkast wordt bewaard, is echter meestal niet van goede kwaliteit.
- Verpakte sneetjes brood kunnen tot zeven dagen na de houdbaarheidsdatum worden geconsumeerd als ze bij kamertemperatuur worden bewaard. Als het brood echter in de koelkast wordt bewaard, mag u het niet eten na de houdbaarheidsdatum die op de verpakking staat vermeld.
- Op de juiste manier bewaard en bevroren brood, ongeacht het type, zou tot zes maanden in de vriezer moeten blijven.
Stap 2. Gebruik een plastic zak met clip van goede kwaliteit
Over het algemeen zijn plastic zakjes met clips die specifiek worden gebruikt om voedsel in de vriezer te bewaren, gemaakt van dikker materiaal dan gewone plastic zakken. Daarnaast is de plastic zak ook ontworpen om te voorkomen dat voedsel kristalliseert. Gebruik daarom altijd bakjes van goede kwaliteit die je in verschillende supermarkten kunt vinden om ervoor te zorgen dat de versheid van het brood goed behouden blijft.
- Doe het hele brood in een plastic zak met clips. Blaas vervolgens de resterende lucht naar binnen en knijp de resterende ruimte stevig samen voordat u de zak sluit.
- Doe het verpakte brood vervolgens in een tweede plastic zak. Het verpakken van brood in twee containers kan het risico op bederf helpen minimaliseren.
Stap 3. Vries het brood goed in om de kwaliteit te behouden
De beste manier om brood vers te houden als het zacht is, is door het op de juiste manier in te vriezen. Met de juiste temperatuur en bewaarcondities moet brood in goede staat uit de vriezer komen.
- Probeer brood direct nadat je het hebt gekocht in te vriezen om er zeker van te zijn dat het nog steeds echt vers is en niet beschimmeld, papperig of zelfs oudbakken.
- Zorg ervoor dat je vriezer op -18°C staat, zodat de temperatuur van het brood stabiel blijft en niet snel gaat rotten tijdens het bewaren.
- Schrijf de bevriezingsdatum op het plastic oppervlak zodat u de houdbaarheidsdatum kunt controleren. Als je meerdere broden tegelijk invriest, leg dan het meest verse brood helemaal achteraan, zodat je het minder verse brood eerst kunt opeten.
- Laat het brood in de vriezer tot het tijd is om het op te eten. Stel brood niet bloot aan grote temperatuurschommelingen.
- Vermijd zoveel mogelijk het verpakken en invriezen van brood bij vochtig weer. Wees voorzichtig, een te hoge luchtvochtigheid kan het brood drassig of zelfs vochtig maken.
Stap 4. Bewaar brood op de juiste manier, voor en na het invriezen
Brood dat niet is ingevroren en zacht is gemaakt, moet goed worden bewaard om in de toekomst zijn kwaliteit en smaak te behouden!
- Brood kun je het beste niet in de koelkast bewaren. Hoewel het schimmelgroei kan voorkomen, kan de koude temperatuur in de koelkast ook de textuur van het brood in korte tijd uitdrogen.
- Brood met korstjes van hoge kwaliteit zal goed standhouden als het in een papieren zak wordt bewaard en dezelfde dag dat het wordt gekocht wordt geconsumeerd. Dat soort brood bevriest niet zo goed als heel wit brood!
- Heel wit brood moet altijd op kamertemperatuur worden bewaard.
- Het is het beste om heel wit brood te bewaren in de container, plastic zak of broodcontainer met voldoende ventilatie.
Stap 5. Maak het brood op het juiste moment af
Hoewel de versheid van brood over het algemeen goed bewaard blijft in de vriezer, moet u begrijpen dat de kwaliteit niet voor altijd uitstekend zal zijn. Met andere woorden, bevroren brood heeft ook een houdbaarheidsdatum, dus het is het beste om het indien mogelijk binnen een paar weken na het invriezen te gebruiken.
- Sommige bakkers raden aan om bevroren brood maximaal drie maanden op te eten. Sommige bakkers raden echter aan om slechts een maand de tijd te nemen om bevroren heel brood op te eten.
- Dus, welke factoren kunnen de bewaartijd van brood bepalen? Sommige daarvan zijn het soort brood dat wordt ingevroren, de staat van het brood voordat het wordt ingevroren en de stabiliteit van de temperatuur van het brood in de vriezer.
- Heel brood kan bederven als het te lang wordt ingevroren of als het wordt blootgesteld aan te drastische temperatuurschommelingen.
