Schotse pannenkoeken komen oorspronkelijk uit Schotland en zijn vergelijkbaar met Amerikaanse pannenkoeken. De pannenkoeken zijn zacht en goudbruin waardoor ze perfect zijn voor het ontbijt of een snack in de avond. Of je nu van bananen, frambozen of gewoon pannenkoeken houdt, hier zijn enkele recepten die je kunt volgen om helemaal opnieuw Schotse pannenkoeken te maken.
Ingrediënten
Eenvoudige Schotse pannenkoeken
- 225 gram tarwebloem
- 5 ml (1 theelepel) tartaarroom
- 2,5 ml (1/2 theelepel) bakpoeder
- 2,5 ml (1/2 theelepel) zout
- 25 gram boter
- 1 middelgroot ei
- 1 kopje karnemelk
Schotse Pannenkoeken Met Gekarameliseerde Bananen
- 3/4 kop bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel bakpoeder
- snufje fijn zeezout
- 1/4 kop karnemelk
- 3 eetlepels en 2 theelepels koud water, opzij zetten
- 2 grote eieren
- zonnebloemolie om te frituren
- 4 grote bananen
- 1/4 kop suiker
- 3 1/2 eetlepels boter
- een scheutje rum
- vanille-ijs
Zachte Schotse Pannenkoeken met Compote Framboos
- 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 5 theelepels bakpoeder
- 2 eieren
- 1/3 kop en 1/2 kop suiker, opzij zetten
- 1 1/2 kopjes melk
- 2 eetlepels gezouten boter
Stap
Methode 1 van 3: Eenvoudige Schotse pannenkoeken maken
Stap 1. Bereid de ingrediënten voor
Stap 2. Zeef de droge ingrediënten in een kom
Stap 3. Voeg de eieren toe
Maak met een houten lepel een gaatje in het midden van de droge ingrediënten en voeg de eieren toe. Breek het gele deel.
Stap 4. Giet de karnemelk erbij, roer snel tot het een dik deeg wordt
Roer niet te krachtig, omdat hierdoor gluten in de bloem kunnen ontstaan en de pannenkoeken niet kunnen rijzen.
Stap 5. Kook
Giet een grote lepel beslag in een licht ingevette, hete platte pan of braadpan. Zorg ervoor dat je omdraait en bak een paar minuten aan elke kant. Als je een grote partij pannenkoeken maakt, leg de pannenkoeken dan op een ovenvaste plaat en plaats ze vervolgens in de oven. Leg de gebakken pannenkoeken op het bord.
Stap 6. Serveer
Geef boter, siroop, verse aardbeien of bosbessen, slagroom; alles kan!
Stap 7. Klaar
Methode 2 van 3: Schotse pannenkoeken maken met gekarameliseerde bananen
Stap 1. Zeef de droge ingrediënten
Meng bloem, bakpoeder en zout in een zeef. Zeef de ingrediënten in een middelgrote kom. Zorg ervoor dat er geen klontjes zijn.
Stap 2. Voeg natte ingrediënten toe
Maak met een houten lepel een gaatje in het midden van de droge ingrediënten. Breek de eieren en giet ze in een aparte kom. Roer met een eierklopper. Giet het eimengsel in het gat. Roer de karnemelk en 3 eetlepels koud water in een andere kom. Giet de helft van het karnemelkmengsel over het ei in het kuiltje.
Stap 3. Meng de ingrediënten
Voeg geleidelijk de natte ingrediënten toe en roer door het bloemmengsel, te beginnen in het midden van het gat en naar buiten toe te roeren. Blijf roeren tot je een dik maar zacht deeg krijgt. Voeg beetje bij beetje het resterende karnemelkmengsel toe en roer goed elke keer dat je het toevoegt. Blijf roeren tot er geen klontjes meer zijn en het zacht is.
Stap 4. Bak de pannenkoeken
Zet een grote koekenpan met een vrij diepe bodem klaar en verhit 2 eetlepels zonnebloemolie. Gebruik een papieren handdoek om de hele bodem van de braadpan gelijkmatig te bedekken. Giet het pannenkoekenbeslag per keer zoveel als een lepel groenten. Bak 60-90 seconden per kant. Kook tot ze goudbruin zijn. Draai de pannenkoek om en bak de andere kant 45-60 seconden. Kook op dezelfde manier tot al het deeg op is.
- Het deeg kan 10-12 kleine pannenkoeken maken.
- Om ze warm te houden, plaatst u de pannenkoeken in de oven op een laag vuur en laat u de bananen karamelliseren.
Stap 5. Bereid de bananen en suiker voor
Snijd de banaan schuin doormidden. Strooi met een koekenpan met antiaanbaklaag de suiker gelijkmatig over de koekenpan en kook op middelhoog vuur. Zodra de suiker is gesmolten, zet je het fornuis op hoog en kook je tot het goudbruin is.
Stap 6. Maak bananen tot ze gekarameliseerd zijn
Voeg boter toe aan suiker en roer. Voeg de bananen toe aan het mengsel zodat ze bedekt zijn met karamel. Kook 1-2 minuten. De bananen zullen licht goudbruin en zacht zijn.
- Gebruik een mes om de bananen te controleren.
- Als je gevorderd genoeg bent, schud dan de pan zodat de bananen gekarameliseerd zijn.
Stap 7. Kook de bananen met de geflambeerde techniek
Haal de koekenpan van het fornuis. Giet voldoende rum in de koekenpan. Zet de braadpan aan met behulp van een luciferhandvat. Zet de koekenpan terug op het fornuis. Als de vlammen verdwenen zijn, voeg je 2 theelepels water toe en roer je om de karamel dunner te maken.
- De vlammen waren aanvankelijk vrij groot. Pas op dat u zich niet verbrandt.
- Giet nooit rum wanneer het vuur in de koekenpan laait. Als je een elektrisch fornuis hebt, hoef je de koekenpan niet van het fornuis te tillen. Je moet de braadpan verwijderen als je hem op een gasfornuis kookt, omdat de rum in de vlammen kan spetteren en een keukenbrand kan veroorzaken.
Stap 8. Serveer de pannenkoeken
Haal de pannenkoeken uit de oven. Leg op elk bord twee pannenkoeken en voeg 3-4 stukjes banaan toe. Serveer met een bolletje vanille-ijs op een banaan. Strooi een bolletje van het karamelmengsel uit de koekenpan op de bovenkant van het ijs. Eet het nu het nog warm is.
Methode 3 van 3: Zachte Schotse pannenkoeken koken met compote-framboos
Stap 1. Compote maken
Giet een klein zakje bevroren frambozen in de pan. Kook op middelhoog vuur tot het fruit begint te smelten. Voeg 1/2 kop suiker toe en roer. Verander naar laag vuur. Laat het mengsel op laag vuur sudderen wanneer u begint met het maken van de pannenkoeken, controleer om de paar minuten.
Wanneer de compote een siroop begint te vormen, proef deze dan. Als de smaak te zuur is, voeg dan nog een lepel suiker toe tot het vrij zoet is. Haal van het vuur en zet opzij als het gaar is
Stap 2. Zeef de droge ingrediënten
Zeef bloem met bakpoeder in een grote kom. Zorg ervoor dat er geen klontjes zijn.
Stap 3. Meng de ingrediënten
Breek de eieren in een middelgrote kom. Giet de suiker erbij en klop tot een geheel. Voeg dan de melk toe en roer tot alles gemengd is. Maak een gaatje in het midden van het bloemmengsel. Giet er wat van de natte ingrediënten in. Roer alles. Blijf de natte ingrediënten beetje bij beetje toevoegen en blijf roeren.
Stap 4. Voeg boter toe
Smelt boter in een koekenpan. Giet gesmolten boter in het deeg. Roer voorzichtig met een lepel tot de boter is vermengd met het mengsel.
Stap 5. Bak de pannenkoeken
Verhit een gietijzeren koekenpan of koekenpan op middelhoog vuur. Vet de koekenpan in met frituurolie zodat deze niet blijft plakken (anti-aanbakspray) of boter. Giet 1/4 kop beslag in de koekenpan. Kook 2-3 minuten. Bovenop het deeg zie je belletjes ontstaan. Draai de pannenkoeken om en bak ze 1 minuut. De pannenkoeken zullen aan beide kanten licht goudbruin zijn. Haal daarna de pannenkoeken uit de pan. Blijf dat doen tot het deeg op is. Serveer met een royale hoeveelheid frambozencompote bovenop de pannenkoeken.
- Dit deeg is genoeg voor vier personen.
- Als je de rest van het pannenkoekenbeslag bakt, leg je de gebakken pannenkoeken op een bord en zet je ze in de oven op 90 graden Celsius om ze warm te houden.
Tips
- Smelt altijd boter in een koekenpan, anders worden de pannenkoeken droog en erg klef.
- Voeg een beetje water toe aan het pannenkoekenbeslag als het beslag wat dik wordt nadat alle ingrediënten gemengd zijn.
- Schotse pannenkoeken, ook wel drop scones genoemd, zijn heerlijk warm geserveerd met thee, besprenkeld met gesmolten boter en ahornsiroop of jam.
Waarschuwing
- Zorg ervoor dat de koekenpan goed heet is voordat je het beslag erin giet, anders worden de pannenkoeken slordig en droog.
- Omdat het zuur in de karnemelk reageert met de baking soda, moet dit mengsel direct na het mengen worden gekookt.
