Dit artikel bevat het basismenu voor het bereiden van goedkope eiwitten: tofu. Maak je geen zorgen als je een slechte ervaring hebt gehad met het koken van tofu. Probeer het nog een keer. Tofu is zeer veelzijdig en is een geweldig, hart-gezond cholesterolvrij eiwit. Tofu (in feite gecondenseerde, gestremde sojamelk, vergelijkbaar met kaas) is een zeer gezonde toevoeging aan elk gerecht en is gemakkelijk te mixen en matchen met elk menu.
Stap
Stap 1. Koop tofu
Hoewel kant-en-klare tofu nu verkrijgbaar is in veel supermarkten en supermarkten, is het het beste om verse, lokaal geproduceerde tofu te kopen. Verpakte tofu heeft vele kilometers gereisd om bij u te komen en kan conserveermiddelen bevatten die de smaak en voedingswaarde kunnen verminderen. Over het algemeen geldt: hoe verser de tofu, hoe beter.
Stap 2. Bepaal het type tofu dat je wilt kopen
De harde/stevige tofu heeft een “zandige” textuur en wordt over het algemeen gebruikt in roerbakmenu’s of andere gerechten die “ruwe behandeling” vereisen. Zijdetofu heeft een gladdere en zachtere textuur, maar moet met zorg worden behandeld. Dit type tofu is het meest geschikt als tofu steak of om dessertmenu's te mixen.
Stap 3. Druk op de tofu
Als je tofu met water gebruikt, gooi het water dan weg. Dit doe je door op het oppervlak van de tofu te drukken of hem in plakjes te snijden. Maak eerst een materiaal dat water (weefsel of schone doek) en gewichten absorbeert. Leg de tofu tussen de lappen, leg er een bord op als gewicht en druk met een klein blikje op het bord. Druk gewoon langzaam op de tofu totdat het water eruit komt.
Stap 4. Snijd de tofu in vierkanten of dunne plakjes
Stap 5. Kook
Tofu kan worden gebakken, gebakken, gegrild, gegrild, enz., totdat het stevig is en de schil stevig genoeg is om de tofu intact te houden wanneer deze wordt aangeraakt door een spatel of vork.
Stap 6. Bereid de saus voor om de zachte en lichte smaak van de tofu in evenwicht te brengen en tegelijkertijd textuur aan het gerecht toe te voegen
De keuze voor traditionele Aziatische saus is een mengsel van sojasaus en sesamolie. Je kunt ook een beetje gehakte knoflook en cayennepeper toevoegen als je wilt. Strooi sesamzaadjes over de saus als finishing touch voor het serveren van de tofu.
Stap 7. Bak of bak de tofu
Stap 8. Meng de tofu in een ander gerecht
Stap 9. Doe de tofu in een kom bouillon samen met de rest van de ingrediënten om soep of groenten te maken
Stap 10. Sauteer de tofu met de groenten naar keuze en de saus
Stap 11. Serveer de tofu over de salade
Stap 12. Maak een vegetarische pizza
Voeg tofu, basilicum, kaas, tomatensaus, olijven, uien, groene en rode paprika, suikermaïs en tomaten toe aan het instant pizzadeeg dat je in de supermarkt kunt kopen. Bakken.
Stap 13. Serveer de tofu over de noedels en bestrooi met de heerlijke saus
Stap 14. Grill de tofu naast de groenten (zoals spinazie) en rijst
Stap 15. Maak een tofu-sandwich
Stap 16. Als je groenten en tofu met dipkruiden wilt serveren, kook dan de kruiden (kook tot een deel van het water verdampt) en gebruik ze als dipsaus
Tips
- Er zijn verschillende texturen van tofu (zacht, standaard en hard zijn er enkele). Over het algemeen wordt tofu verpakt met extra vloeistof (wat nogal flauw smaakt). Deze vloeistof zorgt ervoor dat de smaak van tofu door veel mensen niet lekker wordt, omdat wanneer vaste tofu wordt ondergedompeld in de vloeistof in de verpakking, de saus en andere smaakmakers minder in de tofu worden opgenomen.
- Een alternatieve stap is om de tofu op smaak te brengen met kruiden die passen bij het gerecht dat je wilt serveren. Bijvoorbeeld voor roerbakken: breng tofu op smaak met gember, knoflook, sojasaus, sesamolie en gemalen kruiden. Voor de Indiase keuken: gember, knoflook, kerrie, komijn, fenegriek, enz. Voor de Italiaanse keuken: oregano, knoflook, olijfolie, basilicum, enz. Kruid de tofu en zet 1 uur tot maximaal 2 dagen in de koelkast. Let op: dit is een goed moment om plastic zakken met ritssluiting te gebruiken. Doe de tofu en kruiden in de zak, sluit de zak en laat een klein gaatje aan het uiteinde, zuig van daaruit de lucht in de zak om deze te stofzuigen zodat de kruiden dieper in de tofu kunnen doordringen.
- Probeer meteen rauwe tofu te eten. Het zal je verbazen dat het echt goed smaakt.
- De beste manier om tofu smakelijker te maken, is door het water 1-2 uur uit de tofu te persen voordat je het kookt. Of breng de tofu op smaak en laat staan tot de kruiden absorberen. Snijd de tofu in 4 rechthoeken en leg ze op een bord dat is bekleed met twee lagen schoon washandje. Bedek de tofu met twee lagen van een schone doek en bord erop. Druk de tofu naar beneden door een gewicht op een bord te plaatsen, zoals een paar boeken of een broodrooster. Als je klaar bent, zal het washandje een groot deel van het vocht van de tofu opnemen en zal de tofu een betere textuur hebben en de kruiden meer laten absorberen.
- Je kunt overal gemakkelijk tofu-producten krijgen, of het nu in supermarkten, traditionele markten of bij de dichtstbijzijnde kraampjes is.
- Experiment! Met tofu kun je veel verschillende gerechten maken. Je kunt variëren met de kookmethode, de saus en de mix van ingrediënten.
- Voor een stevigere, vleesachtige textuur, vries de tofu minstens een nacht in. Kies tofu waarvan de verpakking water bevat (geen zachte tofu) en plaats de tofu compleet met de ongeopende verpakking in de koelkast. Ontdooi eerst de tofu en bereid zoals gewoonlijk. Bevroren tofu is perfect voor gegrilde of gebarbecuede gerechten en zal vooral beter smaken voor mensen die niet graag ongekruide tofu eten. Meer solide en getextureerd.
- Eenmaal bevroren, ontdooi je de tofu en knijp je al het water eruit. Nu zal de tofu sponsachtiger zijn en veel smaak opnemen, dus wees voorzichtig bij het kruiden. Gebruik geen sauzen die veel suiker bevatten. Tofu absorbeert heel goed, dus de zoetheid van een overvloed aan smaakmakers (zoals traditionele barbecuesaus) kan alles wat je maar wilt overheersen.
