Net als andere noten die zijn opgenomen in de echte notenvariëteit, is eikel of beter bekend als eikennoten / eikenboomzaden een voedsel dat zeer rijk is aan voedingsstoffen en populair genoeg om in het verleden te worden verwerkt in verschillende recepten voor eten en drinken. Nu zijn eiken eikels weer populair om te eten, want hoewel ze erg klein zijn, zitten deze voedingsmiddelen eigenlijk vol met B-vitamines, eiwitten, gezonde vetten en complexe koolhydraten, en zijn ze erg goed voor het onder controle houden van de suikerspiegels in je bloed. In principe zijn alle soorten eiken eikels eetbaar, al zijn er ook soorten die lekkerder zijn. Onthoud echter altijd dat eiken eikels niet rauw mogen worden geconsumeerd, want behalve dat ze een bittere smaak hebben, zijn rauwe eikenzaden ook giftig! Daarom moeten eikenboomeikels eerst worden verwerkt voordat ze worden gegeten. Volg voor meer informatie de verschillende tips die in dit artikel zijn samengevat, ja!
Stap
Methode 1 van 2: Eiken eikels voorbereiden voor teelt
Stap 1. Bereid de rijpe eikels voor
Zorg ervoor dat je alleen eiken eikels gebruikt die bruin zijn en geelachtig vruchtvlees hebben, een teken dat ze volledig rijp zijn. Gebruik geen zaden van groene eik, want behalve dat ze rauw zijn, zijn zaden van groene eik eigenlijk niet eetbaar. Als het echter donkergroen is in plaats van lichtgroen, kun je proberen het op een droge, schone plaats te laten rijpen. Vermijd eiken eikels die er beschimmeld, stoffig, zwartgeblakerd, enz. Enkele soorten eiken die nog natuurlijk zijn en de verwerkingsfase niet hebben doorlopen:
- Witte eiken die zaden met een smaak produceren, zijn meestal flauw. De beste witte eikensoorten om te oogsten zijn moeraswit eiken, Oregon wit eiken en worteleik. Over het algemeen hoeft deze variëteit niet te worden gekookt of geweekt voor verwerking.
- De rode eiksoort produceert zaden met een licht bittere smaak.
- Emory eikenzaden hebben een milde smaak en zijn niet zo bitter als andere soorten, dus ze kunnen direct worden gebruikt zonder verwerking.
- Ondertussen produceert zwart eiken eikels met een zeer bittere smaak die voor gebruik meerdere keren moeten worden schoongemaakt.
Stap 2. Verminder het tanninegehalte in eiken eikels
Kortom, rauwe eikenzaden bevatten een zeer hoog gehalte aan tannines. Als gevolg hiervan heeft de smaak ook de neiging bitter te zijn en kan deze giftig zijn voor mensen als ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd. Daarom is het belangrijk dat u de eikenboomzaden voor gebruik eerst kookt om het tanninegehalte te verminderen. Gooi na het koken het gekookte water van de eikenboomzaden weg en vervang het onmiddellijk door nieuw water. Voer vervolgens het tweede kookproces uit. Kortom, eiken eikels moeten continu worden gekookt totdat het water niet langer bruin is.
- Een andere methode die kan worden gebruikt is om de eikels te weken in een liter water gemengd met 1 eetl. bakpoeder gedurende 12-15 uur.
- Ondertussen is de meer traditionele en gebruikelijke methode van de Indianen om een zak bonen enkele dagen in schoon stromend water te laten weken totdat het water helemaal helder is.
Stap 3. Droog de eikels nadat het tanninegehalte erin is verminderd of volledig is verdwenen
Daarna kunnen rauwe eiken eikels meteen worden geroosterd of maandenlang worden bewaard zonder dat je je zorgen hoeft te maken dat de zaden oud worden. Omdat eikenboomzaden een voedselingrediënt zijn dat op elk moment kan worden verwerkt zonder met bederf te worden bedreigd, zal de verkoopwaarde natuurlijk stijgen. Onthoud echter altijd dat eiken eikels goed moeten worden gedroogd voordat ze worden opgeslagen, zodat het oppervlak niet gaat rotten of schimmelen, en zorg er vooraf voor dat de eikels grondig zijn schoongemaakt met een van de hierboven aanbevolen methoden.
Methode 2 van 2: Eiken eikels gebruiken in recepten
Stap 1. Maak "koffie" van eiken eikels
Schil eerst de rijpe eikenzaden en kook of week ze in een zuiveringszoutoplossing en verwijder vervolgens de kern. Doe de eikels vervolgens in een hittebestendige container die veilig is voor gebruik in de oven en sluit de container vervolgens goed. Rooster daarna de eikels in de oven op een laag vuur zodat de textuur langzaam kan drogen. Zodra de eikels licht, medium of hoog geroosterd zijn, maalt u ze meteen totdat ze een poederachtige textuur krijgen. Gemalen eikenzaden kunnen worden gemengd met gemalen koffie, of zelfs zonder toevoegingen worden gebrouwen om een kopje eiken "koffie" te maken.
Stap 2. Maak meel van eikels, of zeef bloem om het vezelgehalte eruit te schrapen en een fijner gestructureerd zetmeel te produceren
In principe kan meel worden gebruikt om een verscheidenheid aan snacks te maken, zoals brood en muffins. Surf alsjeblieft op internet om een wikiHow-artikel te vinden over hoe je meel kunt maken van eiken eikels!
Een van de landen die vaak eikenzaadzetmeel als voedselingrediënt gebruikt, is Korea. Wist je dat sommige soorten noedels en gelei in de Koreaanse keuken worden gemaakt van zetmeel uit eikenzaad? Omdat het zetmeel van eiken eikels zo'n populair voedingsmiddel is, kun je het gemakkelijk vinden in supermarkten die Aziatische voedingsmiddelen verkopen
Stap 3. Maak augurken van eiken eikels
Gebruik het recept in het wikiHow-artikel Pickles maken en vervang komkommers door eikenzaden voor een heerlijke kom augurken.
Stap 4. Gebruik eikels in plaats van rijpe noten en peulvruchten in verschillende recepten
In principe kunnen eikenzaden worden gebruikt als vervanging voor andere peulvruchten en noten, zoals kikkererwten, pinda's, macadamianoten, enz. De truc, je hoeft alleen de rol van peulvruchten of noten te vervangen door eikenboomzaden, zonder dat je de voorgeschreven dosis of kookmethode hoeft te veranderen. Zoals de meeste noten zijn eiken eikels ook een zeer voedzaam en vullend voedsel.
- Verwerk eiken eikels tot dukkah. In feite is dukkah een typische dip uit het Midden-Oosten, gemaakt van een mengsel van noten en verschillende kruiden. Over het algemeen heeft dukkah een droge textuur en een licht pittige smaak, en wordt het vaak gebruikt als dip voor brood dat is ingesmeerd met olijfolie of boter.
- Hak de geroosterde eiken eikels fijn en strooi ze over een schaaltje verse sla.
Stap 5. Rooster de eikels
Zodra ze rijp zijn, kunnen de eikels in dikke suikersiroop worden gedompeld voordat ze ervan worden gegeten.
- Maak snoep van eiken eikels. Lees de wikiHow om snoep te maken voor tips om eikennoten of eikels in snoep te veranderen!
- Maak jam van eiken eikels. Maak je geen zorgen, het eindresultaat is eigenlijk niet veel anders dan jam gemaakt van pinda's, amandelen, hazelnoten of zonnebloempitten.
- Verander eikenzetmeel in dunne, romige koolhydraatarme pannenkoeken of koolhydraatarme crackers. Eenmaal gekookt, kunnen pannenkoeken en koekjes worden geserveerd met eikenjam en een natuurlijke zoetstof zoals stevia!
Stap 6. Verander eiken eikels in soep in plaats van noten of aardappelen
De zoete en nootachtige smaak is effectief in het verrijken van de textuur en smaak van de soep in een oogwenk, zie!
Stap 7. Voeg gemalen eiken eikels toe aan romige aardappelpuree of aardappelsalade
Geloof me, deze methode is effectief in het verrijken van de smaak en voeding van aardappelen!
Tips
- Als je een oliepers hebt, voel je dan vrij om olie te maken van eiken eikels. In feite bevat de olie van de eikels van de eik ingrediënten die vergelijkbaar zijn met olijfolie, en wordt vaak gebruikt door de bevolking van Algerije en Marokko.
- Op het noordelijk halfrond duurt de oogst van eiken-eikels over het algemeen van september tot oktober.
- In Duitsland worden eikels vaak gebruikt om de zoet smakende Eichel Kaffee te maken, terwijl in Turkije eikels in de volksmond worden gebruikt om racahout te maken, dit is warme chocolademelk met een licht pittige en pittige smaak.
- Sommige indianenstammen noemden eiken eikels 'eikels die aan bomen groeien', voornamelijk omdat ze ze vroeger verwerkten tot meel of zetmeel en ze als voedsel gebruikten.
-
Zoals de meeste noten, zijn eikels een vast voedsel dat boordevol eiwitten zit. Hoewel het vetgehalte niet zo hoog is als bij andere noten, zijn eikenzaden een geweldige bron van complexe koolhydraten, vezels (indien heel en niet gezeefd) en verschillende vitamines en mineralen.
Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat eikenzaden, net als noten in het algemeen, stoffen bevatten die het suikergehalte en het slechte cholesterol in het lichaam kunnen verlagen
Waarschuwing
- Vermijd eikels die zwart, beschimmeld en hol zijn, vooral omdat gaten in de eikels wijzen op de aanwezigheid van wormen die erin zitten.
- Om eiken eikels van goede kwaliteit te krijgen, probeer onder een eik te zitten zoals de indianen of beter bekend als de indianen. Kies vervolgens de eikels waarvan je denkt dat ze goed zijn en gooi de eikels die er hol uitzien in de prullenbak. Als je toegang hebt tot meer dan één variëteit aan eiken, vergeet dan niet om de eikels te groeperen op type of variëteit. Week daarna de eikels die je hebt verzameld in een emmer water en verwijder vervolgens alle eikels of irriterende stoffen die op het wateroppervlak drijven. Indien gewenst kunnen de drijvende zaden of irriterende stoffen opnieuw worden verwerkt tot compost of beter nog, gedroogd en verbrand, vooral omdat de drijvende zaden worden veroorzaakt door de aanwezigheid van wormen die uit hun holen proberen te komen. Hoe minder wormen, hoe minder volwassen wormen die eieren leggen. Hierdoor zal het aantal eetbare eikels toenemen! Bewaar ondertussen de eikels die niet drijven, want dat betekent dat ze van goede kwaliteit zijn. Als je zaden vindt die van goede kwaliteit zijn maar nog groen zijn, probeer ze dan op een droge, donkere plaats te bewaren tot ze bruin worden.
