Pittig eten is in veel delen van de wereld favoriet, dus je voelt je misschien buitengesloten als je smaakpapillen wennen aan smakeloos eten - of je tong zal verbranden als je chili proeft zonder dat je het weet. Als je wilt eten en genieten van pittig eten, begrijp je beter wat pittig eten pittig maakt; hoe ze te verwerken, bereiden en eten; en hoe u het brandende gevoel op uw tong kunt verlichten na het eten ervan. (Voor de toepassing van dit artikel verwijst het woord "pittig" naar voedingsmiddelen die chilipepers bevatten).
Stap
Deel 1 van 3: Pittig eten bereiden
Stap 1. Leer meer over capsaïcine
Het is beter om de vijand te kennen die je tegenkomt voor het gevecht, toch? Chilipepers geven ons een warm gevoel omdat ze een chemische stof bevatten die capsaïcine wordt genoemd en die in de bloedbaan terechtkomt en je lichaam "rustigt" dat je lichaamstemperatuur stijgt.
- Dit is de reden waarom je zweet, maagklachten hebt en soms duizelig wordt als je pittig eten eet.
- Capsaïcine zit in de olie in chilipepers, ook kan capsaïcine de huid en slijmvliezen irriteren.
- Capsaïcine is een natuurlijk afweermechanisme dat in sommige planten aanwezig is om te voorkomen dat zoogdieren ze opeten. De meeste zoogdieren kunnen het voelen en er dan van weglopen, maar mensen niet.
Stap 2. Bedenk waarom mensen zo van pittig eten houden
Zijn mensen net zo slim als muizen, varkens en andere zoogdieren? Misschien ligt de reden in onze hersenen.
De neuronen van onze hersenen zijn verantwoordelijk voor de gevoelens van plezier en pijn die aangrenzend en mogelijk gerelateerd zijn. Dit is de reden waarom veel mensen zich gehaast voelen bij het omgaan met risicovolle dingen, vooral wanneer ze schade/pijn kunnen ervaren zonder noemenswaardig risico, zoals bij het eten van gekruid voedsel
Stap 3. Begrijp de impact van pittig eten op de gezondheid
Mensen hebben de neiging om aan te nemen dat gekruid voedsel zweren, brandend maagzuur en andere ongemakken in het spijsverteringskanaal veroorzaakt, maar in feite is er geen echt bewijs om deze veronderstelling te ondersteunen. Als deze veronderstelling van invloed is op u, kan het zijn dat u allergieën heeft, zoals mensen die allergisch zijn voor zuivelproducten, vet voedsel, enz.
Natuurlijk is er wetenschappelijk bewijs om aan te tonen dat gekruid voedsel goed voor je is: gekruid voedsel zorgt ervoor dat je minder calorieën binnenkrijgt door het verlangen naar zoet/zout/vet voedsel te verminderen; verhoog de verbranding van calorieën door de lichaamstemperatuur te verhogen; heeft een gunstige invloed op de cardiovasculaire gezondheid en het cholesterolgehalte; en verrassend genoeg vermindert pittig eten ook de maagzuurproductie
Stap 4. Leer hoe je chilipepers zorgvuldig bereidt
In chilispray zit natuurlijk capsaïcine, dat ook in chilipepers zit bij het avondeten. Je moet dus voorzichtig zijn, tenzij je de aanval van chilispray wilt voelen.
- Gebruik handschoenen bij het bereiden van pepers. Of was in ieder geval je handen tijdens het hanteren van pepers.
- Bescherm uw ogen en andere gevoelige delen. Overweeg om oogbescherming te dragen bij het hakken van chilipepers. Wrijf niet in uw ogen, neus of mond voordat u uw handen wast.
- Daarom, als je naar het toilet moet of jeuk hebt op gevoelige plekken, zorg er dan voor dat je je handen wast voor (en na!).
- Het heetste deel van de chili zijn de zaden en het binnenmembraan (meestal wit) dat de zaden bij elkaar houdt. Dit is waar de meeste capsaïcine zich bevindt. Verwijder deze zaadjes bij het bereiden van pepers als je wilt dat je eten minder pittig is.
Deel 2 van 3: Iemand worden die van pittig eten houdt
Stap 1. Begin langzaam
Als je gewend bent vlees en aardappelen te eten, en je eet zelden chili, moet je je lichaam langzaam laten wennen aan de pittige smaak.
- Voeg een beetje pittige kruiden toe aan het voedsel dat u gewoonlijk eet. Voeg een beetje chilipoeder toe voor soep, of een beetje chilisaus voor saus.
- Serveer gehakte pepers of chilisaus als apart bijgerecht. Voeg sambal toe aan je eten terwijl je aan het eten bent. Zo bepaal je zelf hoe pittig je het wilt.
Stap 2. Voeg pittig niveau toe
Als uw vriend cayennepeper kan eten terwijl u alleen paprika's kunt eten, is het mogelijk dat hij of zij in de loop van de tijd een tolerantie voor capsaïcine heeft ontwikkeld. Je kunt je pittigheid langzaam maar zeker verhogen, van medium naar pittiger. Je kunt je lichaam trainen om zich aan te passen aan warm weer; evenals pittige smaak. Je kunt jezelf trainen om je aan te passen aan hete pepers.
De Scoville-schaal is de standaardgids voor het meten van de kruidigheid van chilipepers. Hoe meer Scoville-eenheden, hoe meer capsaïcine, hoe heter de chili zal zijn. Gebruik deze schaal als richtlijn om te bepalen welke chili je vervolgens moet proberen
Stap 3. Eet langzaam en proef de pittige kruiden
In plaats van te proberen van de pijn af te komen door pepers in één keer te eten, eet je ze in kleine stukjes, vooral als je een tolerantie voor gekruid voedsel opbouwt. Verspreid de capsaïcine in kleinere doses, zodat uw lichaam het efficiënter kan opnemen.
Als je je tong niet verbrandt, kun je de verscheidenheid aan smaken in gekruid voedsel beter beoordelen
Stap 4. Forceer het niet
Iedereen is anders. Zoals een man die veel alcohol kan drinken zonder hem hoofdpijn te bezorgen of je vriend die veel kan eten zonder aan te komen, sommige mensen verdragen pittig eten beter dan anderen. De term "geen resultaten zonder hard werken" kan u op weg helpen, gebruik uw gezond verstand om het maximale vermogen van uw lichaam te bepalen om zich aan te passen aan pittige smaken.
Als je al moe bent om je Scoville-schaal te schalen, moet je misschien dat punt als je limiet accepteren. Denk aan al het pittige voedsel dat je aan je dieet hebt toegevoegd
Deel 3 van 3: Verlicht de effecten van pittig eten
Stap 1. Melk?
Koop anders melk bij het bestellen van pittig Thais eten. Gewone melk (hoe meer vet hoe beter) kan een ideale remedie zijn tegen het branderig gevoel veroorzaakt door capsaïcine.
- Melk bevat een eiwitcaseïne die capsaïcinemoleculen verwijdert van zenuwreceptoren in de mond.
- Koude melk heeft een verkoelend effect om het branderig gevoel te verlichten.
- Het vet in melk kan de tong en mond beschermen. Bovendien kan het een verfrissend effect creëren en caseïne effectiever laten werken als een "reiniger".
- Andere zuivelproducten kunnen ook helpen. Er is een reden waarom sommige voedingsmiddelen worden geserveerd met een zuivelsaus, vooral Mexicaans eten dat meestal wordt geserveerd met zure room, en curries worden meestal geserveerd met een yoghurtsaus.
Stap 2. Probeer een ander drankje
Melk is de beste optie, maar niet altijd een betrouwbare optie. Als je lactose-intolerant bent, of je zit met je vriend in een bar en als het bestellen van een glas melk ongepast lijkt, zijn er alternatieven.
- Capsaïcine is oplosbaar in alcohol. Dit betekent dat alcoholische dranken een deel van het capsaïcine-gehalte (en het brandende gevoel) kunnen verwijderen. Dus hier is je reden om een biertje te bestellen samen met pittige kippenvleugels.
- Capsaïcine is ook oplosbaar in olie, dus je kunt proberen te gorgelen met wat plantaardige of olijfolie en het weer uitspugen (bij voorkeur thuis). Bovendien kunnen voedingsmiddelen met een hoger vetgehalte zoals chocolade de pittige smaak verlichten.
- Suikerwater is een andere optie, vooral als je thuis bent. De zoete (of zoute) smaak maskeert de kruidigheid, waardoor de suikervloeistof de tong helpt beschermen en een verfrissend effect heeft. Voeg ongeveer een eetlepel suiker toe aan een glas water. Dit mengsel werkt, zoals elke olie, beter als je het gebruikt om je mond te spoelen en het dan weer uit te spugen.
- Vermijd water omdat het verfrissende effect van drinkwater teniet wordt gedaan door het feit dat water de capsaïcine alleen in je mond en keel verspreidt.
Stap 3. Verminder het branderige gevoel
De kou zal de warmte verlichten, of deze nu wordt geproduceerd door natuurlijke warmte of door capsaïcine. Je kunt je mond vooraf behandelen met iets kouds om de zenuwreceptoren te koelen, of het gebruiken na een hap pittig eten.
- Probeer koud fruit (dat suiker bevat) of ijs (dat suiker en caseïne bevat) te eten samen met gekruid voedsel. Een milkshake biedt misschien alles wat je nodig hebt voor een koel-pittig reliëf, vet, suiker, beschermend effect en een geweldige smaak.
- Je kunt stukjes ijs proberen om je mond af te koelen, maar als het ijs smelt, voel je dat de capsaïcine zich begint te verspreiden zoals je zou doen wanneer je een glas water drinkt.
Stap 4. Absorbeer de warmte
Rijst wordt over de hele wereld geserveerd bij pittig eten. Een deel van zijn aantrekkingskracht is dat zetmeel zoals rijst en brood een deel van de capsaïcine kan opnemen voordat het je raakt.
Net als een spons kunnen voedingsmiddelen met een lichte textuur capsaïcine opnemen. Wissel uw keuze van "sponzen" af met gekruid voedsel. Sommige mensen vertrouwen op marshmallows
Stap 5. Wacht tot de pijn wegebt en behandel andere symptomen zodra ze beginnen
U kunt het gevoel hebben dat het brandende gevoel in uw mond niet weggaat, maar het effect van capsaïcine op ons lichaam houdt slechts ongeveer 15 minuten aan nadat we zijn gestopt met eten.
- Als er spijsverteringsproblemen optreden, zoals zure reflux, brandend maagzuur, zure refluxziekte genaamd gastro-oesofageale refluxziekte (GERD), en anderen, behandel het dan zoals u normaal doet. Zoals hierboven vermeld, heeft chili geen uniek effect op het spijsverteringsstelsel dat een speciale behandeling vereist.
- Probeer een vloeibare, kauwbare antacidum, zoals Pepto-Bismol, of een ander medicijn dat voor u werkt. Als u vaak last heeft van brandend maagzuur of brandend maagzuur, overleg dan met uw arts of apotheker over de beschikbare medicijnen (meestal dagelijks ingenomen voordat de symptomen optreden).
- U kunt ook de rede als maatstaf gebruiken, zoals het beperken van de inname van voedsel dat brandend maagzuur veroorzaakt, 's avonds geen gekruid voedsel eten omdat maagklachten 's nachts meestal pijnlijker zijn, en de zwaartekracht uw spijsvertering laten vergemakkelijken door te staan of te lopen voor betere resultaten. beter.
