Zin in een heerlijke en malse Philly cheesesteak? Of heerlijke en pittige fajita's? Ga voor roksteak, een goedkope, veelzijdige biefstuk die goed past bij al je favoriete steakgerechten. Roksteak is erg lekker als hij wordt gekookt door te grillen of te frituren. Lees verder voor het bereiden van een heerlijke roksteak.
Stap
Deel 1 van 3: De biefstuk voorbereiden om te koken
Stap 1. Snijd de steak in passende porties
Roksteak is meestal een heel stuk vlees in de lengte. Steaks kunnen heel worden gelaten als je grill of koekenpan ze kan bevatten. Snijd de biefstuk anders in kleinere porties.
Stap 2. Klop de biefstuk om hem malser te maken
Roksteaks zijn meestal een beetje taai en sommige koks geven er de voorkeur aan het vlees mals te maken met een malser.
- Bedek de roksteak met plasticfolie of plaats de roksteak in een plastic zak.
- Gebruik een vleesvermalser, vleeshamer, koekenpan of ander hulpmiddel om de steaks te kloppen en mals te maken tot een dikte van 1,3 cm.
Stap 3. Kies de smaakmaker voor de biefstuk
Roksteak wordt meestal gekruid met marinade of droge kruiden om het rijker en malser te maken. Kies marinades of droge kruiden die passen bij het gerecht dat je aan het koken bent. Daarnaast kun je ook zout en peper gebruiken om de steaks op smaak te brengen.
- Veelgebruikte marinades zijn limoensap, azijn, mosterd of olijfolie. Je kunt ook een verscheidenheid aan andere marinades gebruiken voor rundvlees.
- Droge smaakmakers die vaak worden gebruikt, zijn behoorlijk gevarieerd, variërend van eenvoudige, zoals zout en peper, tot scherpe smaken, zoals cayennepeper, komijn, citroen of knoflook.
Stap 4. Bestrijk de steaks met de marinade of droge kruiden
Doe de steaks in een plastic bak. Zet 1 tot 24 uur in de koelkast om de marinade of droge ingrediënten in de biefstuk te laten trekken.
Deel 2 van 3: Kokende Rok Steak
Stap 1. Kook de roksteak volgens de grillmethode
Dit is een veelgebruikte kookmethode en maakt de biefstuk nog lekkerder. Hier is hoe:
- Verwarm de grill op hoog vuur.
- Leg de steaks op de grill.
- Bak de steak 3 minuten voor de eerste kant, draai de steak dan om en bak nog eens 3 minuten voor medium gaarheid (half gaar). Als je van een rare steak houdt (zelden rauw), rooster je de steak 2 minuten aan elke kant. Als je de voorkeur geeft aan steaks die doorbakken zijn, rooster de steaks dan 4 minuten aan elke kant.
- Haal de biefstuk van de grill en laat hem 5 minuten rusten voordat je hem serveert, zodat de sappen opnieuw kunnen trekken en het vlees malser wordt.
Stap 2. Kook de roksteak met de pan sear-methode
Hier is een handige manier om een heerlijke steak te bereiden als je geen tijd hebt om de grill aan te zetten:
- Verhit 2 theelepels olie in een stalen koekenpan of koekenpan op het fornuis.
- Leg de stukjes rokbiefstuk op de pan.
- Bak de steaks 3-4 minuten aan elke kant.
- Bestrijk de steaks met de marinade of olie in de pan terwijl de steaks bakken.
- Haal de steaks uit de pan en laat ze 5 minuten rusten voordat je ze serveert.
Stap 3. Kook de roksteak volgens de grillmethode
Hier is een alternatief als u wilt dat uw steak gegrild wordt zonder dat u de grill hoeft aan te zetten:
- Verwijder en plaats uw ovenrek op een afstand van 12,7 cm van het vuur zodat het vlees dicht genoeg bij de ovenwarmte komt.
- Zet de ovenknop aan en draai hem om over te schakelen naar de grillfunctie en verwarm hem vervolgens.
- Leg de steaks op een speciale ovenschaal of pan of iets dergelijks dat licht is ingevet of beboterd.
- Bak de steak 3 tot 4 minuten, draai hem dan om en braad de andere kant opnieuw.
- Haal de steaks uit de oven en laat ze 5 minuten rusten voordat je ze serveert.
Deel 3 van 3: Rokbiefstuk serveren
Stap 1. Snijd de biefstuk
Roksteak wordt meestal in dunne plakjes geserveerd, aangezien het vlees behoorlijk taai is. Leg de steak op een snijplank en snijd de steak met een scherp mes in dunne plakjes tegen de nerven van het vlees.
- Let op de richting van de vezels op de biefstuk.
- Snijd de roksteak tegen de draad in.
Stap 2. Serveer de steaks
Steaks kunnen worden geserveerd met boter, blauwe kaas, paprika, uien, chimichurri-saus en andere toevoegingen voor een rijkere smaak. Je kunt steaks ook op de volgende manieren serveren:
- Maak een Philadelphia-cheesesteak.
- Maak steakfajita's.
- Maak carne asada-taco's.
- Steaksla maken.
