Sprinkhanen zijn een knapperig en lekker gerecht waar mensen over de hele wereld van genieten, bijvoorbeeld in Mexico en Oeganda. Een sprinkhaan bevat 6 gram eiwit. Veel mensen denken dat we meer sprinkhanen moeten vangen om te voorzien in de beschikbaarheid van gezond en voedzaam voedsel. Zolang het gekookt is, gekookt of gebakken, zijn sprinkhanen redelijk veilig om te eten en kunnen ze onmiddellijk worden gegeten. Als je wilt weten hoe je sprinkhanen op verschillende manieren kunt bereiden, ga dan naar Stap 1 om aan de slag te gaan.
Ingrediënten
Gedroogde Geroosterde Sprinkhaan
- 1 kopje sprinkhaan
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
In boter en ui gebakken sprinkhanen
- 1/4 kop boter
- 6 teentjes knoflook, geperst
- 1 kopje sprinkhaan
Met bloem gebakken sprinkhaan
- 3/4 kop bloem, gezeefd
- 1 theelepel. natriumcarbonaat
- 1 theelepel. zout
- 3/4 c melk
- 1 ei, licht geklopt
- 1 kopje sprinkhaan
- 1 pt. stijve slagroom
Sprinkhaan saté
- 1/2 kopje citroensap
- 1 eetl. olijfolie
- 1 theelepel. honing
- 1/2 theel. geraspte gember
- 1 eetl. Dijon mosterd
- 1 eetl. gehakte peterselie
- 1 eetl. gehakte peterselie
- 1/4 theelepel. zout
- 1/4 theelepel. peper
- 12 bevroren sprinkhanen
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 ui, in 8. gesneden
Gebakken sprinkhaan
- 1 kopje sprinkhaan
- 1/4 kopje citroensap
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1/4 kopje limoensap
- 1/2 kopje plantaardige olie
- 1 serrano chili
- 1/2 ui, gesnipperd
Stap
Deel 1 van 2: De sprinkhaan voorbereiden
Stap 1. Vang de sprinkhaan
De gemakkelijkste manier om sprinkhanen aan het koken te krijgen, is door ze zelf te vangen. Sprinkhanen zijn 's ochtends het gemakkelijkst te vangen. Als het nog koud is, hebben ze de neiging traag te zijn. Als je lenig genoeg bent, vang dan de sprinkhaan op de grond met je handen, of gebruik een net. Je kunt ook meer gecompliceerde vallen maken:
- Graaf een gat in de grond en plaats een Mason-pot die erin is voorzien van aas, zoals haver, appels of wortelen. Doe aarde rond de pot of kantel de pot - de volgende ochtend vind je misschien wat sprinkhanen in de pot. Sluit de pot en je kunt de sprinkhaan pakken! Als je de sprinkhanen die je levend hebt gevangen wilt hebben, prik dan gaatjes in het deksel van de pot.
- Kies een wilgenstengel van ongeveer een meter lang en sla zachtjes op de sprinkhaan. De sprinkhaan zal niet kunnen ontsnappen.
Stap 2. U kunt ook sprinkhanen kopen
Afhankelijk van waar je woont, kan het een beetje moeilijk zijn om een sprinkhaan te kopen, maar het is niet onmogelijk. Probeer naar de Mexicaanse markt te gaan. Sprinkhanen, in het Mexicaans "chapulines" genoemd, zijn een populair voedsel in Oaxaca.
Stap 3. Zorg ervoor dat je de sprinkhanen kookt
Sprinkhanen zijn heerlijk en veilig om te eten, maar je moet ze wel eerst koken. Door het te koken, kun je het veilig eten en kunnen de parasieten die op het lichaam van de sprinkhaan worden gedragen, verloren gaan. Probeer sprinkhanen niet rauw te eten, daar kun je ziek van worden.
Stap 4. Verwijder de poten en vleugels
Sprinkhanenvoeten kunnen niet worden gegeten. Hoewel het prima is als je ze eet, is het een goed idee om de sprinkhanenpoten te verwijderen voordat je ze gaat koken. Zo ook de vleugels. Sommige mensen zeggen dat het invriezen van sprinkhanen gedurende 10-15 minuten of het een paar minuten laten sudderen het gemakkelijker kan maken om sprinkhanenpoten te verwijderen. Deze methode kan ook worden gedaan om ze uit te schakelen.
Sommige mensen verwijderen ook het hoofd, waardoor ook de darmen (inclusief de maag) worden verwijderd. Deze methode heeft de neiging om bepaalde parasieten kwijt te raken (en kan het risico op het eten van sprinkhanen die nog rauw zijn, verminderen, maar het is het beste als je ze kookt). Je kunt met een satéprikker de buikholte doorboren en boven een vuur koken
Stap 5. Maak de sprinkhanen schoon voordat je ze opeet
Zorg ervoor dat je het onder stromend water wast totdat het helemaal schoon is. Droog af met een speciaal keukenpapiertje en vries of kook de sprinkhanen vervolgens in, afhankelijk van het recept.
Deel 2 van 2: Sprinkhanen koken
Stap 1. Maak een droog geroosterde sprinkhaan
Dit is waarschijnlijk de gemakkelijkste manier om sprinkhanen te koken. Hier is hoe:
- Vries de sprinkhanen die je hebt schoongemaakt een uur of twee in.
- Plaats de sprinkhaan op een papieren handdoek op perkamentpapier.
- Verwarm de oven voor op 200 ° F (93 ° C) en kook de sprinkhanen vervolgens 1-2 uur tot ze hartig, droog en knapperig zijn.
- Probeer het een beetje te hakken met een lepel om de knapperigheid te testen. Het is aan jou hoe knapperig je het wilt - zorg ervoor dat de sprinkhanen niet verbranden tijdens het koken.
- Bestrijk de sprinkhanen eventueel met een beetje olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
Stap 2. Maak de gefrituurde sprinkhanen droog in boter
Om dit eenvoudige menu te maken, volgen hier de stappen:
- Smelt 1/4 kop boter in een koekenpan.
- Zet het vuur lager tot middelhoog vuur.
- Fruit 6 teentjes knoflook 4-5 minuten, tot ze goudbruin zijn.
- Voeg 1 kopje schoongemaakte sprinkhanen toe aan de pan.
- Bak gedurende 10-15 minuten, af en toe roeren.
Stap 3. Gefrituurde sprinkhanen
Dit is een heerlijk en verrukkelijk gerecht, dat de perfecte snack kan zijn. Zo maak je het:
- Zeef 3/4 kop bloem, 1 theelepel. bakpoeder, en 1 theel. zout samen in een bakje.
- Voeg 3/4 van de melk toe en roer het mengsel tot een glad mengsel.
- Klop een ei los en voeg het toe aan het mengsel.
- Neem 1 kopje sprinkhanen en dip elke sprinkhaan in het eimengsel. Zorg ervoor dat de vleugels, poten (en kop, als je dat liever hebt) verwijderd zijn.
- Verhit frituurolie in een koekenpan.
- Bak de sprinkhanen knapperig en goudbruin.
- Voeg zout toe en serveer.
Stap 4. Gebakken sprinkhanen in bloem
Dit is een creatief menu dat niet alleen lekker is, maar er ook nog eens goed uitziet. Zo maak je het:
- Maak de marinade. De truc, meng alle ingrediënten behalve sprinkhanen, paprika's en uien. Maak dit mengsel in een speciale bak voor niet-reactief bakken.
- Voeg de sprinkhanen toe aan de marinade. Laat de sprinkhaan minimaal een uur in de marinade liggen. Laat sprinkhanen een nacht weken voor het beste resultaat.
- Haal de sprinkhanen uit de marinade en laat uitlekken.
- Maak de saté door afwisselend spiesjes van sprinkhanen, paprika, ui te maken.
- Borstel de olijfolie lichtjes op je grill.
- Kook elke spies 5-7 cm op het vuur.
- Draai de sprinkhanenspies elke 2-3 minuten om en besprenkel indien nodig met olijfolie.
- Bak ongeveer 8-9 minuten, tot ze krokant en klaar om te eten zijn.
Stap 5. Maak de sprinkhaan roerbak
Dit is een makkelijk en lekker menu. Je hoeft alleen de vleugels en poten te verwijderen, de sprinkhaan schoon te maken en hij is klaar om te bakken. Zo maak je het:
- Week de sprinkhanen minimaal een uur in een marinade bestaande uit een mengsel van citroen- en limoensap.
- Fruit de knoflook, serrano chilipepers en gesnipperde ui in een koekenpan met olie op middelhoog vuur.
- Verwijder de knoflook, uien en pepers en bak de sprinkhanen met de resterende marinade ongeveer 8-9 minuten, tot ze knapperig en bruin zijn.
- Dienen. Knijp een citroen of limoen uit over de gekookte sprinkhanen en geniet met tortilla's of taco's.
Tips
- Bezoek een restaurant met een speciaal menu met insectengerechten. Daar kunt u genieten van sprinkhanen.
- Als je de sprinkhaan niet te veel wilt martelen wanneer je hem doodt voordat je de poten verwijdert, leg de sprinkhaan dan 40 minuten in de vriezer voordat je hem klaarmaakt om te koken.
- Als je walgt, laat de sprinkhanen dan een nacht in de vriezer om ze te laten "slapen" voordat je ze kookt. Je kunt ze ook in een pot schudden om ze slap te maken.
- Sprinkhanen kunnen ook in veel olie gebakken worden (gefrituurd).
Waarschuwing
- Het exoskelet van de sprinkhaan bevat chitine dat allergische reacties kan veroorzaken.
- Vang geen sprinkhanen uit gebieden waar pesticiden zijn gespoten.
- Chitine bindt vetcellen zodat vet niet in ons lichaam wordt opgenomen. Dit is perfect om af te vallen.
- Kook sprinkhanen altijd voordat u ze eet.
