Eet je graag slangenvlees? Als je het altijd in een restaurant hebt gekocht voor een vrij dure prijs, waarom probeer je het dan niet vanaf nu zelf te maken? In feite bevatten niet veel kookboeken instructies of recepten voor het verwerken van slangenvlees. Omdat de textuur en smaak van slangenvlees echter enigszins lijkt op kip en vis, is de verwerkingswijze niet veel anders. Interesse om het te proberen? Lees verder voor dit artikel!
Ingrediënten
- 1 slang; zorg ervoor dat je het bij een vertrouwde bron koopt, zodat je niet het risico loopt slangenvlees te eten dat giftige ratten eet
- 1 doos maïsmeel of maïsbroodmix (te koop bij grote supermarkten of online winkels)
- 1/2 eiwit
- Een snufje zwarte peper
- Een beetje olie (afhankelijk van de grootte van de gebruikte pan)
Stap
Stap 1. Leg de slang direct na aankoop in de koelkast of vriezer
Doe dit zodat de kleur en textuur van de slang niet verandert.
Stap 2. Huid de slang. hak zijn hoofd af, verwijder vervolgens de huid en ingewanden.
Stap 3. Was het slangenvlees grondig en snijd het vervolgens met een scherp mes in de richting van de positie van de ribben
Als de ribben zijn gesneden, zul je het moeilijk hebben om het vlees op te rapen. Sommige mensen laten de stukken slangenvlees liever een dag of twee weken in zout water om eventueel achtergebleven bloed en/of vuil te verwijderen dat aan het oppervlak van het vlees kleeft.
Stap 4. Doop het slangenvlees in een kom met eiwitten (de eiwitten kunnen worden vervangen door melk) voordat je ze bestrijkt met het mengsel van zwarte peper en suikermaïs
Tik met het vlees tegen de rand van de kom om overtollig meel te verwijderen.
Stap 5. Giet canola-olie, plantaardige olie of arachideolie tot 2 cm van de pan; verwarmen op middelhoog vuur
Als de olie heet is, voeg je de stukken vlees één voor één toe en bak je niet te veel vlees tegelijk om de olietemperatuur onder controle te houden. Gebruik een metalen tang om de slang om te draaien en gebruik indien nodig een deksel tijdens het frituren om te voorkomen dat de zeer hete olie op je huid spat. Giet de slang af wanneer het omhulsel gelig is, niet bruin, om te voorkomen dat het slangenvlees te gaar en taai wordt als het wordt gegeten. Onthoud dat slangen niet te veel vlees hebben; de spieren zijn dun en mager, dus het duurt niet te lang om te koken.
Stap 6. Giet de gefrituurde slang af en laat afkoelen
Aangezien het kookproces nog steeds doorgaat nadat de slang uit de pan is gehaald, moet je het slangenvlees afgieten voordat het volledig gaar is. Leg de schnitzels op keukenpapier om de overtollige olie te absorberen.
Stap 7. Eet de gebakken slang warm en zorg voor een zakdoek, want slangenvlees is het lekkerst om zonder lepel te eten
Als je wilt, kun je het serveren met een verscheidenheid aan aanvullende gerechten die meestal met gefrituurd voedsel worden gegeten.
Stap 8. Eet slangenvlees
Je zou een spierlijn langs beide zijden van de ribben van de slang moeten vinden. In feite is het vlees dat aan dat deel vastzit, het dikste en het lekkerst om te eten.
Tips
- Door de slang te gaar te maken (zoals je op de foto kunt zien) wordt het slangenvlees taai en minder lekker om te eten. Als het echter op de juiste manier wordt verwerkt, kan slangenvlees een zeer legitieme smaak en zachte textuur produceren.
- Als er nog wat van het coatingbeslag overblijft, probeer er dan plantaardige tempura van te maken. Snijd hiervoor de groenten in stukjes, dip ze in het eiwit en/of de melk, dompel ze dan terug in het resterende beslag en bak ze snel.
- Je kunt ook direct een vloeistof zoals eiwit en/of melk door de rest van het coatingmengsel mengen, de groentestukjes in het mengsel dopen en bakken.
- De delicatesse van slangenvlees komt over het algemeen uit de combinatie van gebruikte kruiden en de manier waarop het wordt verwerkt. Als je de kip-kookmethode voor slangenvlees gebruikt, is de kans groot dat het naar kip zal smaken.
Waarschuwing
- Begrijp dat sommige soorten slangen wettelijk beschermd zijn en niet mogen worden gedood (vooral giftige slangen). Als u daarop aandringt, kunt u strafrechtelijk worden gestraft en/of een forse boete betalen.
- Eet geen slangenkoppen! Vergeet niet dat het-g.webp" />
- Was altijd uw handen grondig voor en na het aanraken van rauw vlees.
- Zorg ervoor dat je de slang altijd kookt op 62 °C om alle bacteriën erin te doden.
- Wil je op slangen jagen in plaats van ze te kopen? Zorg ervoor dat je het heel zorgvuldig doet.
