Roerei is een heerlijke, voedzame en makkelijke snack om te maken. Of je nu trek hebt in een hardgekookt ei of een zachtgekookt ei waarvan de dooier nog warm en vloeibaar is, hier zijn een paar eenvoudige stappen die je kunt volgen voor een snelle, heerlijke traktatie.
Stap
Methode 1 van 2: Hardgekookte eieren
Stap 1. Plaats 6 eieren in een grote pan
Haal de eieren uit de koelkast en doe ze in een pan. Zorg ervoor dat je een grote pan gebruikt die diep genoeg is, zodat de eieren helemaal tot op de bodem van de pan passen (niet stapelen) en er nog ruimte is om te bewegen.
- Gebruik eieren die 1-2 weken in de koelkast hebben gelegen. Oude eieren zijn minder vochtig en hebben een hogere pH, dus hun schelpen zijn gemakkelijker af te pellen als je ze gaat eten.
- Je kunt meer dan 6 eieren tegelijk koken als je pan groot genoeg is, maar gebruik meer water en wacht wat langer terwijl het kookt.
Stap 2. Week de eieren in 2,5 centimeter water
Plaats de pot in de gootsteen en vul met water op kamertemperatuur totdat alle eieren volledig onder water staan tot ongeveer 2,5 centimeter hoog.
Hoe meer eieren je kookt, hoe meer water je nodig hebt. Als je meer dan 6 eieren kookt, dompel de eieren dan onder in 5 centimeter water om ervoor te zorgen dat het water goed kookt
Stap 3. Voeg azijn of zout toe om te voorkomen dat de eieren barsten
Voeg 1 theelepel (5 ml) azijn of theelepel (2,5 ml) zout toe om te voorkomen dat de eieren in de pan barsten. Door zout toe te voegen, zijn de eieren ook gemakkelijker te pellen als je ze gaat eten!
Stap 4. Kook het water in de pan totdat het echt kookt
Zet de pan op het vuur en kook de eieren op hoog vuur tot het water in de pan kookt. De pot hoeft niet afgedekt te worden als je hem kookt.
Als je een ei ziet kraken terwijl het aan het koken is, blijf het dan koken. Een deel van het eiwit zal een beetje van de schaal komen, maar het is nog steeds veilig om te eten zolang je het goed kookt
Stap 5. Zet het vuur uit en laat de eieren 6-16 minuten rusten
Zodra het water kookt, zet je het vuur uit, dek je de pan af en laat je de pan 6-16 minuten op het fornuis staan, afhankelijk van hoe dicht je de eieren wilt hebben.
- Als je wilt dat de dooiers van binnen een beetje doorschijnend en vloeibaar zijn, laat je de eieren 6 minuten in het water liggen.
- Als je gewone hardgekookte eieren wilt, met stevige dooiers, laat ze dan 10-12 minuten in het water liggen.
- Als je wilt dat de dooiers stevig en een beetje kruimelig zijn, laat je de eieren 16 minuten in het water liggen.
Stap 6. Gooi het water weg en spoel de eieren af met koud water
Giet het water in de pan en spoel de eieren ongeveer een minuut in koud water om het kookproces te stoppen. Raak het ei voorzichtig aan om te zien of het koel genoeg is om te hanteren.
- Om te testen of de eieren gaar zijn, verwijdert u de eieren met een schuimspaan, spoelt u ze af met koud water en splitst u de eieren met een mes. Als de dooier niet naar wens is, laat de eieren dan 1-2 minuten rusten.
- Als je bang bent dat de eieren eraf gaan rollen als je het water afgiet, kantel je de pan in de gootsteen terwijl je het deksel een beetje opent, zodat het water uit de opening tussen de pot en het deksel stroomt.
- Je kunt eieren ook in de koelkast bewaren door ze 1-2 minuten in een kom met ijswater te laten liggen.
Stap 7. Ongepelde hardgekookte eieren kunnen maximaal een week worden gekoeld
Als je gekookte eieren wilt bewaren, haal ze dan uit het water als ze zijn afgekoeld. Doe de eieren terug in de doos zodat ze de geur van ander voedsel niet opnemen en de eieren tot 1 week houdbaar zijn.
- Als je gekookte eieren wilt bewaren, schil ze dan niet. Eenmaal gepeld moeten de eieren dezelfde dag nog worden gegeten.
- Als een hardgekookt ei slijmerig aanvoelt nadat je het hebt gepeld, gooi het dan weg. Dit is een teken dat bacteriën beginnen te groeien en dat het ei niet meer goed is.
Stap 8. Klop de eieren op het aanrecht en pel de schelpen onder koud water
Als je het gaat eten, tik je zachtjes met het ei op tafel om de schaal te kraken en rol je het met je handpalmen tot de hele schaal is gebarsten. Houd het ei vervolgens onder stromend water op kamertemperatuur en pel de schaal.
Als je nog steeds problemen hebt met het pellen van de eierschaal, breek de schaal dan en laat hem 10-15 minuten in water weken. Het water zal in de schaal sijpelen, waardoor het gemakkelijker wordt om de eieren te pellen
Stap 9. Hardgekookte eieren kunnen alleen, als aperitief of met sla worden gegeten
Hardgekookte eieren met een snufje zout en peper zijn perfect voor een snelle en gezonde snack. Je kunt de eieren ook in tweeën splitsen om deviled eggs te maken, of ze in kleine stukjes snijden om over de sla te strooien.
Methode 2 van 2: Halfgekookt ei
Stap 1. Doe water in een grote pan en breng aan de kook, laat het dan op laag vuur sudderen
Vul de pot met voldoende water zodat het water de eieren tot een diepte van 2,5 centimeter kan onderdompelen. Kook op hoog vuur. Nadat het water kookt, zet je het vuur lager.
Kies een pan die groot genoeg is zodat de eieren helemaal over de bodem van de pan liggen. Om de juiste maat te krijgen, doe je de eieren in een pan en vul je ze met water, verwijder dan de eieren voordat je het water gaat koken
Stap 2. Voeg eieren toe tot 4 eieren en laat 5-7 minuten staan
Gebruik een tang of een lepel om de eieren op laag vuur in het kokende water te leggen. Stel de timer in op 5-7 minuten, afhankelijk van hoe dun je de dooier wilt hebben. Als je 3-4 eieren kookt, voeg dan nog eens 15-30 seconden toe.
- Kook voor lopende dooiers de eieren 5 minuten.
- Kook voor licht stevige dooiers de eieren 6-7 minuten.
- Kook de eieren in halfgekookte porties als je meer dan 4 eieren wilt.
Stap 3. Verwijder de eieren en bedek ze met koud water gedurende 1 minuut
Gebruik een schuimspaan om de eieren één voor één op te tillen. Besprenkel de eieren gedurende 30 seconden tot een minuut in kraanwater om het koken te stoppen en voldoende af te koelen om te hanteren.
Stap 4. Plaats de eieren in een klein kopje of kom en tik vervolgens op de bovenkant om te pellen
Plaats de eieren staand in het eierdopje of een kleine kom met rauwe granen, zoals rijst, om de eieren rechtop te houden. Tik met een botermesje op het iets spitse deel van het ei om het los te maken en pel het dan met je vinger.
Ongekookte eieren kunnen niet worden bewaard. Eet dus meteen terwijl de eieren nog warm of plakkerig zijn
Stap 5. Eet eieren ongeschild of op toast
Om het op te eten, schep je het ei recht uit de schaal en stop je het in je mond. Je kunt de toast ook in kleine stukjes snijden en vervolgens in de eidooier dopen.
Als de eieren een beetje stevig zijn, klop ze dan lichtjes, verwijder de schelpen en geniet ervan op een warme toast voor een stevig ontbijt
Tips
- Als je eieren op grote hoogte wilt koken, laat de eieren dan langer in heet water. Je zet ook het vuur lager en laat het water in de pan 10-12 minuten langzaam sudderen.
- Als je verse eieren wilt gebruiken, probeer ze dan te stomen om ze gemakkelijker te pellen. Doe 1,5 centimeter water in een pan en breng aan de kook. Doe de eieren in een kom en stoom ze 15 minuten, pel ze en geniet ervan.
Waarschuwing
- Kook geen eieren die nog gepeld zijn in de magnetron. Er zal zich stoom vormen in de schaal en het ei zal exploderen.
- Prik de eierschalen niet door voordat u ze kookt. Hoewel sommige recepten dit aanbevelen, kan het gebruik van een niet-gesteriliseerde punctie ervoor zorgen dat bacteriën in het ei kunnen komen. De eierschaal zal barsten, waardoor bacteriën kunnen binnendringen nadat het ei is gekookt.
