Broodjes met Philly Cheese Steak vertegenwoordigen de beste culinaire smaken die de stad te bieden heeft. Decadent en toch eenvoudig, vullend zonder te overdrijven, deze sandwiches zijn - als ze goed zijn gemaakt - voortreffelijk en worden meer dan alleen sandwiches. Hoewel de inwoners van Philadelphia misschien combinaties van brood, biefstuk, uien en kaas vermijden die geen gebruik maken van de beroemde cheez wiz-kaas, kan een goede cheesesteak eigenlijk worden gemaakt met royale hoeveelheden Italiaanse kwaliteitskaas. Lees dit artikel en maak je klaar om een warme sandwich te maken.
Ingrediënten
Voor 2 porties cheese steak.
- 1 lb. (453,5 g) hanger steak, bevroren, in zeer dunne plakjes gesneden
- 1 grote ui, gesnipperd
- 1 groene paprika, gehakt (optioneel)
- 4 plakjes Provolone kaas of wiz kaas
- 2 of meer hoagie-rollen
Stap
Methode 1 van 2: Een kaassteak maken met echte kaas
Stap 1. Neem een gedeeltelijk bevroren hangersteak en snijd deze in zeer dunne plakjes
Dunne plakjes biefstuk zullen heel snel gaar worden en andere smaken – kaas, uien, paprika’s – kunnen zich vermengen met je brood als basis.
U kunt gedeeltelijk bevroren steaks snijden met een groot, scherp koksmes, of u kunt een in de handel verkrijgbare vleessnijmachine gebruiken om de bereiding gemakkelijker te maken en een uniforme dikte te krijgen. De meeste mensen hebben geen vleessnijmachine; een scherp mes is eigenlijk voldoende om te gebruiken, hoewel het iets langer duurt
Stap 2. Fruit de uien en paprika's kort op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten
In een grote koekenpan die is bekleed met olie, bak de uien en paprika's (indien gewenst) tot ze zowel doorschijnend als lichtbruin aan de randen zijn. Roer af en toe en voeg indien nodig zout toe. Haal van het vuur en zet opzij als je klaar bent.
Stap 3. Bestrijk dezelfde koekenpan met voldoende olie en voeg de in dunne plakjes gesneden biefstuk toe
Laat het vlees bruin worden zonder het te roeren of te schudden. Bij matig hoog vuur – en afhankelijk van de dikte van het vlees – duurt dit proces slechts een minuut of twee. Kook het niet te lang.
Stap 4. Begin de steak in kleinere stukken te snijden met twee puntige spatels
Houd de biefstuk met één lepel vast terwijl je hem met de andere hakt. Zodra de biefstuk in kleinere stukjes is gesneden, draait u hem om om ervoor te zorgen dat de biefstuk aan beide kanten gaar is. Kook niet langer dan 30 seconden.
Stap 5. Voeg de uien en paprika's toe aan het spek en schik je steaks in lange rijen, ongeveer zo groot als je brood en belegd met twee plakjes kaas
Je plaatst je pasteitjes direct op de biefstuk, dus zorg ervoor dat je heuvel ongeveer zo groot is als het brood.
Stap 6. Zet het vuur uit en begin met het smelten van de kaas, ongeveer 30 seconden
Stap 7. Plaats je open hoagie-rol bovenop het vlees en de kaas, in een "dak" -positie
Welk type hoagie-rol moet je kiezen? In een driestatengebied waar cheese steak koning is, worden Aversa, Amoroso en Vilotti-Pisanelli vaak gebruikt als hoagie-broodjes.
Als u echter geen van deze soorten kunt vinden, kunt u proberen uw eigen versie van Italiaanse broodjes te maken of stokbrood te gebruiken. Stokbrood is een beetje knapperiger dan je normaal zou gebruiken en is niet ideaal, maar het zal niet gemakkelijk afbrokkelen en is een vrij groot brood
Stap 8. Stop de spatel onder het vlees en draai de spatel om en rol hem om
De vulling van je cheesesteak moet mooi in je broodje passen.
Stap 9. Geniet ervan
Methode 2 van 2: Kaassteaks maken met Wiz Cheese
Stap 1. Volg hetzelfde algemene proces voor het koken van vlees
Neem een licht bevroren steak en snijd deze in dunne plakjes. Fruit de uien en paprika's en verwijder ze als ze klaar zijn (ongeveer 5 minuten). Begin met het koken van de biefstuk en hak hem dan met een spitse spatel fijn als hij bijna gaar is. Meng de uien en paprika's met je steakstukjes.
Stap 2. Lijn de hoagie-rol uit met veel cheez-whizz
Hier heb je 2 mogelijkheden om je broodje en/of je cheez wiz op te warmen:
- Optie 1: Bak je hoagie roll en vet de hot buns in met cheez wiz. Dit resulteert in een knapperig brood, maar de hitte van de cheez wiz zal niet lang duren.
- Optie 2: Verwarm je cheese wiz in de magnetron. Verwijder de gesmolten kaas met een lepel en leg deze in de rol.
Stap 3. Schep de steaks en uien in een rol die is bekleed met cheez wiz
Stap 4. Geniet ervan
Stap 5. Klaar
Tips
- Zorg er bij het nemen van een hap voor dat je het vlees, de toppings en de kaas krijgt.
- Er zijn veel variaties van kaas die je kunt gebruiken. Provolone-kaas is slechts een voorbeeld.
- Gebruik gebakken uien en champignons. Deze twee ingrediënten zijn vooral heerlijk op een Philly Cheese Steak.
