Eén stuk rundvlees, rib eye steak of rib eye steak, garandeert altijd de tevredenheid van de meest toegewijde carnivoor-vleesliefhebber. Deze snelle en eenvoudige methode laat je zien hoe je de best mogelijke steak maakt.
Ingrediënten
- 10 oz (300 g) Rib eye steak
- 1/4 kop (60 ml) Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Stap
Methode 1 van 2: Een grillpan gebruiken
Stap 1. Verwarm de pan
Begin door de braadpan op hoog vuur te zetten en laat het sudderen tot het heel heet is. Terwijl u wacht, haalt u de biefstuk uit de koelkast en laat u deze opwarmen tot kamertemperatuur.
Een andere optie is om de pan in de oven te plaatsen en op 260°C te zetten. Wanneer de oven die temperatuur heeft bereikt, verwijdert u de pan en plaatst u deze op hoog vuur op het fornuis
Stap 2. Borstel met olie
Bestrijk beide kanten van de biefstuk met een dun laagje olie (bij voorkeur olijfolie) en breng op smaak met zout en peper. Het is beter om de biefstuk te kruiden voordat u hem kookt. Anders trekt het zout al het vocht uit het vlees en tast het de smaak aan.
Als je aan het uitzoeken bent hoeveel zout je moet gebruiken, is een grote snuif zout voldoende. Al hangt het uiteindelijk af van jou en je smaakzin
Stap 3. Grill de steaks
Zodra de pan erg heet is, leg je de ribben erin. Als je een gewone koekenpan gebruikt, voeg dan olie toe (niet te veel!) voordat je de biefstuk toevoegt. Bak vervolgens het vlees tot de bodem bruin en krokant is. Kijk of het klaar is om de biefstuk om te draaien - als het begint te korsten, is het tijd.
-
Bestrijk nog een keer met olie en draai naar de andere kant. Draai het vlees niet vaker dan één keer; Te vaak omdraaien maakt de biefstuk taai. Verlaag nu het vuur tot medium. De kooktijd is afhankelijk van het type koekenpan dat je gebruikt, de dikte van de biefstuk en hoe gaar je de biefstuk wilt hebben.
Voor een steak van 2 cm dik, ongeveer 5 minuten voor de eerste kant en 3 minuten voor de tweede kant
Stap 4. Test op gaarheid
Deskundige restaurateurs gebruiken een handig trucje om te zien of een steak gaar is. Probeer een test om te zien of de biefstuk gaar is:
Je armen gaan ontspannen voor je open. Druk het dikke deel van het vruchtvlees onder je duim. Voor een rauwe biefstuk moet het vlees dezelfde elasticiteit hebben. Druk voor medium-rare iets onder de rauwe kant. Druk voor medium met je duim op de dikke helft van het dikke stuk vlees. Voor medium gaar, tot op het bot aandrukken. Om een steak spies te vergelijken met een tang
Stap 5. Til op en vertrek
Als je klaar bent, haal je de ribben uit de pan met een tang en leg je ze direct op het rooster. Op het dienblad kan ook, met een lepel als rooster gebruikt worden, als je geen roosterrek hebt. Hierdoor stopt het stoomproces (waardoor het kookproces wordt voortgezet) en blijft de steak gaar. Het is belangrijk om de steaks een minuut of twee te laten staan voordat je ze serveert. Dit geeft de vloeistoffen in het vlees de tijd om door de biefstuk te lopen, wat de smaak ten goede komt.
Wikkel de steak, indien beschikbaar, eenvoudig losjes in aluminiumfolie. Dit houdt de vloeistof vast, verbetert de smaak en verbetert de textuur van de biefstuk
Stap 6. Serveer
De vochtige steak is nu klaar om te serveren en te eten. Probeer het te serveren met frites, groenten of zelfs gebakken aardappelen. Serveer hele of dun gesneden ribben op tafel.
Methode 2 van 2: De grill gebruiken
Stap 1. Kies je vlees
Sla bij het kopen van spareribs het vleesrek over en ga direct naar de slagerstafel. Koop steaks van 2,5 cm tot 4 cm dik. Dikkere steaks produceren een korst aan de buitenkant, terwijl ze aan de binnenkant nog steeds medium-rare worden gekookt.
Stap 2. Verwarm je grill op hoog vuur
Als je een brander hebt om te branden, zet deze dan ook aan. Als je een grill hebt en de steaks dik zijn (meer dan 2,5 cm), zet dan een kant van de grill (weg van de grillbrander) op middelhoog vuur voor het geval je na het braden langer moet koken.
Maak voor het grillen altijd de grillstaven schoon en vet ze in met olie met een dikke papieren handdoek (met je tang). Anders blijft de biefstuk aan de tralies plakken
Stap 3. Bestrijk de biefstuk met olijfolie en bestrooi met zout en gemalen zwarte peper
De te gebruiken hoeveelheid is aan jou, maar beknibbel niet op smaak. Olijfolie is precies het juiste lichaam om zout en peper te maken voor een hartige gekarameliseerde korst.
Stap 4. Leg de spareribs op het heetste deel van de grill (of je schroeibrander)
Ga nergens naartoe! Sta klaar met je tang. Op dit moment moet je zorgen voor de turbulente brand. Door het vet dat van de biefstuk druipt, laait het vuur op. Dit is normaal.
Als er opflakkeringen optreden en wacht (meer dan een paar seconden is oké), gebruik dan een tang om de biefstuk van het vuur te halen totdat deze opnieuw is ingekookt en dan opnieuw boven de hoofdwarmtebron
Stap 5. Blijf onbedekt gedurende 4-6 minuten bakken
Nadat de tijd is verstreken (afhankelijk van de gewenste gaarheid), draait u de biefstuk om naar de andere kant en houdt u hem op het heetste deel van de grill.
Onthoud: je kunt de biefstuk altijd terug op de grill leggen als hij niet gaar is; u kunt echter een biefstuk die gaar is niet retourneren. Dus het is beter om het niet gaar op te halen als je het niet zeker weet
Stap 6. Bak de andere kant van de steak 4-6 minuten
Blijf zonder deksel. Let op: deze keer is voor medium rare steak. Als je van meer gekookt houdt, wacht dan een minuut of twee langer.
Stap 7. Haal de steak van de grill en laat hem 5 minuten rusten voordat je hem serveert
Wees geduldig – deze rustperiode is belangrijk. De vloeistof in het vlees moet gestabiliseerd worden; Je wilt niet dat het vocht verloren gaat bij het snijden van het vlees.
Stap 8. Serveer
Lekkere spareribs zijn het hoofdgerecht en kunnen bij bijna alles geserveerd worden. Rooster maïs, salade en open een fles rode wijn en je bent klaar om te gaan.
