Deze ontbijtfavorieten zijn gemakkelijk te maken en kunnen van elke maaltijd een feestelijke maaltijd maken. Het geheim van knapperige, perfecte frieten is dat ze voor het koken worden gedroogd en met veel boter worden gekookt. Je kunt rauwe of gekookte aardappelen gebruiken. Hier is hoe.
Ingrediënten
- 4 middelgrote roodbruine aardappelen (of een ander zetmeelachtig type)
- 2 eetlepels boter
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
Stap
Methode 1 van 2: Rauwe aardappel gebruiken
Stap 1. Schil de aardappelen
Was de aardappelen volledig in koud water en schil ze vervolgens met een klein mes of een dunschiller. Roodbruine aardappelen of aardappelen met veel zetmeel zijn perfect voor hash browns.
Stap 2. Rasp de aardappelen
Dek de kom af met een schone doek en rasp de aardappelen direct in de kom met een kaasrasp.
Stap 3. Knijp het resterende water eruit
Knijp zoveel mogelijk water uit de geraspte aardappelen. Dit is de belangrijkste stap om de frietjes krokant (niet papperig) te maken. Om dit te doen, verenigt u de hoeken van de lap met de geraspte aardappelen en draait u de doek totdat deze een strak pakket vormt. Draai de doek en knijp de aardappelen in je handen totdat je zoveel mogelijk vloeistof uit de aardappelen hebt geperst.
Als alternatief kunt u het water uit de aardappelen persen met een aardappelstamper. Je hoeft de aardappelen niet door de puree te persen, net genoeg om het water eruit te krijgen
Stap 4. Verwarm de koekenpan
Verhit een grote koekenpan (bij voorkeur gietijzer) op middelhoog vuur. Voeg de boter toe aan de pan en laat smelten. Zodra de boter is gesmolten, voeg je de geraspte aardappelpartjes toe aan de pan en roer je ze om ze met de boter te bedekken. Kruid met peper en zout.
Stap 5. Kook de frietjes
Zodra de aardappelen zijn beboterd, strijkt u ze glad met een spatel om het contact met de hete koekenpan te maximaliseren. De boter mag niet meer dan 1/2 inch dik zijn. Bak 3-4 minuten aan de ene kant, draai om en bak 2-3 minuten aan de andere kant. De hash brown aardappelen zijn klaar als elke kant krokant en goudbruin is.
Stap 6. Serveer
Haal de hash brown uit de pan, of verwijder hem met een grote spatel. Snijd indien nodig in tweeën of in vieren. Serveer alleen met hete saus of sojasaus, of met spek en eieren voor een uitgebreid ontbijt.
Methode 2 van 2: Gekookte aardappelen gebruiken
Stap 1. Kook de aardappelen
Was rauwe aardappelen volledig in koud water. Kook aardappelen, hetzij door ze te roosteren of te koken.
- Als ze koken, doe de aardappelen dan in een grote koekenpan en bedek ze met koud water. Laat het water koken en kook de aardappelen tot ze zacht zijn. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
- Prik bij het bakken 3-4 keer met een vork in de aardappelschillen. Wikkel de aardappelen in folie of plaats ze direct op het middelste rek van de oven en verwarm de oven voor op 350 F. De aardappelen zullen in ongeveer een uur bakken.
- Als je aardappelen hebt gekookt van restjes, kun je ze gebruiken om frietjes te maken.
Stap 2. Laat afkoelen voor het pellen
Laat de gekookte aardappelen afkoelen. Laat indien mogelijk een nacht in de koelkast staan. Als de aardappelen zijn afgekoeld, kun je ze schillen met een mes of een kleine dunschiller.
Stap 3. Rasp de aardappelen
Rasp de aardappelen met een kaasrasp. Aardappelen zullen heel gemakkelijk verkruimelen omdat ze zacht zijn als ze worden gekookt. Op dit punt kunt u de aardappelen koken of invriezen.
Om de aardappelen in te vriezen, legt u ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Plaats de pan een paar uur in de vriezer of totdat de aardappelen bevroren zijn, en breng dan over naar een diepvrieszak om op elk moment te gebruiken
Stap 4. Verwarm de koekenpan
Verhit een grote koekenpan (bij voorkeur gietijzer) op middelhoog vuur. Voeg de boter toe aan de pan en laat smelten. Zodra de boter is gesmolten, voeg je de geraspte aardappelpartjes toe aan de pan en roer je ze om ze met de boter te bedekken. Kruid met peper en zout.
Stap 5. Kook de frietjes
Zodra de aardappelen beboterd zijn, strijkt u ze glad met een spatel om het contact met de hete koekenpan te maximaliseren. De boter mag niet meer dan 1/2 inch dik zijn. Bak 3-4 minuten aan de ene kant, draai om en bak 2-3 minuten aan de andere kant. De hash brown aardappelen zijn gaar als elke kant krokant en goudbruin is.
Als u kant-en-klare diepvriesaardappelen gebruikt, kunt u deze op precies dezelfde manier bereiden. Het duurt maar een paar minuten extra
Stap 6. Serveer
Haal de hash brown uit de pan, of verwijder hem met een grote spatel. Snijd indien nodig in tweeën of in vieren. Serveer alleen, of bij het ontbijt of diner.
Waarschuwing
- Wees voorzichtig bij het frituren van aardappelen.
- Ouderlijke begeleiding is vereist voor kinderen onder de 13 jaar.
