Als je ooit een gerecht hebt gegeten met gesneden, zetmeelrijke groenten, het is romig en heeft een gat in het midden, dan heb je waarschijnlijk lotuswortel gegeten. Dit voedsel is zeer veelzijdig vanwege de knapperige textuur, zelfs als het gekookt, gebakken of geroerbakt is. Je kunt veel dingen doen met lotuswortel, of het nu een bijgerecht, een hoofdgerecht of een grote soep is. Probeer enkele van de onderstaande recepten de volgende keer dat u lotuswortel koopt in een winkelcentrum om indruk te maken op uw vrienden en familie thuis.
Stap
Methode 1 van 8: Kook lotuswortel in azijnwater als bijgerecht bij een salade
Stap 1. Lotuswortel voegt een knapperige maar zachte textuur toe aan je favoriete salade
Vul een pan met water, voeg vervolgens 15 ml witte azijn toe zodat de lotuswortel niet aanbrandt en kook de ingrediënten vervolgens 1 minuut.
- Hak wat Aziatische groenten en mandarijnen in stukjes en strooi de miso erover.
- Maak de salade af door wat gesneden lotuswortel toe te voegen.
Methode 2 van 8: Maak een bijgerecht van lotuswortel om te serveren met rijst en sojasaus
Stap 1. Maak van lotuswortel een bijgerecht met dit hartige recept
Snijd de lotuswortel in plakjes en kook deze vervolgens 1 minuut in een pan met water gemengd met 15 ml witte azijn.
- Neem een kleine kom en meng 250 ml sojasaus, 15 ml rijstazijn, 15 ml sesamolie en 15 gram sesamzaad.
- Voeg gesneden gekookte lotuswortel toe aan het mengsel en serveer op een bord rijst.
Methode 3 van 8: Bak lotuswortel en gebruik het als roerbakgerecht
Stap 1. De knapperige textuur van lotuswortel is geschikt om te bakken
Snijd de lotuswortel in plakjes en spoel hem af met koud water, laat hem vervolgens weken in een kom met water waaraan een beetje witte azijn is toegevoegd om verkleuring te voorkomen.
- Neem een kleine kom en meng 30 ml rijstwijn, 15 ml sojasaus, 15 ml vissaus en 15 ml oestersaus.
- Neem een grote koekenpan, voeg dan de groenten naar keuze toe (verse erwten en bleekselderij werken prima) samen met de gesneden lotuswortel.
- Giet het sausmengsel erbij en bak de ingrediënten 20 seconden op middelhoog vuur.
Methode 4 van 8: Meng lotuswortel door de misosoep voor extra textuur
Stap 1. De lotuswortel neemt de smaak van de soep op, waardoor deze nog lekkerder wordt
Schil en snijd de lotuswortels, spoel ze af met koud water en laat ze weken in een kom met water gemengd met een beetje azijn.
- Doe 8,5 gram dashipoeder, 1000 ml water, 45 ml misopasta, 1 zak tofu, 2 lente-uitjes en lotuswortel in een grote pan.
- Laat de soep 15 tot 20 minuten op middelhoog vuur sudderen of tot de plakjes lotuswortel donker en zacht zijn.
- Serveer de soep terwijl hij nog warm is.
Methode 5 van 8: Bak lotuswortel om in chutneysaus te dippen
Stap 1. Gebruik de lotus akat schijfjes als heerlijke dip in de saus
Snijd de lotuswortel in plakjes en spoel af met koud water, en dep tot het is afgekoeld om overtollig water te verwijderen.
- Neem een grote kom en meng 200 gram rijstmeel, 8,5 gram chilipoeder, 2 gram gemalen ajwainzaden en 4 gram geroosterde komijnzaadjes.
- Verhit de olie tot een diepte van 13 cm in een grote koekenpan tot 180 °C.
- Doop de gesneden lotuswortel in het bloemmengsel en plaats het langzaam in de pan. Bak elke kant 3 tot 4 minuten of tot ze goudbruin zijn. Gebruik een schuimspaan om de lotuswortel te verwijderen en laat deze uitlekken op keukenpapier.
- Dip gebakken lotuswortel in huisgemaakte chutneysaus.
Methode 6 van 8: Vul lotuswortel met kleefrijst en suiker om een zoet en hartig gerecht te maken
Stap 1. In plaats van de lotuswortel in plakjes te snijden, kun je hem voor dit recept heel laten
Snijd een sectie van 2,5 cm aan het uiteinde van de lotuswortel en bewaar deze voor later gebruik.
- Week 80 gram kleefrijst 2 uur in water en giet af.
- Vul de gaten in de lotuswortel met rijst en bedek met extra plakjes lotuswortel er bovenop met 4 tandenstokers.
- Vul een pot met water en voeg 100 gram bruine suiker toe, voeg dan langzaam lotuswortel toe aan de pot.
- Kook lotuswortel 20 minuten op laag vuur, draai hem dan om en verwarm nog eens 4 uur.
- Haal de lotuswortel uit de pot en snijd hem in plakjes voordat je hem als aperitief voor de gasten serveert.
Methode 7 van 8: Roerbak dikke lotuswortel en serveer als bijgerecht
Stap 1. Dit zoete en hartige gerecht zal je gasten verslaafd maken
Snijd de lotuswortel in dunne plakjes en laat ze 30 minuten in koud water weken. Kook daarna de lotuswortel met water en een beetje azijn gedurende 5 minuten.
- Verhit plantaardige olie in een koekenpan en voeg dan de gesneden lotuswortel al roerend een paar minuten toe.
- Doe 550 ml water, 60 ml sojasaus en 2 teentjes gehakte knoflook in een pan, zet het vuur lager, dek de pan af en kook 40 minuten.
- Giet 180 ml rijstsiroop in de pan, dek weer af en verwarm gedurende 20 minuten.
- Draai het vuur middelhoog en roer de plakjes lotuswortel in de pan tot ze glinsteren of ongeveer 10 minuten.
- Serveer dikke geroerbakte lotuswortel met rijst en een besprenkeling van sesamzaadjes.
Methode 8 van 8: Rasp lotuswortel om minicakes te maken
Stap 1. De zetmeelrijke cake van lotuswortel smaakt naar een mengsel van rijstwafels en pannenkoeken
Schil de lotuswortel en maal deze vervolgens met een kaasrasp tot je 130 gram geraspte lotuswortel krijgt.
- Meng 55 gram aardappelzetmeel of maizena en voeg een snufje zout toe. Blijf roeren tot het mengsel een vrij plakkerig deeg vormt.
- Voeg 55 gram gesneden lente-uitjes en 130 gram gehakte korianderblaadjes toe.
- Verdeel het deeg in 8 tot 10 porties en verhit vervolgens 15 ml sesamolie in een koekenpan.
- Bak elke kant van de cake op middelhoog vuur tot de buitenkant lichtgroen is (ongeveer 5 minuten).
- Serveer de minicakes met zoet pikante saus of chilisaus terwijl ze nog warm zijn.
