Groene sint-jakobsschelpen zijn heerlijke schelpdieren die op verschillende manieren kunnen worden gestoomd, gekookt, gegrild, gegrild of gekookt. Groene mosselen smaken heerlijk als ze alleen worden gegeten, vergezeld van frites of knapperig brood of gemengd met andere visgerechten. Als je wilt weten hoe je groene sint-jakobsschelpen kookt, volg dan deze stappen.
Stap
Methode 1 van 5: De groene sint-jakobsschelpen bereiden
Stap 1. Koop de meest verse groene mosselen
Koop groene mosselen op vertrouwde markten. Je moet levende groene mosselen kopen; kijk naar de schaal die nog steeds goed gesloten is. Gooi groene mosselen weg die hun schelp hebben geopend nadat ze naar huis zijn gebracht of groene mosselen met gebarsten schelpen. Onthoud dat groene sint-jakobsschelpen die na het koken niet opengaan, moeten worden weggegooid. Dit betekent dat de mosselen dood zijn voordat je ze kookt.
Stap 2. Was de groene sint-jakobsschelpen onder koud stromend water
Schrob de schaal om zeewier, vuil of andere aanhangende deeltjes te verwijderen. Was de groene mosselen één voor één en verwijder zoveel mogelijk de vezels.
Stap 3. Trek aan de groene mosselvezels
Om de vezels van elke groene sint-jakobsschelp schoon te maken, knijpt u met uw duim en wijsvinger, veegt u naar links en rechts en trekt u hard. Groene sint-jakobsschelpen zijn ongevaarlijk en eetbaar, maar ze smaken niet erg lekker, dus maak je geen zorgen als je niet alle mosselen kunt schoonmaken. Sommige groene mosselen hebben misschien geen vezels, dus u hoeft zich geen zorgen te maken als er groene mosselen zijn die geen vezels hebben. Je kunt ook een mes gebruiken om deze vezels te verwijderen.
Methode 2 van 5: Gekookte groene sint-jakobsschelpen
Stap 1. Bereid de ingrediënten voor
Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt om gekookte groene sint-jakobsschelpen te maken:
- 1800 gr groene mosselen
- 2 el olijfolie
- 1 teentje gesnipperde rode ui
- 2 teentjes knoflook, gesneden
- 4 stuks verse tijm
- 118 ml droge witte wijn (witte wijn zonder suiker)
- 1 citroen, neem het water
- 236 ml kippenbouillon
Stap 2. Doe de kippenbouillon en alle kruiden in een grote pan
Giet 118 ml droge witte wijn en 236 ml kippenbouillon in de pan. In een koekenpan ingevet met 2 eetlepels olijfolie, fruit 1 gesnipperde rode ui, 2 gehakte knoflookteentjes en 4 verse tijmstukjes gedurende 2-3 minuten, en doe ze dan in de pan.
Stap 3. Doe de groene sint-jakobsschelpen in een pan en kook op middelhoog vuur gedurende 6-8 minuten
Doe 1800 gram groene sint-jakobsschelpen in een pan en kook tot de meeste schelpen open zijn. Gooi alle groene mosselen weg waarvan de schelp niet opengaat.
Stap 4. Zeef het kookwater en zet opzij
Stap 5. Serveer
Serveer gekookte sint-jakobsschelpen met partjes citroen en giet zoveel kokend water als je wilt. Je kunt het ook serveren met frietjes of knapperig brood.
Methode 3 van 5: Gegrilde groene sint-jakobsschelpen
Stap 1. Bereid de ingrediënten voor
Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt om gegrilde groene sint-jakobsschelpen te maken:
- 1350 gr groene mosselen, was en wrijf de schelpen in
- 1/2 stok ongezouten boter
- 3 eetlepels gehakte peterselie
- 1 citroen, gehalveerd
- Zout om smaak toe te voegen
- Peper om smaak toe te voegen
Stap 2. Verwarm de grill op middelhoog vuur
Maak de grill schoon en breng een beetje bakolie aan op de grill.
Stap 3. Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur
Smelt ongezouten boter, haal van het vuur, meng 3 eetlepels gehakte peterselie en roer. Zet dit mengsel van boter en peterselie opzij.
Stap 4. Leg 1350 gram groene mosselen die gewassen en gepeld zijn op de grill in één laag
Doe dit proces in batches als je niet alle greens in de grill kunt krijgen.
Stap 5. Schik de citroenen die zijn gehalveerd en besprenkeld met bakolie op de grill
Schik de citroenen op de grill. Het gesplitste deel zit aan de onderkant.
Stap 6. Bak de groene sint-jakobsschelpen 5 minuten, tot de schelpen opengaan
Op dit punt zal de citroen warm en bruin aanvoelen.
Stap 7. Leg de gepelde groene sint-jakobsschelpen op een groot bord
Gebruik een voedseltang om de groene mosselen op te rapen. Gooi alle groene sint-jakobsschelpen weg die niet opengaan, wat betekent dat ze dood waren toen ze begonnen te koken.
Stap 8. Sprenkel het boter- en bladkruidenmengsel over de groene sint-jakobsschelpen
Bestrooi vervolgens met zout en peper om smaak toe te voegen.
Stap 9. Serveer
Serveer deze heerlijke gegrilde groene sint-jakobsschelpen met citroen terwijl ze nog warm zijn.
Methode 4 van 5: Geroosterde groene sint-jakobsschelpen
Stap 1. Bereid alle ingrediënten voor
Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt om gegrilde groene sint-jakobsschelpen te maken:
- 900 gr groene mosselen, de vezels schoonmaken en wassen
- 2 ons hele amandelen
- 3 el ongezouten boter
- 1 el gesnipperde rode ui
- 2 teentjes gehakte knoflook
- 6 el droge witte wijn
- 1 el citroensap
- 1 el gehakte peterselie
- tl gehakte tijmblaadjes
- 1 el gehakte bleekselderij
- Zout om smaak toe te voegen
- Peper om smaak toe te voegen
- Knapperig brood als aanvulling op het gerecht
Stap 2. Verwarm de oven voor op 204ºC
Stap 3. Rooster hele amandelen
Verdeel de amandelen gelijkmatig over de bakplaat. Zet de bakplaat in de oven en rooster de amandelen vijf minuten tot ze geurig zijn.
Stap 4. Snijd de amandelen in plakjes
Laat de amandelen afkoelen en hak ze vervolgens met de hand fijn of gebruik een keukenmachine om ze te pletten.
Stap 5. Zet een gietijzeren bakplaat van ongeveer 5 liter op het fornuis op middelhoog vuur
Voeg 1 eetlepel boter toe aan de pan en laat 30 seconden smelten.
Stap 6. Voeg de ui en knoflook toe
Fruit 1 theelepel gesnipperde ui en 2 teentjes gehakte knoflook 2-3 minuten tot ze glazig zijn.
Stap 7. Voeg de wijn en het citroensap toe en breng aan de kook
Voeg 6 eetlepels droge witte wijn en 1 eetlepel citroensap toe aan de pan en haal de pan van het vuur als deze kookt.
Stap 8. Voeg de kruiden en amandelen toe aan de pan
Voeg 1 eetlepel gehakte peterselie, theelepel gehakte tijm en 1 eetlepel gehakte bleekselderij toe aan de koekenpan met zout en peper voor de smaak.
Stap 9. Verhoog de oventemperatuur tot 232ºC
Stap 10. Leg de groene sint-jakobsschelpen op de bakplaat
Schik 900 gram verse groene mosselen die zijn schoongemaakt en gewassen, niet meer dan twee lagen.
Stap 11. Voeg 2,5 eetlepels boter toe over de groene sint-jakobsschelpen
Hak de boter fijn en verdeel deze gelijkmatig over de groene sint-jakobsschelpen.
Stap 12. Bak de groene sint-jakobsschelpen tot de schelpen opengaan
Gooi de mosselen om de 3-4 minuten om ze met boter te bedekken, tot de schelpen opengaan en de saus heerlijk en romig wordt.
Stap 13. Serveer
Serveer de gegrilde coquilles direct met de schelpen erop of serveer met brood als bijgerecht.
Methode 5 van 5: Roerbak groene sint-jakobsschelpen
Stap 1. Bereid alle ingrediënten voor
Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt om roergebakken groene sint-jakobsschelpen te maken.
- 1350 gr kleine groene coquilles
- 5 teentjes gehakte knoflook
- 2 el olijfolie
- 2 ons gehakte muntblaadjes
- 2 ons basilicum
- ons lente-uitje
- 1 rode paprika, in kleine stukjes gesneden
- 1 el vissaus
- 1 el canola-olie
- Peper om smaak toe te voegen
Stap 2. Schrob, was en verwijder de groene mosselvezels
Giet de groene sint-jakobsschelpen na het wassen af.
Stap 3. Snijd de lente-uitjes in stukjes van 2,5 cm
Stap 4. Snijd 1 rode paprika in plakjes
Snijd de rode paprika in dunne reepjes.
Stap 5. Combineer vissaus, suiker en peper
Meng 1 eetlepel vissaus, 1 eetlepel suiker en zwarte peper naar smaak.
Stap 6. Bak 5 gehakte teentjes knoflook met 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan gedurende 30 seconden op hoog vuur
Stap 7. Voeg 1350 gram kleine groene sint-jakobsschelpen toe aan de pan en bak 3-5 minuten tot de schelpen opengaan
Stap 8. Voeg het vissausmengsel toe en kook tot alle groene sint-jakobsschelpen zichtbaar zijn
Als groene sint-jakobsschelpen niet opengaan, gooi ze dan weg.
Stap 9. Voeg muntblaadjes, lente-uitjes en gesneden rode peper toe en kook nog 1-2 minuten
Bak 2 ons gehakte muntblaadjes, 2 ons basilicum, lente-uitjes en 1 gesneden rode paprika, met groene sint-jakobsschelpen.
Stap 10. Serveer
Serveer groene sint-jakobsschelpen met witte rijst of geniet er gewoon van.
Tips
- Maak een mengsel van witte wijn en citroensmaak en besprenkel met groene sint-jakobsschelpen, bestrooi met fetakaas, pak een kant van stokbrood en je zult in de hemel zijn.
- Een populair recept voor groene sint-jakobsschelpen is moules la marinière. Meng eerst de gesnipperde ui met boter, meng de groene sint-jakobsschelpen en een eetlepel bloem (zodat de saus dikker wordt), voeg witte wijn toe (zoals witte wijn type ' Sauvignon blanc' goedkope), dan koken. Voeg als het gaar is de gehakte peterselie toe.
