Hoor je vaak de term "matcha"? Matcha is zelfs een Japanse groene thee die verschillende gezondheidsvoordelen biedt en tegelijkertijd de elegante Japanse cultuur van het drinken van thee vertegenwoordigt. In tegenstelling tot gewone thee, hoeft Japanse groene thee niet te worden gebrouwen, dus je consumeert hele theebladeren in plaats van thee-extract. Liever dikke groene thee (koicha) of lichtgroene thee (usucha)? Wat je voorkeur ook is, zorg ervoor dat de thee op de juiste manier wordt gezet voor maximale smaak en aroma!
Ingrediënten
Usucha
- 1½ theel. (2 gram) groene thee poeder
- 60 ml heet water
Koicha
- 3 theel. (4 gram) groene thee poeder
- 60 ml heet water
Matcha Latte
- 1½ theel. (2 gram) groene thee poeder
- 1 eetl. (15 ml) heet water
- 240 ml melk (koemelk, amandel, kokosmelk, etc.)
- 1 theelepel. agavesiroop, honing, ahornsiroop of suiker (optioneel)
IJs Matcha Latte
- 1½ theel. (2 gram) groene thee poeder
- 1 eetl. (15 ml) heet water
- 240 ml melk (koemelk, amandel, kokosmelk, etc.)
- 1 theelepel. agavesiroop, honing, ahornsiroop of suiker (optioneel)
- 5 tot 7 ijsblokjes
Stap
Methode 1 van 4: Usucha instellen
Stap 1. Zeef 1½ theelepel groene theepoeder in een kleine theekom en zet apart
Plaats een kleine zeef met sleuven op de rand van de kom en giet het theepoeder erin terwijl u zachtjes op de zijkant van de zeef tikt, zodat de thee een gladdere textuur heeft en niet klontert tijdens het zetten. Als je geen chashaku (een speciale bamboelepel voor het afmeten van groene thee) hebt, kun je een gewone theelepel van dezelfde hoeveelheid gebruiken.
Usucha is een soort groene thee die lichter of waterig van structuur is
Stap 2. Giet 60 ml heet water in een apart kopje
De watertemperatuur moet heet zijn maar niet kokend (ongeveer 75 tot 80°C). Op dit moment mag u geen water in de kom met theepoeder gieten.
Stap 3. Giet langzaam het hete water in de kom thee
Naast het voorkomen dat het theepoeder gaat klonteren, moet deze stap ook worden gedaan om het theekopje op te warmen en de thee lekkerder te maken als het wordt gedronken. Droog de kop of theekom daarna af met keukenpapier.
Stap 4. Roer de thee in een snelle zigzagbeweging gedurende 10 tot 15 minuten met behulp van een chasen
Chasen is een bamboe shaker speciaal bedoeld voor het maken van groene thee in Japanse stijl. Vermijd indien mogelijk het gebruik van een metalen vork of garde om te voorkomen dat het aroma en de smaak van de thee veranderen.
Deze methode kan de thee schuimig maken. Voor een zachtere drank roer je de thee in een cirkelvormige beweging
Stap 5. Schenk de thee terug in het kopje en geniet direct
Dit type thee wordt niet gebrouwen zoals gewone thee, dus het theepoeder zal onvermijdelijk naar de bodem van het kopje zakken als het te lang wordt bewaard.
Methode 2 van 4: Koicha. instellen
Stap 1. Zeef 3 theelepels theepoeder in een kleine theekom en zet apart
Plaats een kleine zeef met sleuven op de rand van de kom en giet het theepoeder erin terwijl u zachtjes op de zijkant van het filter tikt, zodat de theetextuur gladder is en niet klontert tijdens het zetten. Als je geen chashaku hebt, gebruik dan een gewone theelepel van dezelfde hoeveelheid.
Koicha is een soort groene thee die dikker van structuur is
Stap 2. Giet 60 ml heet water in een ander kopje
De watertemperatuur moet heet zijn maar niet kokend (ongeveer 75 tot 80°C). Meng in dit stadium geen water met groene thee.
Zorg ervoor dat je alleen water gebruikt dat uit de aardkorst komt (bronwater) of water dat een filterproces heeft ondergaan. Kraanwater bevat te veel mineralen die het risico lopen de smaak van de thee te veranderen, waardoor deze ongeschikt wordt voor gebruik
Stap 3. Giet wat water in een kom thee
Giet niet de hele portie water zodat de thee niet gaat klonteren.
Stap 4. Klop de thee in snelle, cirkelvormige bewegingen met behulp van een chasen
Chasen is een speciale bamboe shaker die meestal wordt gebruikt om groene thee te maken tijdens Japanse theeceremonies. Vermijd indien mogelijk het gebruik van een metalen vork of garde om te voorkomen dat de smaak en het aroma van de thee veranderen. Blijf roeren tot het theepoeder is opgelost en de textuur lijkt op een dikke pasta.
Stap 5. Giet het resterende water in de kom, roer opnieuw
Roer de thee opnieuw met behulp van de chasen in een halfronde beweging. Blijf roeren tot de pasta een gladde textuur heeft, maar nog steeds dikker en donkerder is dan Usucha.
Stap 6. Giet de groene thee in een kopje en drink het meteen op
Als je het te lang laat staan, zal het groene theepoeder naar de bodem van het kopje zakken.
Methode 3 van 4: Matcha Latte maken
Stap 1. Zeef 1½ theelepel groene theepoeder in een kopje of glas
Plaats een kleine zeef op de rand van een glas of kopje en giet het theepoeder erin terwijl je zachtjes op de zijkanten van de zeef klopt. Deze methode kan de textuur van het theepoeder tijdens het zetten gladder en minder klonterig maken.
Stap 2. Giet 1 eetlepel heet water in een kopje
Het water moet heet zijn maar niet kokend (ongeveer 75 tot 80°C). Roer vervolgens de thee in een zigzagbeweging om een schuimige textuur te krijgen met behulp van een chasen of een kleine gewone klopper. Blijf roeren tot het theepoeder volledig is opgelost.
Stap 3. Verwarm de melk en zoetstof
Melk kan worden verwarmd met een melkopschuimer, espressomachine, steelpan of zelfs een magnetron! Verwarm de melk niet totdat deze kookt. Stop wanneer de temperatuur het bereik van 75 tot 80°C heeft bereikt.
Stap 4. Klop de melk desgewenst 10 seconden schuimig
Dit doe je met behulp van een melkopschuimer of espressomachine. Als je niet beide hebt, giet je de melk in een apart kopje en gebruik je een handopschuimer om het schuimig te maken.
Stap 5. Giet hete melk in een kopje thee
Houd met een lepel het melkschuim tegen om in het kopje te gieten en giet zoveel melk in het kopje als u wilt.
Stap 6. Giet het melkschuim over de thee
Neem het melkschuim met een lepel en plaats het voorzichtig gelijkmatig op het oppervlak van de thee. Als je wilt, kun je een tot twee eetlepels melkschuim toevoegen aan het oppervlak van de matcha latte.
Stap 7. Bestrooi het oppervlak van de thee desgewenst met groene theepoeder
Drink de thee onmiddellijk voordat het bezinksel op de bodem van het kopje zakt.
Methode 4 van 4: Een Ice Matcha Latte maken
Stap 1. Zeef 1½ theelepel (2 gram) groene theepoeder in een glas of kopje
Plaats het filter op de rand van het kopje of het glas en voeg het theepoeder toe terwijl u zachtjes op de zijkant van het filter klopt, zodat de textuur van het theepoeder gladder is en niet klonterig.
Stap 2. Voeg eventueel zoetstof toe
Omdat heet water in een later stadium wordt toegevoegd, is het het beste om in dit stadium zoetstof toe te voegen. In plaats van koude melk is de zoetstof beter oplosbaar in heet water. Gebruik de zoetstof die u verkiest, zoals agavesiroop, honing, ahornsiroop, suiker, enz.
Stap 3. Meng het theepoeder met 1 eetlepel (15 ml) heet water
Denk eraan dat het water echt heet moet zijn (ongeveer 75 tot 80°C)! Roer vervolgens de thee in een zigzagbeweging met een chasen of een gewone garde totdat de thee is opgelost en er geen klontjes zijn. De textuur van de thee moet veranderen in een dikke, groene pasta.
Stap 4. Giet koude melk in een glas
Hoewel je elke soort melk kunt gebruiken die je lekker vindt, vinden veel mensen groene thee beter op smaak gebracht met amandelmelk. Blijf roeren tot de melk en groene theepasta goed gemengd zijn. Zorg ervoor dat er geen klontjes pasta achterblijven en dat de drank lichtgroen van kleur wordt.
Stap 5. Voeg eventueel naar smaak ijsblokjes toe
Om ervoor te zorgen dat de smaak van de thee niet afneemt nadat de ijsblokjes zijn gesmolten, kunt u ijsblokjes van melk proberen. Als je geen iced matcha latte wilt eten die te koud is, sla deze stap dan over.
Stap 6. Versier het oppervlak van de thee met groene theepoeder en drink het daarna meteen op
Als je het te lang laat staan, zal het groene theepoeder naar de bodem van het kopje zakken.
Tips
- Zorg ervoor dat de thee alleen wordt gezet met bronwater of water dat is gefilterd, omdat een te hoog mineraalgehalte in kraanwater de smaak van de thee kan beïnvloeden.
- Bewaar groene theepoeder in een luchtdichte verpakking en zet het in de koelkast. De thee is na opening 2-4 weken houdbaar.
- Als u thee in poedervorm in de koelkast bewaart, moet u deze tot kamertemperatuur laten afkoelen voordat u deze zet.
- In tegenstelling tot gewone thee die een tijdje met heet water moet worden gezet, kunnen fijngemalen groene theebladeren direct met heet water worden gemengd en vlak voordat het bezinksel bezinkt, worden gedronken.
- Chasen is een speciale bamboe shaker die veel gebruikt wordt om groene thee te verwerken bij diverse Japanse theeceremonies. Als je het niet kunt vinden, kun je ook een kleine gewone klopper gebruiken.
- Chasen kan worden gekocht bij supermarkten die geïmporteerde producten uit Japan verkopen, online winkels of speciaalzaken die een verscheidenheid aan theeserviezen verkopen.
