Wist je dat je geen speciale ijsmachine nodig hebt om een heerlijke schaal ijs te maken? Sterker nog, zolang je een blender, melk en ander standaard keukengerei hebt, is het maken van chocolade- of vanille-ijs niet zo moeilijk als bergen verzetten! Wil je fruit toevoegen of experimenteren met verschillende smaken of aanvullingen? Ga je gang en doe het om thuis je favoriete ijssmaak te creëren!
Ingrediënten
Vanille-ijs
- 60 ml melk
- 500 gram ijsblokjes (gebruik bij voorkeur gemalen ijsblokjes)
- 4 eetl. fijne kristalsuiker
- 1 eetl. vanille-extract
- Magere melkpoeder, indien nodig
Zal maken: 4 porties ijs
Chocolade-ijs
- 120 ml magere vloeibare melk
- 8 eetl. magere melkpoeder
- 120 ml slagroom
- 11 eetl. fijne kristalsuiker
- 8 eetl. ongezoet cacaopoeder
- 1 theelepel. vanille-extract
- 500 gram ijs
Zal maken: 4 porties ijs
Stap
Methode 1 van 2: Vanille-ijs maken
Stap 1. Doe 500 gram ijsblokjes in de blender
Het is het beste om gemalen ijs te gebruiken om het gemakkelijker te verwerken in een blender en om een romigere textuur aan het ijsmengsel te geven. Als je er echter geen hebt, maal dan eerst de hele ijsblokjes fijn met een keukenmachine.
Stap 2. Gebruik een maatlepel om suiker en vanille-extract toe te voegen
In het bijzonder moet u 4 el gebruiken. poedersuiker en 1 eetl. vanille-extract. Als je geen maatlepel hebt, gebruik dan gerust een andere methode, zolang de afmetingen maar kloppen.
- Als uw maatbeker bijvoorbeeld gelijk is aan 1 kop of 240 ml/gram, probeer dan 1/16e ervan te vullen met suiker om het equivalent van 1 eetlepel te krijgen. suiker.
- Als je geen theelepel hebt, begrijp dan dat 1 theelepel. het equivalent van een snuifje van uw wijsvinger (over het kleinste gewricht).
- Voeg een snufje kurkumapoeder toe voor een ijsje met een mooie gouden kleur en een rijkere smaak.
Stap 3. Giet 60 ml melk in de blender
Gebruik magere melk of koemelk met een vetgehalte van 2% om roomijs te maken met een romigere smaak en maximale viscositeit. Als je niet van te romig ijs houdt, gebruik dan vloeibare melk met 1% vetgehalte, maar houd er rekening mee dat een laag vetgehalte kan leiden tot de vorming van meer ijskristallen in het ijs. Als je wilt, kun je ook plantaardige melk gebruiken, zoals amandelmelk, sojamelk, cashewmelk, havermelk of magere kokosmelk. Je kunt zelfs slagroom gebruiken om ijs met een dikkere textuur te maken.
Als je magere melk of plantaardige melk wilt gebruiken die dunner is dan gewone koemelk, moet je waarschijnlijk meer magere melkpoeder toevoegen om de textuur van het ijs later dikker te maken
Stap 4. Verwerk alle ingrediënten minimaal 1 minuut of tot de textuur echt zacht is
Sluit de blender en verwerk alle ingrediënten erin tot de textuur van het deeg lijkt op een dikke milkshake. Als er nog ijsblokjes zijn ter grootte van een erwt of meer, ga dan door met het verwerken van het deeg tot de ijsblokjes volledig zijn geplet.
- De verwerkingstijd van het ijs hangt echt af van het vermogen van de blender die je gebruikt. Probeer daarom elke 30-45 seconden de staat van het ijs te controleren om er zeker van te zijn dat de resultaten echt naar wens zijn.
- Als de textuur van het ijs nog steeds op lopende melk lijkt, voeg dan 2 el. Geleidelijk zonder vet melkpoeder tot de textuur romiger en dikker is.
Stap 5. Breng het deeg over in een vriezer-veilige container met een deksel
Kies in plaats daarvan een ondiepe en brede bak zodat het hele oppervlak van het ijs gelijkmatig aan de koude temperatuur kan worden blootgesteld. Gebruik ook plastic containers die ijs sneller invriezen, in plaats van glazen of keramische containers.
Stap 6. Bevries het ijsdeeg 2-3 uur in de vriezer
Duw de container in de achterkant van de vriezer om het invriesproces te versnellen. Als je wilt, kun je zelfs een bak tussen twee diepvriesproducten plaatsen om het proces te versnellen. Wil je meteen ijs proeven? Haal het eruit voor de aanbevolen tijd, maar houd er rekening mee dat de textuur mogelijk niet gelijkmatig is uitgehard.
Als je van de zeer zachte textuur van het ijs houdt, haal het dan na 2 uur uit de vriezer
Stap 7. Neem een bolletje ijs om de consistentie en smaak te controleren
Nu is het tijd voor het plezier van het proeven van je zelfgemaakte ijs! Neem een bolletje ijs uit het midden van de kom (die als laatste moet bevriezen) en proef. Zorg er ook voor dat de textuur en dikte naar wens zijn.
- Als de textuur van het ijs te zacht is, probeer het dan 30 minuten tot 1 uur terug in de vriezer te leggen voordat je het opnieuw proeft.
- Als de textuur van het ijs te dik is, probeer het dan 5-10 minuten op kamertemperatuur te laten staan voordat je het opnieuw proeft.
Stap 8. Breng een geschikte hoeveelheid ijs over in een serveerschaal en voeg je favoriete toppings toe
Je kunt het oppervlak van het ijs bijvoorbeeld versieren met verse kersen, gesneden bananen, granola, gemalen graham crackers, gemalen ijshoorntjes of chocoladesiroop om een ijscoupe bowl te maken.
- Garneer de bovenkant van het ijs met stukjes mango en bestrooi de bovenkant met 1 el. gedroogde kokosnoot om een heerlijke kom ijs met tropische smaak te produceren.
- Plaats overgebleven ijs in een luchtdichte container en bewaar de container maximaal een week in de vriezer. Vergeet voor het sluiten niet het oppervlak van de container af te dekken met een plastic folie om de vorming van ijsbloemen door blootstelling aan extreme koude temperaturen te voorkomen.
Methode 2 van 2: Chocolade-ijs maken
Stap 1. Doe de magere vloeibare melk, melkpoeder en slagroom in een blender
Concreet heb je 120 ml magere vloeibare melk nodig, 8 el. magere melkpoeder en 120 ml slagroom.
- Gebruik een blender die groot is en is uitgerust met verschillende snelheidsgraden. Als de meegeleverde blender niet te groot is, kun je het recept gerust halveren.
- Melkpoeder zonder vet is in staat om de textuur van ijs sneller vast te maken. Hierdoor hoeft het ijs niet te lang ingevroren te worden, of zelfs helemaal niet te worden ingevroren als je de zachte en makkelijk te smelten textuur van het ijs niet erg vindt.
Stap 2. Voeg suiker, cacaopoeder, vanille en ijsblokjes toe
Gebruik een maatbeker om 11 eetlepels toe te voegen. suiker, eetl. ongezoet cacaopoeder en 500 gram ijsblokjes in een blender. Gebruik vervolgens een maatlepel om 1 tl. vanille-extract in een blender. Als je met verschillende smaken wilt experimenteren, probeer dan de volgende ingrediënten toe te voegen:
- 1 theelepel. pepermuntextract en (nadat het deeg is verwerkt) 16 el. chocoladeschilfer
- 8 eetl. bevroren aardbeien, kersen, bosbessen of frambozen
- 16 eetl. geschaafde amandelen, gemalen pecannoten of gepelde en gemalen pistachenoten
Stap 3. Verwerk alle ingrediënten op lage snelheid totdat de ijsblokjes volledig zijn geplet
Denk eraan, gebruik een lage snelheid zodat de ijsblokjes die nog intact zijn de messen van de blender niet beschadigen en/of het draaien bemoeilijken. Verwerk het deeg in het bijzonder op lage snelheid totdat alle ijsblokjes zijn geplet of in zeer kleine vlokken zijn veranderd.
Als je voelt dat er nog niet-gemalen ijsblokjes zijn, zet je de blender uit en roer je het mengsel door met een vork. Als er nog steeds ijsblokjes door de vork sijpelen, verwerk het deeg dan 15-30 seconden opnieuw voordat u het opnieuw controleert
Stap 4. Zet de blender op maximale snelheid aan
Verwerk het ijsmengsel op hoge snelheid tot de textuur dik en romig is, zoals dikke milkshakes. Vergeet niet de blender te sluiten zodat het deeg niet alle kanten op spat, OK!
Gebruik een vork om het deeg te traceren en zorg ervoor dat er geen ijsblokjes meer zijn
Stap 5. Proef het ijs om er zeker van te zijn dat het naar wens smaakt en indikt
Gebruik een lepel om wat van het ijs uit te scheppen en proef het. Als de textuur van het ijs te dik is, voeg dan 1/2-1 el. een vloeibaar ingrediënt, zoals magere melk of slagroom, om het te verdunnen. Voeg ondertussen, als de textuur te vloeibaar is, 1/2-1 el toe. magere melkpoeder om het te verdikken. Na het toevoegen van de nieuwe ingrediënten, wat ze ook zijn, moet het ijsmengsel op hoge snelheid opnieuw worden verwerkt in een blender.
Voeg naar wens een verscheidenheid aan aanvullingen toe na de consistentie van het ijs. Je kunt bijvoorbeeld kruimels van Oreo's, crackers, wafels of koekjes toevoegen en goed door het ijs mengen
Stap 6. Breng het ijs over in een speciale container om voedsel in de vriezer te bewaren en bewaar de container vervolgens 1 uur in de vriezer
Het is het beste om een ondiepe plastic bak met een deksel te gebruiken, zodat het ijs snel kan bevriezen. Duw de container vervolgens in de achterkant van de vriezer om het invriesproces te versnellen. Open de container niet eerder dan 1 uur, ja!
Sla deze stap over als de consistentie van het ijs naar wens is
Stap 7. Breng een geschikte hoeveelheid ijs over in een kleine kom en voeg dan je favoriete toppings toe
U kunt bijvoorbeeld gesneden bananen, een snufje gemalen kaneel, gehakte verse aardbeien of chocoladesiroop aan het oppervlak van het ijs toevoegen om de smaak te versterken.
- Bewaar de kom voor gebruik in de vriezer als het ijs bij zeer warm weer wordt geconsumeerd.
- Doe het resterende ijs in een luchtdichte container en bewaar de container vervolgens in de vriezer. Vergeet voor het sluiten niet het oppervlak van de container af te dekken met plasticfolie om de vorming van ijsbloemen door blootstelling aan extreme koude temperaturen te voorkomen.
Tips
- Houd er rekening mee dat de toevoeging van fruit het invriezen van ijs enigszins kan vertragen.
- Voeg een beetje zeezout toe aan het chocolade-ijsmengsel om de smaak lekkerder en evenwichtiger te maken.
- Als het mes van je blender niet scherp genoeg is, voeg dan geleidelijk ijsblokjes toe, zodat de blender niet te vol raakt en het draaien bemoeilijkt.
- Voeg 1 theelepel toe. pandan-extract om ijs te maken met een vleugje pinda- en bananensmaak.
- Vervang de helft van het vanille-extract door 1/2 theelepel. amandelextract om een beetje heerlijke nootachtige smaak aan ijs toe te voegen.
- Gebruik voor een kom donkere chocolade-ijs pure chocolade in poedervorm in plaats van gewoon ongezoet cacaopoeder.
