Banketbakkersroom is een veelzijdige vulling met een zoete smaak die in allerlei desserts gebruikt kan worden. Deze crème wordt gebruikt in veel Franse gebakjes zoals cakes, slagroomsoesjes, éclairs, maar ook in klassieke Italiaanse cannoli. Zelf roomdeeg maken is niet ingewikkeld, zonder de juiste techniek kan de room snel mis gaan. Volg deze stappen om een heerlijk roomgebak te maken.
Ingrediënten
- 1 1/2 kopjes volle melk, slagroom
- 1/2 kop suiker
- 1/4 kop meel
- 1/4 theelepel zout
- 4 grote eidooiers
- 1 theelepel vanille-extract
- Smaken zoals espresso, kaneel of nootmuskaat (optioneel)
Stap
Methode 1 van 3: De basis maken
Stap 1. Verwarm de melk of room
Doe de melk of room in een kleine steelpan en zet deze op het vuur. Zet het vuur op middelhoog vuur aan en verwarm de melk of room. Laat het niet koken; totdat je stoom uit de pan ziet opstijgen.
Stap 2. Meng eieren, suiker, bloem en zout
Klop in een kleine kom de eidooiers tot ze goed gemengd zijn. Klop de suiker, bloem en zout tot ze volledig zijn gecombineerd met de eidooiers.
Stap 3. Voeg warme melk toe aan het eiermengsel
Schenk met de ene hand langzaam de melk bij het eiermengsel, terwijl de andere hand blijft roeren. Als je klaar bent met het gieten van de melk, breng je het mengsel terug naar de kleine steelpan en plaats je het op het fornuis.
- Dit proces verhardt de eieren en voorkomt dat ze door de warme melk te gaar worden.
- Als je de ene hand niet kunt gebruiken om te schenken en de andere om te kloppen, kun je eerst de melk inschenken.
Methode 2 van 3: Koken en koelen van roomgebak
Stap 1. Verwarm de room op middelhoog vuur
Terwijl de banketbakkersroom langzaam opwarmt, blijf roeren om klontjes te verwijderen en te voorkomen dat ze aanbranden of aan de pan blijven plakken.
Stap 2. Kijk naar de consistentie van de crème
Bij het kloppen begint de banketbakkersroom in te dikken. De textuur is als zware room, dan wordt het vla. Als dit gebeurt, haal je de banketbakkersroom van het vuur en voeg je de vanille toe.
- Blijf roeren tot je treksporen ziet als je de garde uit de room trekt.
- Een andere manier om te zien of de room gaar is, is door even te stoppen met roeren en te kijken of er belletjes ontstaan. Als je grote luchtbellen naar de oppervlakte ziet komen en barsten, is het tijd om de room van het fornuis te verwijderen.
Stap 3. Zeef de crème
Zodra de room van het vuur is gehaald en de vanille is toegevoegd, plaats je de zeef op een grote kom en giet je de room uit de pan door de zeef. Gebruik de achterkant van een lepel of spatel om de room door de zeef in de kom te duwen.
Stap 4. Koel de crème af
Dek de banketbakkersroomschaal af en zet deze in de koelkast om af te koelen. De crème is klaar voor gebruik als deze volledig is afgekoeld.
Om te voorkomen dat er zich huid op de crème vormt, plaatst u de plasticfolie direct op het oppervlak van de crème
Methode 3 van 3: Banketbakkersroom gebruiken
Stap 1. Maak slagroomsoesjes
Dit heerlijke gerecht, ook wel soesjes genoemd, bestaat uit licht geroosterd deeg en is gevuld met veel banketbakkersroom. De soezen worden vervolgens gestapeld en besprenkeld met rijke chocoladesiroop, karamelsaus of poedersuiker.
- Maak een kaneelroomdeeg en bestrooi de slagroomsoesjes met karamelsaus voor een unieke traktatie.
- Voor een verjaardag kun je een slagroomsoesje op een piramide ontwerpen en er chocoladesaus overheen gieten zodat het naar beneden druipt.
Stap 2. Maak de éclair
clair is gemaakt van soezendeeg dat wordt gevormd tot kleine (of grote) repen, gevuld met banketbakkersroom en besmeerd met een laag chocolade. Dit populaire gerecht uit Frankrijk wordt verkocht in bakkerijen over de hele wereld.
Stap 3. Maak de cannoli
Cannoli is een typisch Italiaans gerecht. Het rijke deeg wordt tot een holle stok gerold en vervolgens gefrituurd en vervolgens gevuld met banketbakkersroom met kaneel. Deze crème wordt vaak gemengd met een beetje pistache of mini-chocoladestukjes voor extra textuur.
