Groene of bruine linzen, ook wel continentale linzen genoemd, zijn een soort linzen die rijk is aan eiwitten, ijzer en vezels. Groene of bruine linzen zijn dan ook perfect om als vegetarisch gerecht te consumeren. In tegenstelling tot rode of gele linzen barsten groene of bruine linzen niet als ze worden gekookt. In dit artikel worden 3 manieren besproken om linzengerechten te maken, namelijk groente-linzensoep, verse linzensla en Megadarra (een beroemd Egyptisch gerecht).
Ingrediënten
Basis Linzen
- 1 kopje droge groene of bruine linzen, kies de goede en was dan
- 1 1/2 kopjes water
- Zout en peper
Groente Linzensoep
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kop gesnipperde ui
- 1 wortel, geschild en in stukjes
- 1 theelepel zout
- 450 gram droge groene of bruine linzen, kies een goede en was deze
- 1 kop gehakte gekookte tomaten
- 1,5 liter groentebouillon
- 1/2 theelepel koriander
- 1/2 theelepel komijn
Verse Linzensla
- 1 kop gesnipperde rode ui
- 1 kop gehakte tomaten
- 1/2 kop gehakte peterselie
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 2 kopjes droge groene of bruine linzen, kies goed en was
- 1/3 kopje olijfolie
- 1/4 kopje balsamico-azijn
- 3 theelepels Dijon-mosterd
Megadarra
- 1/2 kopje olijfolie
- 2 uien, dun gesneden
- 1 1/2 kopjes droge groene of bruine linzen, kies de goede en was ze
- 5 kopjes water
- 1 1/2 kopjes langkorrelige rijst
- 1 1/4 kopjes yoghurt
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 1 theelepel citroensap
- 1/4 theelepel komijn
- Zout en peper
Stap
Methode 1 van 4: Basislinzen
Stap 1. Kies goede linzen en was ze grondig
Gedroogde linzen, vooral als ze in bulkzakken worden gekocht, worden meestal gemengd met kleine stenen. Zeef de linzen en gooi alle gemengde items weg. Was de linzen in een klein vergiet met sleuven.
Stap 2. Giet de gewassen linzen in de pan
Stap 3. Giet het water bij de linzen
Kook vervolgens de linzen.
Stap 4. Zet het vuur lager wanneer het water begint te koken
Kook gedurende 40-45 minuten. Roer af en toe de linzen erdoor. De linzen zijn gaar als het water is opgenomen en de linzen zacht zijn.
Stap 5. Verwijder de linzen en zeef
Linzen kunnen direct worden gekruid met peper en zout of worden gekookt volgens het vereiste recept.
- Voeg toe aan de warme sla, braadpan en vulling (vulling).
- Voeg de linzenpuree toe aan de soep.
- Combineer met witte rijst of bulgur als bijgerecht.
- Pureer de linzen tot een vegetarische paté.
Methode 2 van 4: Groente-linzensoep
Stap 1. Kies goede linzen en was ze grondig
Stap 2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur
Stap 3. Fruit uien en wortelen
Roer af en toe de groenten erdoor en bak tot de uien van kleur veranderen en zacht zijn.
Stap 4. Voeg zout, linzen, groentebouillon, tomaten en kruiden toe
Breng de soep aan de kook, dek de pan af en zet het vuur lager.
Stap 5. Kook de soep 40 minuten
Proef de soep en voeg indien nodig zout of andere smaakmakers toe. Serveer de soep met brood of crackers.
Methode 3 van 4: Verse linzensla
Stap 1. Kies goede linzen en was ze grondig
Stap 2. Kook water op middelhoog vuur
Linzen toevoegen. Dek vervolgens de pan af en zet het vuur lager. Kook de linzen in 20 minuten gaar. Zeef de linzen als ze klaar zijn met koken.
Stap 3. Maak de saus
Doe de olie, azijn, mosterd en knoflook in een kleine kom.
Stap 4. Maak de sla
Combineer linzen, tomaten en uien in een kom. Voeg de saus toe aan het slamengsel en roer tot een gladde massa. Serveer sla als bijgerecht of hoofdgerecht voor de lunch.
Methode 4 van 4: Megadarra
Stap 1. Kies goede linzen en was ze grondig
Stap 2. Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan
Voeg de uien toe en bak al roerend tot ze bruin en gekarameliseerd zijn. Haal van het vuur.
Stap 3. Doe de linzen in het water in de pan
Kook de linzen, dek de pan af en zet het vuur lager. Kook gedurende 15 minuten.
Stap 4. Voeg ui, rijst, 1 eetlepel olijfolie, zout en peper toe
Dek de pan af en kook nog 20 minuten.
-
Zorg ervoor dat de linzen en rijst gaar zijn voordat je ze van het vuur haalt.
Groene of bruine linzen koken Stap 18Bullet1 -
Voeg indien nodig water toe om te voorkomen dat de linzen en rijst aan de pan gaan kleven.
Groene of bruine linzen koken Stap 18Bullet2
Stap 5. Maak de saus
Combineer de resterende olijfolie, yoghurt, knoflook, citroensap en kruiden in een kom.
Stap 6. Serveer de linzen in een serveerschaal
Voeg gekarameliseerde uien toe. Serveer Megadarra met yoghurtsaus.
