Bruine basmatirijst is een rijstsoort met zeer lange, geurige korrels. De resulterende rijst heeft een nootachtige smaak. Deze rijst is afkomstig uit India en wordt nog steeds veel verbouwd en geconsumeerd in het land. Bruine basmatirijst behoort tot de familie van bruine rijst. Basmatirijst is dan ook erg gezond en kan bij verschillende gerechten geserveerd worden. Daarnaast kun je wat ingrediënten toevoegen. Dit artikel geeft informatie over het bereiden van deze unieke rijst en de belangrijkste verwerkingsmethoden, namelijk koken, stomen en koken in een snelkookpan.
Ingrediënten
Bruine Basmatirijst
Porties: 6 kopjes
- 2 kopjes (400 g) bruine basmatirijst
- 2,5-3 kopjes (600-700 ml) water
- 1 theelepel (5 g) zout
Stap
Methode 1 van 4: Basmatirijst wassen en weken
Stap 1. Was de rijst met koud water
Meet 2 kopjes (400 gram) bruine basmatirijst af en giet in een middelgrote kom met koud kraanwater.
Stap 2. Was de rijst
Roer met je handen door de rijst tot het waswater troebel wordt en er schuim aan de randen ontstaat.
- Hoewel het wassen van de rijst sommige voedingsstoffen kan verwijderen, wordt bruine basmatirijst over het algemeen geïmporteerd en kan worden verwerkt met talk, glucosepoeder en rijstpoeder. Daarom raden rijstexperts aan om het te wassen voordat het wordt verwerkt.
- Door de rijst te wassen, wordt ook een deel van het zetmeel verwijderd, waardoor de rijst minder plakkerig wordt.
Stap 3. Giet de rijst af om het water te scheiden
Giet het water door de zeef door de kom opzij te kantelen. U kunt het bord op de kom plaatsen om te voorkomen dat de rijst eruit loopt tijdens het weglopen van het water.
Stap 4. Spoel de rijst meerdere keren af
Voeg kraanwater toe aan de kom en herhaal hetzelfde proces totdat het spoelwater helder is. Daarvoor moet je het misschien 10 keer doen.
Stap 5. Zodra het spoelwater er helder uitziet, laat u de rijst in de kom zitten en zet u deze opzij
Stap 6. Giet koud water in de kom om de rijst te laten weken
Voeg 2,5 kopjes (600 ml) koud water toe aan de gewassen en uitgelekte rijst. Week de rijst 30 minuten tot 24 uur, afhankelijk van de kookmethode die je gebruikt en hoe lang je hem gaat koken. Hoe langer het weken, hoe minder tijd het kost om te koken.
- Daarnaast is bekend dat basmatirijst een aangename smaak heeft en verloren kan gaan tijdens het verhittingsproces. Het weken van de rijst kan de kooktijd verkorten en zo de meeste smaak behouden.
- Weken verbetert ook de textuur van de rijst, wat resulteert in een zachtere en lichtere rijst.
Stap 7. Giet het water uit de rijst
Gebruik een zeef om het water dat niet door de rijst is opgenomen af te tappen.
Je kunt ook een grote zeef gebruiken, maar kies er een met gaatjes die zo klein zijn dat de rijst er niet doorheen kan
Methode 2 van 4: Basmatirijst koken
Stap 1. Bereid het water voor
Voeg 2,5 kopjes (600 ml) water toe aan een middelgrote pan met een deksel op het fornuis.
- Om ervoor te zorgen dat de rijst goed kookt, moet u ervoor zorgen dat de pot een goed sluitend deksel heeft, zodat warmte en stoom niet kunnen ontsnappen.
- Zorg ervoor dat de pan niet te klein is, want de rijst zal in volume verdrievoudigen als hij gaar is.
Stap 2. Voeg vervolgens ongeveer 1 theelepel (5 g) zout toe aan het water
Net als pasta wordt zout gebruikt om de natuurlijke smaak van de rijst te versterken, zodat het niet flauw smaakt. In dit geval is het doel van het gebruik van zout niet om de rijst zout te laten smaken.
Stap 3. Meng de rijst en het water
Giet 2 kopjes (400 g) geweekte en gewassen bruine basmatirijst in de pan. Gebruik een lepel om de rijst met het water te mengen.
Dit is je kans om de rijst te roeren. Dit hoef je pas weer te doen als de rijst gaar is. Door de rijst tijdens het koken te roeren, wordt het zetmeel geactiveerd en wordt de rijst plakkerig of papperig
Stap 4. Zet na het koken het vuur lager en ga verder met het kookproces
Zet het fornuis op hoog vuur aan. Zodra het water kookt, zet je het vuur lager, dek je de pan af en kook je 15-40 minuten totdat al het water is opgenomen.
- Het verschil in kooktijd hangt echt af van hoe lang je de rijst laat weken.
- Als je de rijst 30 minuten laat weken, duurt het ongeveer 40 minuten om te koken. Als je de rijst een nacht laat weken, duurt het maar ongeveer 15 minuten om te koken.
- Nadat het water kookt, is het erg belangrijk om de hitte te verminderen en het verwarmingsproces voort te zetten. Als je de rijst te snel kookt op hoog vuur, wordt de rijst taai door het verdampte water. Bovendien zullen de rijstkorrels breken.
Stap 5. Controleer de gaarheid van de rijst
Open snel het deksel van de pot en schep wat rijst eruit met een vork. Sluit de pot meteen weer. Als de rijst zacht is en al het water is opgenomen, is de rijst gaar. Zo niet, ga dan nog 2-4 minuten door met koken.
Als de rijst nog stevig is, maar al het water is opgenomen, is het een goed idee om meer water toe te voegen. Giet langzaam en voeg slechts ongeveer 60 ml water toe
Stap 6. Haal de pan van het fornuis en dek hem af met een theedoek/servet
Nadat het kookproces is voltooid, haalt u de pan van het fornuis en opent u het deksel. Leg de opgevouwen handdoek over de pan en doe de deksel er weer op.
De handdoek helpt de rijst te verdampen, waardoor deze meer taai wordt. Ook zal de handdoek al het overtollige vocht opnemen dat terugvalt op de rijst
Stap 7. Laat de rijst 10 minuten staan
Open het deksel gedurende deze tijd niet, anders gaat de stoom die nodig is om het kookproces te voltooien verloren.
Stap 8. Haal het deksel van de pan en de handdoek en roer de rijst erdoor
Gebruik een vork om de rijst in de pan te roeren. Laat de rijst vervolgens een paar minuten onbedekt in de pot staan om te voorkomen dat de rijst drassig wordt.
Door een vork te gebruiken kan de resterende stoom ontsnappen en plakken de rijstkorrels niet aan elkaar
Stap 9. Neem de rijst met een vork en serveer
Gebruik een grote lepel of een lepel met antiaanbaklaag om de rijst eruit te scheppen. Je kunt er alleen van genieten of bij andere gerechten eten.
Methode 3 van 4: Bruine basmatirijst koken met een rijstkoker
Stap 1. Lees de instructies aandachtig door
Er zijn verschillende rijstkokers op de markt, maar ze werken niet allemaal op dezelfde manier of hebben dezelfde kenmerken.
Sommige rijstkokers hebben bijvoorbeeld instellingen voor witte en bruine rijst, terwijl andere dat niet hebben
Stap 2. Meng water en rijst
Gebruik een houten lepel of pollepel om 2 kopjes (400 g) bruine basmatirijst te mengen met 3 kopjes (700 ml) water in de rijstkoker.
- Veel rijstkokers worden geleverd met een droge maatbeker. Deze maatbeker is echter alleen gelijkwaardig aan een standaardbeker.
- Gebruik geen metalen keukengerei bij het roeren of scheppen van rijst, omdat dit de antiaanbaklaag op de pan in de rijstkoker kan beschadigen.
Stap 3. Sluit de rijstkoker en start het kookproces
Over het algemeen hebben rijstkokers twee instellingen; koken en opwarmen (koken en opwarmen). Zorg er dus voor dat je de instelling kiest om te koken. Zo kookt het water sneller.
- Nadat de rijst al het water heeft opgenomen, stijgt de temperatuur tot boven het kookpunt van het water, namelijk 100 °C. Op dit punt schakelen de meeste rijstkokers automatisch over naar de instelling om op te warmen.
- Dit proces duurt meestal ongeveer 30 minuten.
- De instelling op warm houdt de rijst op een veilige temperatuur om te serveren totdat u de rijstkoker uitzet.
Stap 4. Open het deksel niet tijdens het kookproces
Net als bij de vorige methode (rijst koken), moet je het deksel niet openen tijdens het kookproces of omdat het vocht dat nodig is om de rijst te koken eruit zal stromen.
Stap 5. Laat de rijst in de rijstkoker zitten
Zodra de rijstkoker overschakelt naar de instelling om op te warmen, mag u het deksel niet meteen openen. Laat de rijst 5-10 minuten in de pan om volledig gaar te worden.
Stap 6. Open het deksel van de rijstkoker en roer de rijst om
Sluit het boek voorzichtig en houd je gezicht uit de buurt van de resterende hete stoom. Gebruik een lepel of houten lepel om de rijst voorzichtig te roeren.
Stap 7. Serveer de rijst
Nu kun je de rijst serveren of in de koelkast of vriezer bewaren voor later gebruik.
- Als je rijst in de koelkast wilt bewaren, doe het dan in een kom en dek het af of wikkel het in plastic voedselfolie. Rijst kan 3-4 dagen meegaan. Laat de rijst niet langer dan 2 uur staan voordat je hem in de koelkast bewaart.
- Als je rijst in de vriezer wilt bewaren, doe deze dan in een plastic clipzak en bewaar deze in de vriezer. Als je het wilt eten, ontdooi je de rijst (nog in de plastic zak) een nacht in de koelkast.
Methode 4 van 4: Basmatirijst koken met een drukpan
Stap 1. Meng water, rijst en zout
Meng 2 kopjes (400 g) bruine basmatirijst, 2,5 kopjes (600 ml) water en 1 theelepel (5 g) zout in een snelkookpan en zet de kachel op middelhoog of hoog vuur om hoge druk te bereiken.
Stap 2. Plaats de deksel goed op de pot
Voer de timer uit zodra de snelkookpan de hoge druk bereikt.
- Verschillende modellen snelkookpannen hebben verschillende soorten kleppen om u te laten weten wanneer de pan hoge druk bereikt.
- Snelkookpannen uitgerust met veerkleppen hebben meestal een staaf of steel die omhoog beweegt; de jiggler-klep trilt en schudt eerst langzaam, dan sneller; een ventiel met gewichtsaanpassing maakt een fluitend en sissend geluid wanneer het op en neer wordt getild.
Stap 3. Zet het vuur lager en ga verder met het kookproces
Verlaag het vuur totdat de snelkookpan een stabiele toestand bereikt en laat het kookproces doorgaan. De totale tijd die nodig is na het bereiken van hoge druk totdat het kookproces is voltooid, is ongeveer 12-15 minuten.
Nogmaals, de tijd die nodig is, hangt af van hoe lang je de rijst laat weken
Stap 4. Zet de kachel uit
Laat de temperatuur en druk op natuurlijke wijze dalen gedurende ongeveer 10-15 minuten nadat u het vuur hebt uitgezet. Het veiligheidsvergrendelingsmechanisme wordt ontgrendeld of de indicator laat u weten wanneer de druk is gedaald.
- Als alternatief kunt u keukenhandschoenen aantrekken en een snelkookpan in de gootsteen plaatsen. Spoel de pan met koud water om de druk te verlagen. Laat vervolgens het ventiel los en druk op de knop, draai eraan, druk op de hendel om de resterende hete stoom en druk te laten ontsnappen.
- Welke methode je ook kiest, wees voorzichtig wanneer je dit doet en weet waar de stoom zal uitblazen, zodat je jezelf niet verbrandt.
Stap 5. Roer de rijst erdoor en serveer
Gebruik een vork om de rijst te roeren en serveer. Je kunt het ook in de koelkast of vriezer bewaren voor later gebruik.
