Ben je klaar om nog een stap verder te gaan? Natuurlijk! Chocoladeslagroom is een uitstekende vulling voor taarten, taartgarnituren, eclairs-vullingen, met chocolade bedekte koekjes, ijs, ijscoupes, slagroomtaarten en meer. Het is snel en gemakkelijk, vooral als je een mixer gebruikt. Ganache - gemaakt van glazuur of vulling voor gebak en andere zoete lekkernijen - is ook gemaakt van room en donkere chocolade. In dit artikel wordt uitgelegd hoe u beide kunt maken.
Ingrediënten
- 1 kop (240 ml) zware slagroom
- 1 el (15 gram) kristalsuiker
- tl puur vanille-extract
- kop (120 ml) halfzoete of melkchocoladeschilfers
- 110 gram pure chocolade voor ganache
Stap
Methode 1 van 4: Chocoladeslagroom
Stap 1. Koel de apparatuur
Plaats de roestvrijstalen kom, mixer en room in de koelkast gedurende 15 tot 30 minuten. Door het keukengerei af te koelen voordat u het schudt, kan de room sneller indikken.
Stap 2. Meng alle ingrediënten
Roer 1 kop zware slagroom, 1 eetlepel suiker en theelepel vanille-extract erdoor.
- Klop alle ingrediënten met een elektrische mixer of een handmatige ballongarde tot er zachte pieken ontstaan als je de garde optilt.
- Gebruik gemiddelde snelheid en klop het niet te lang.
Stap 3. Smelt de chocolade
Smelt kopje halfzoete chocoladeschilfers of melk in de magnetron op hoog vuur gedurende 1 minuut. Roer de chocolade erdoor en verwarm opnieuw indien nodig tot alles gesmolten is.
Koel de chocolade tot de consistentie vloeibaar maar niet te heet blijft
Stap 4. Voeg de helft van het slagroommengsel toe aan de chocolade en roer met een spatel
Voeg de resterende slagroom toe aan de chocolade en roer tot alles goed gemengd is.
Methode 2 van 4: Ganache met de hand maken
Stap 1. Bereid de chocolade voor
Hak 110 g pure chocolade in kleine stukjes en doe ze in een grote roestvrijstalen kom.
Stap 2. Breng de room aan de kook
Voeg 1 kop zware room en 1 eetlepel suiker toe en breng aan de kook op middelhoog vuur.
Stap 3. Roer de ingrediënten door elkaar
Giet het roommengsel onmiddellijk over de gehakte chocolade.
- Zet de kom op tafel zodat de chocolade de room kan opnemen.
- Laat een minuutje staan en roer dan voorzichtig met een spatel tot de chocolade smelt.
- Kneed het deeg niet. Zorg ervoor dat er geen lucht in het deeg komt.
- Roer voorzichtig gedurende 2 minuten.
Methode 3 van 4: Ganache maken met een keukenmachine
Stap 1. Bereid de chocolade voor
Hak 110 g pure chocolade in kleine stukjes en doe deze in een keukenmachine met een stalen mes.
Stap 2. Breng de room aan de kook
Voeg 1 kop zware room en 1 eetlepel suiker toe en breng aan de kook op middelhoog vuur.
Stap 3. Roer de ingrediënten door elkaar
Giet het roommengsel onmiddellijk over de keukenmachine.
- Laat een minuutje staan en druk dan drie keer op de Pulse-knop om het deeg te kneden.
- Reinig de zijkanten met een rubberen spatel.
- Druk nog 3 keer op de Pulse-knop.
- Herhaal dit totdat alle chocolade is gesmolten. Doe de ganache over in een kom.
Methode 4 van 4: Laatste stappen na het maken van Ganache
Stap 1. Koel het deeg af
Laat de ganache afkoelen tot kamertemperatuur, dat is rond de 21°C.
Stap 2. Gebruik ganache
Je kunt de cakes of koekjes vullen, of ze mengen met een handgarde voordat je ze gebruikt om de cake te versieren. Klop door slagroom in en uit te kloppen om het deeg met lucht te laten vullen en te laten rijzen.
Tips
- Je kunt de gesmolten chocoladeschilfers vervangen door 1½ eetlepel (20 gram) cacaopoeder en 2½ eetlepel (35 gram) suiker. Roer goed en laat 1 uur staan zodat het cacaopoeder kan oplossen. Kneed daarna het deeg.
- U kunt slagroom maximaal 4 uur in de koelkast bewaren voordat u hem gebruikt.
- Als je witte chocolade gebruikt, meng deze dan met 2 eetlepels van het slagroommengsel, doe het in een metalen kom en kook het boven een pan met kokend water. Als het deeg gesmolten is, laat je het een paar minuten rusten, roer je het door de rest van de slagroom en zet je het in de koelkast.
- Laat de cake afkoelen voordat je hem decoreert. Nadat de chocoladeslagroom op de cake is aangebracht, laat u de room rusten door deze 1 uur in de vriezer te plaatsen.
