Voor peulvruchtenkenners lijken linzen misschien een eenvoudigere versie van peulvruchten. Linzen zijn zelfs een soort boon die zeer rijk is aan voordelen, weet je! Behalve dat ze vol eiwitten en vezels zitten, bevatten linzen ook heel weinig calorieën, dus ze zijn goed voor consumptie door degenen onder u die op dieet zijn. Omdat groene, bruine en rode linzen een dun velletje hebben, worden ze zacht en koken ze snel als ze gaar zijn. Als gevolg hiervan zijn linzen geweldig om te mengen in een verscheidenheid aan soepen, dikke sauzen of curries. Als je de vorm van je linzen wilt behouden en wilt voorkomen dat ze te zacht worden, probeer dan Franse linzen of beluga-linzen en serveer ze als bijgerecht of meng ze in een kom warme sla.
Ingrediënten
- 200 gram gedroogde linzen
- 700 ml water
- 1/2 theel. zout
Zal maken: 4 porties linzen
Stap
Methode 1 van 3: Kwaliteitslinzen kiezen
Stap 1. Kies linzen die groen of bruin van kleur zijn voor een kom die zacht is en makkelijk te bereiden is in minder tijd
Groene en bruine linzen zijn waarschijnlijk de gemakkelijkste soorten die je in de supermarkt kunt vinden. Vanwege hun dunne schil hebben groene en bruine linzen niet lang nodig om te koken. Bovendien is de textuur heel gemakkelijk te verzachten. Als gevolg hiervan verandert de textuur van de linzen wanneer ze worden geroerd in een puree met een zeer lichte smaak en een licht aards aroma.
Groene en bruine linzen worden over het algemeen gebruikt als een mengsel van dikke soepachtige gerechten, als vleesvervanger in verschillende braadpan- of pastabereidingen en als dipsaus of hartige jam
Stap 2. Kies voor Franse linzen of Puy-linzen als je geen linzen wilt eten die zacht zijn of een textuur hebben zoals puree
Als je op zoek bent naar linzen die niet zacht worden of afbrokkelen als ze worden gekookt, probeer dan groengrijze Franse linzen te kopen, ook wel bekend als Puy-linzen. Omdat het tijdens het koken niet van textuur verandert, kun je het over warme sla strooien, mengen met kaaskruimels of als bijgerecht serveren.
Franse linzen of Puy-linzen hebben een dikke laag schil, zodat ze niet zacht worden als ze worden gekookt. Omdat de schil echter vrij dik is, moeten deze soorten linzen langer gekookt worden dan groene of rode linzen
Stap 3. Kies rode linzen die zijn gesneden en gezaaid om de puree te koken
De kans is groot dat je curries op basis van linzen hebt gezien in Indiase en Midden-Oosterse gerechten. Kortom, rode linzen hebben een zoetere smaak dan groene linzen en zijn heel gemakkelijk te bereiden. Omdat de schil dun is, worden rode linzen ook zachter en verliezen ze hun textuur als ze worden gekookt.
Rode, gele of oranje linzen zijn perfect voor het maken van soepen, puree, dikke sauzen en dal. Als je wilt, kun je linzenpuree zelfs mengen met verschillende soorten gebak om de voeding te verrijken
Stap 4. Kies beluga linzen of zwarte linzen als je linzen wilt verwerken die erg klein en dicht van structuur zijn
Net als groene of bruine linzen, geven deze kleine, ronde beluga-linzen ook een licht aards aroma af. Alleen is de textuur van de huidlaag dikker. Als gevolg hiervan verkruimelen beluga-linzen niet gemakkelijk wanneer ze worden gekookt, waardoor ze perfect zijn om te combineren met voedsel met vergelijkbare smaak, zoals paddenstoelen en lente-uitjes.
- Onthoud echter altijd dat beluga-linzen nog zachter worden als ze te lang worden gekookt.
- Als je wilt, kun je ook gekookte beluga-linzen over de sla strooien of ze in verschillende soepen mengen om de textuur van beide gerechten te verrijken.
Methode 2 van 3: Linzen koken
Stap 1. Giet 200 gram linzen in een fijne zeef en spoel de linzen daarna af met koud water
Houd een fijn vergiet boven de gootsteen en giet er 200 g linzen van welke soort dan ook over. Controleer de staat van de linzen en gooi eventuele kiezelstenen en linzen die er verwelkt of gerimpeld uitzien weg. Laat de linzen daarna onder koud water lopen om stof en vuil van het oppervlak af te spoelen.
- Als u de dosering van linzen wilt wijzigen, kunt u dat gerust doen. Houd je echter aan een verhouding van 1 deel linzen op 3 delen water. Wil je bijvoorbeeld 100 gram linzen koken, gebruik dan 300 ml water.
- 200 gram gedroogde linzen zijn goed voor 4 porties.
Stap 2. Doe de linzen in een pan met 700 ml water
Gebruik een pan die groot genoeg is, want de linzen zullen verdubbelen tot drie keer zoveel als ze gaar zijn. Zet vervolgens de pot op het fornuis.
- Gebruik koud water, want heet water kan de textuur van de linzen zachter maken, zelfs voordat ze gaar zijn. Als gevolg hiervan zullen zelfs linzen hierdoor splijten of afbrokkelen.
- Als je linzen niet op het fornuis wilt koken, doe ze dan in een snelkookpan gevuld met water. Over het algemeen duurt het ongeveer 20-30 minuten voordat linzen die met deze methode zijn gekookt, volledig zacht zijn. Houd u echter aan de instructies in de handleiding van de snelkookpan voor nauwkeurige aanbevelingen voor de kooktijd.
Stap 3. Bedek de pot en kook het water erin op hoog vuur
Als er stoom onder het deksel uit begint te spuiten, zet dan onmiddellijk de kachel uit of zet het vuur lager.
Voeg in dit stadium geen zout toe om te voorkomen dat de linzen hard worden
Stap 4. Kook de linzen 15-45 minuten op middelhoog vuur
Verlaag het vuur tot een kleine hoeveelheid bubbels die op het wateroppervlak verschijnen, trek dan hittebestendige handschoenen aan en verwijder het deksel van de pot. Kook de linzen op laag vuur tot ze echt zacht zijn. Kook in het algemeen:
- Groene en bruine linzen gedurende 35-45 minuten.
- Splits de rode linzen gedurende 15-20 minuten.
- Franse linzen, Puy, zwarte en beluga gedurende 25-30 minuten.
- Gele linzen voor 40-45 minuten.
Stap 5. Giet de linzen af als je een variëteit met een dichte textuur gebruikt, zoals Puy-linzen of zwarte linzen
Als je Franse linzen, Puy-linzen, zwarte linzen of beluga-linzen gebruikt, begrijp dan dat deze soorten niet al het water in de pot opnemen. Om te voorkomen dat de linzen te gaar worden en papperig worden, giet je ze onmiddellijk af met een vergiet met sleuven boven de gootsteen om overtollig water te verwijderen.
Stap 6. Serveer de linzen of bewaar ze in de koelkast voor later
Omdat de meeste linzen water opnemen, is het niet nodig om de linzen af te tappen voordat ze worden geconsumeerd. Op dit punt kunnen de linzen worden gekruid met 1/2 theelepel. zout of je favoriete smaakmaker.
Doe de overige linzen in een luchtdichte bak en zet ze maximaal 4 dagen in de koelkast
Methode 3 van 3: Het linzenrecept wijzigen
Stap 1. Vervang het water door bouillon om de linzen te verrijken
Niemand verbiedt je om linzen in een pan met gewoon water te koken. Linzen smaken echter rijker als ze worden gekookt met kippen- of groentebouillon in plaats van water! Als je deze tip wilt toepassen, probeer dan bouillon in de supermarkt te kopen of maak je eigen thuis en gebruik het om linzen te koken in plaats van water. Terwijl ze koken, wordt de heerlijke smaak van de bouillon in de linzen opgenomen en worden ze nog lekkerder als ze worden gekookt.
Om de natriuminname in het lichaam onder controle te houden, mag u geen zout gebruiken om linzen op smaak te brengen of natriumarme bouillon te gebruiken in plaats van zout
Stap 2. Voeg maximaal 1 eetlepel gedroogde kruiden toe aan het water om de linzen op smaak te brengen
Hoewel de oorspronkelijke smaak erg mild is, hebben linzen het vermogen om de smaken van de verschillende kruiden te absorberen die met het gekookte water zijn vermengd. Daarom mag u maximaal 1 el toevoegen. enkele kruiden of 1 eetl. een mix van verschillende favoriete kruiden om linzen op smaak te brengen. Enkele melanges die het proberen waard zijn, zijn:
- 1 theelepel. droge oregano, 1 theel. droge peterselie, 1/4 theel. saliepoeder en 1/4 theelepel. gemalen uien voor linzen met mediterrane smaak.
- 1 theelepel. komijnpoeder, 1 theel. kurkumapoeder, en 1/2 theelepel. rode chilipoeder om linzen met Indiase smaak te produceren.
- 1 theelepel. paprikapoeder, 1 theel. komijnpoeder, 1 theel. gemalen gember, 1/2 theel. kurkuma, en 1/2 theel. Cayennepeperpoeder om pittige linzen te produceren.
Stap 3. Voeg knoflook, uien of andere aromatische kruiden toe aan het water om de smaak van de linzen te versterken
In feite hebben licht smakende linzen niet al te veel kruiden nodig. Leg daarom de gehakte 4 teentjes knoflook gewoon in het water voordat de linzen gaar zijn. Voeg eventueel 1 stuk ui en je andere favoriete aromatische smaakmaker toe.
Voeg 1-2 laurierblaadjes toe om dennengeur en mentholsmaak aan de linzen toe te voegen. Als je wilt, kun je ook een takje rozemarijn of verse tijm aan het water toevoegen om de linzen een kenmerkende, kruidachtige smaak te geven. Vergeet echter niet de blaadjes te verwijderen voordat je de linzen serveert, oké
Stap 4. Meng de linzen die gekookt worden niet met het zuur om te voorkomen dat de schil hard wordt
Om een gerecht op basis van linzen met een Italiaanse smaak te maken, voeg je gehakte tomaten toe aan een kom warme, gekookte linzen. Als je wilt, kun je ook olie en een citroenvinaigrette toevoegen om de smaak van de linzen te versterken.
Linzen verser laten smaken? Probeer eens een paar druppels appelciderazijn op het oppervlak van de gekookte linzen te gieten
Tips
- Bewaar gedroogde linzen in een luchtdichte container en plaats de container uit de zon. Hoewel linzen onder deze omstandigheden maximaal 1 jaar kunnen worden bewaard, moet u er rekening mee houden dat hoe langer ze worden bewaard, hoe minder textuur en smaak van linzen zullen zijn.
- Week de linzen niet voor het koken, zodat ze niet te zacht worden als ze gaar zijn.
- Als de hoeveelheid water wordt verminderd terwijl het in de linzen trekt die worden gekookt, voeg dan voldoende water toe om de linzen weer te bedekken.
