Het kan moeilijk lijken om hele pompoenen te koken, vooral als je nog nooit een pompoen hebt gekookt. Een van de geheimen van het koken met pompoen is het kiezen van kleine pompoentaart. Deze pompoen is zoeter, lekkerder en makkelijker om mee te werken dan de grotere pompoensoorten. Een ander geheim is om de pompoen met de schil te koken. De taaie schil van de pompoen is gemakkelijker te pellen als het vruchtvlees gaar is. Er zijn veel manieren om pompoen te koken, waaronder braden, langzaam koken, in de magnetron en stomen.
Stap
Deel 1 van 4: Pompoen wassen en snijden
Stap 1. Was de huid
Spoel de pompoen af onder stromend water en schrob de huid rond de stengel met een groenteborstel of een schone doek. Met deze stap wordt de pompoen gereinigd van vuil of puin dat is overgebleven van het plant- of verzendproces. Dep de pompoen droog met een schone handdoek.
Je hoeft geen zeep, wasmiddel of andere schoonmaakproducten te gebruiken om pompoen te wassen
Stap 2. Snijd de stelen af
Breng de pompoen over naar een snijplank. Houd het in één hand en plaats de punt van het scherpe mes ongeveer 2 cm van de steel. Steek het mes in een hoek van 45 graden naar beneden om het gebied rond en onder de stengel af te snijden. Snijd de hele pompoenstengel in deze hoek en trek hem eruit.
Wees voorzichtig bij het gebruik van een scherp mes. Steek het niet in je lichaam
Stap 3. Snijd de pompoen doormidden
Houd de pompoen stevig in één hand en gebruik een groot koksmes om hem in twee gelijke delen te snijden. Daarom is het beter om een kleine pompoen te kiezen; omdat het makkelijker vast te houden is en het vlees makkelijker te snijden is.
Stap 4. Verwijder de zaden en het draderige vruchtvlees van de pompoen met een lepel
Leg twee stukken pompoen op een snijplank en snijd beide kanten af. Gebruik een grote lepel om de zaden en het vezelige vruchtvlees uit het midden te verwijderen. Gooi vezelig pompoenvlees weg.
Stap 5. Rooster de pompoenpitten (optioneel)
Je kunt de pompoenpitten roosteren als je wilt en niet weg wilt gooien. Scheid de pompoenpitten van het vezelige vruchtvlees, spoel ze af en leg ze in een vergiet om te drogen. Bak de pompoenpitten ongeveer 45 minuten op 160 graden Celsius, af en toe roeren.
Laat deze zaden afkoelen en geniet ervan als tussendoortje, bij salades of op taarten en brood
Deel 2 van 4: Hele pompoenen koken
Stap 1. Bak de pompoen 1 uur in de oven
Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius. Breng 2 stukken pompoen over in een grillpan en schik ze zo dat het vel naar boven wijst. Giet ongeveer 0,5 cm water op de bodem van de pan om de pompoen vochtig te houden. Plaats de pompoen in de oven en bak ongeveer 1 uur of tot het vruchtvlees zacht is en met een vork kan worden doorboord.
Pompoen roosteren in de oven is een van de meest populaire kooktechnieken omdat het de smaak van pompoenvlees naar voren brengt
Stap 2. Kook de pompoen langzaam gedurende 4 uur
Breng de pompoenstukjes over naar de slowcooker, met de schil naar boven gericht. Giet ongeveer 2 cm water op de bodem van de slowcooker om te voorkomen dat de pompoen uitdroogt. Doe de deksel op de slowcooker en kies een hoge temperatuur. Kook de pompoen ongeveer 4 uur tot het vruchtvlees zacht is.
Deze techniek kost de meeste tijd. Het voordeel is echter dat je de pompoen kunt laten staan en iets anders kunt doen terwijl je wacht
Stap 3. Zet de pompoen 15-20 minuten in de magnetron
Doe de pompoenstukjes in een magnetronbestendige kom. Giet ongeveer 2,5 cm water en doe het magnetronbestendige deksel erop. Laat de hoek van de kom open zodat het vocht kan ontsnappen. Kook de pompoen 15 minuten op hoog vuur. Controleer de pompoen op gaarheid en ga door met koken met tussenpozen van 5 minuten tot het vlees zacht en zacht is en gemakkelijk te doorboren is met een vork.
Het gebruik van de magnetron is de snelste techniek om pompoen te koken
Stap 4. Stoom de pompoen 8-12 minuten
Plaats de stoomzeef in een grote pan. Leg de pompoenstukjes erin. Vul de pot met 2-5 cm water. Zorg ervoor dat het water niet in direct contact komt met de pompoen. Doe het deksel op de pan en breng het water op middelhoog vuur aan de kook. Zodra het water kookt, gebruik je middelhoog vuur en stoom je de pompoen 8-12 minuten tot hij zacht is.
- Je kunt ook een speciale stomer gebruiken. Vul de bodem van de stomer met water tot de minimummarkering en kook de pompoen 8-12 minuten.
- Het voordeel van stomen is dat de pompoenschil veel water opneemt en daardoor heel gemakkelijk te pellen is.
Deel 3 van 4: Pompoen pureren na het koken
Stap 1. Laat de pompoen 1 uur afkoelen
Zodra het vlees zacht en zacht is, haalt u de pompoen uit de oven, slowcooker, magnetron of stomer. Bescherm je handen met stoffen handschoenen en breng de pompoenstukken over naar een koelrek. Zet de pompoen 30-60 minuten opzij tot hij afgekoeld is en veilig met je handen aan te raken.
Stap 2. Verwijder de huid
Zodra de pompoen voldoende is afgekoeld om aan te raken, gebruik je je vingers om de schil eraf te halen. De pompoenschil komt los in de vorm van een vel. Probeer echter zoveel mogelijk vlees te sparen. Gebruik een scherp mes om harde, moeilijk te verwijderen gebieden weg te schillen.
Stap 3. Snijd het pompoenvlees in blokjes
Breng het geschilde pompoenvlees over naar een snijplank, met de snijkant naar beneden. Snijd in blokjes van 2 cm. Je kunt dit in blokjes gesneden pompoenvlees gebruiken voor salades, soepen, gebak en andere gerechten, of puree en gebruiken voor cakes, brood of andere recepten.
Stap 4. Pureer de pompoen tot een puree met een blender
Doe de in blokjes gesneden pompoen in een blender om het te pureren. Pureer de pompoen ongeveer 3 minuten tot hij zacht en vrij van klontjes is. Elke pompoen met een diameter van 15 cm levert 2-3 kopjes (450-675 gram) pompoenpuree op.
Je kunt in plaats van een blender ook een keukenmachine, staafmixer, aardappelstamper of voedselmolen gebruiken
Stap 5. Zeef de pompoenpuree een nacht
Bekleed het filter met een wegwerpkoffiefilter of een schone kaasdoek. Giet de pompoenpuree in een vergiet en dek af met plastic. Plaats de zeef over een grote kom en plaats hem in de koelkast. Laat de pompoenpuree een nacht staan.
Als je de pompoenpuree niet zeef, zal deze te veel water bevatten en de smaak en verhoudingen in het recept beïnvloeden
Deel 4 van 4: Pompoen gebruiken en bewaren na het koken
Stap 1. Voeg toe aan soepen of stoofschotels
Pompoen is een soort pompoen en pompoensoep heeft een textuur en smaak die vergelijkbaar is met pompoensoep. Je kunt pompoensoep maken van pompoenpuree, of je kunt gekookte pompoenstukjes meteen toevoegen aan soepen en stoofschotels.
Stap 2. Gebruik voor taartvulling
Pompoentaart is een populair dessert voor de feestdagen, of het nu Kerstmis of Thanksgiving is (in de VS, Canada, enz.) en er is geen betere manier om een speciale taart te maken dan zelfgemaakte pompoenpuree te gebruiken. Bovendien ben je vrij om alle kruiden toe te voegen die je lekker vindt, enkele van de populaire zijn:
- Kaneel
- Piment
- Kruidnagel
- Gember
- Nootmuskaat
Stap 3. Meng met havermout
Pompoenpap is een heerlijke toevoeging aan havermout en voegt een dikke, sterke smaak toe aan dit ontbijtgerecht. Meng een kop (ongeveer 60 gram) pompoenpuree door gekookte havermout en breng op smaak met wat je maar wilt, zoals bruine suiker, kaneel, gember of melk.
Stap 4. Maak pompoenbroodjes of cakes
Pompoenbroodjes en -cakes zijn vooral populair in de herfst en rond feestdagen zoals Kerstmis en Thanksgiving. Er zijn zoveel verschillende soorten brood en gebak die je kunt maken van pompoenpuree, zoals:
- Pompoenbrood
- Koekjes
- Pannenkoek
- Pompoentaart
Stap 5. Bewaar de rest maximaal 1 week in de koelkast
Doe de pompoenpuree of in blokjes gesneden pompoen in een luchtdichte bak en zet in de koelkast. Zolang het bij lage temperaturen wordt bewaard en uit de lucht wordt gehouden, kan pompoen tot 7 dagen meegaan.
Stap 6. Bevries pompoen voor maximaal 3 maanden
Breng de pompoenpuree of in blokjes gesneden pompoen over in een luchtdichte, vriezerbestendige container of plastic zak. Voor gebruiksgemak, verdeel en vries elke 1 kop (ongeveer 225 gram) pompoen in een aparte container.
