Houd je van een groente genaamd Pakcoy? Je bent niet alleen! In feite is pakcoy een groene bladgroente die rijk is aan voedingsstoffen en verwerkt kan worden in verschillende heerlijke gerechten! Niet veel mensen weten dat paksoi nog steeds verwant is aan kool en broccoli, zeer laag in calorieën, maar zeer rijk aan vitamines en mineralen die het lichaam nodig heeft. Pakcoy kan als snack of bijgerecht worden gegeten en kan rauw of gekookt worden geserveerd. Enkele van de meest gebruikte manieren om pakcoy te verwerken, zijn bakken, stomen, grillen en grillen.
Ingrediënten
Roerbak Pakcoy
- 1 kg paksoi
- 1½ eetl. kokende olie
- 1-2 teentjes knoflook
- 1 theelepel. verse geraspte gember
- 3 eetl. groentebouillon
- theelepel sesamolie
Gestoomde Pakcoy
- 1 kg babypakkoy
- 2 eetlepels. olijfolie
- 3 theel. verse geraspte gember
- 2 teentjes knoflook, geraspt
- 2 theel. suiker
- 2 theel. sesamolie
- 2 eetlepels. zoute sojasaus
- 1 eetl. citroensap
- 1 eetl. geroosterde sesamzaadjes
Gebakken Pakcoy
- 1 kg babypakkoy
- 3 eetl. ongezouten boter, laten staan op kamertemperatuur
- 3 eetl. witte of gele misopasta (een smaakmaker gemaakt van gefermenteerde sojabonen)
- 2 eetlepels. olijfolie
- 1 eetl. citroensap
- Snufje koosjer zout of gewoon zout
- Verse gepureerde zwarte peper naar smaak
Stap
Deel 1 van 3: Gebakken Pakcoy met knoflook en gember
Stap 1. Bereid pakcoy voor
Voor dit recept kun je elk type pakcoy gebruiken, zoals baby pakcoy, volwassen pakcoy of Shanghai pakcoy. Om pakcoy te bereiden, heb je nodig:
- Snijd de basis van de pakcoy om elk blad en stengel te scheiden.
- Scheid elk blad en steel van de pakcoy, maar verwijder de bladeren in het midden niet.
- Was de pakcoy-bladeren en stelen onder stromend kraanwater. Zorg ervoor dat je de pakcoy-stelen schrobt om ervoor te zorgen dat er geen stof of vuil op de basis achterblijft. Droog af met keukenpapier of een schone handdoek.
- Als u geen babypakcoy gebruikt, scheidt u de pakcoy-bladeren van de stelen en snijdt u de bladeren en stengels van de pakcoy af met een dikte van 2,5 cm.
- Babypakcoy hoeft niet in stukken te worden gesneden omdat hij kleiner is en een zachtere steelstructuur heeft.
Stap 2. Hak de knoflook en gember fijn (optioneel)
Schil de schil van verse knoflook en gember. Snijd beide met een scherp mes fijn.
- Als je je geen zorgen wilt maken, kun je ook een speciaal gereedschap gebruiken voor het hakken van groenten of een kleine gleufrasp.
- Om de knoflook gemakkelijker te pellen, doe je hem eerst in een blikje en schud je hem voorzichtig om het knoflookvlees van de schil te verwijderen.
Stap 3. Fruit gember en knoflook
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur, giet er olie in. Voeg daarna de gehakte knoflook en gember toe en bak tot ze lichtbruin en geurig zijn (ongeveer twee minuten).
- Bak de gehakte gember en knoflook niet te lang, vooral omdat knoflook heel gemakkelijk verbrandt en de smaak van het gerecht kan bederven.
- Probeer arachideolie, plantaardige olie of koolzaadolie te gebruiken om de pakcoy te sauteren.
Stap 4. Voeg de pakcoy toe aan de pan
Als je paksoi gebruikt die volwassen en een beetje stevig is, bak dan eerst de stelen 1-2 minuten of tot de textuur zacht is en de kleur licht doorschijnend.
Voeg daarna de paksoiblaadjes toe en roerbak nogmaals 15 seconden
Stap 5. Giet de groentebouillon erbij
Dek de pan af en kook de pakcoy een minuut. Haal daarna direct de pan van het fornuis en open het deksel.
Naast groentebouillon kun je ook runderbouillon, kippenbouillon, water, witte wijn of rijstwijnazijn gebruiken
Stap 6. Kruid en serveer paksoi
Om de paksoi nog extra lekker te maken, kun je hem naar smaak op smaak brengen met zout, peper en chilipoeder; meng goed zodat alle delen van de paksoi bedekt zijn met kruiden. Doe de geroerbakte paksoi daarna over op een serveerschaal en serveer direct.
Met dit recept maak je vier porties roergebakken paksoi
Deel 2 van 3: Gestoomde Pakcoy-sla maken
Stap 1. Stoom de pakcoy
Was de pakcoy eerst onder stromend kraanwater. Als je wilt, kun je de paksoi eerst splitsen of in zijn geheel stomen. Stoom daarna de pakcoy gedurende zes minuten, of tot de stelen zacht zijn en gemakkelijk te snijden zijn met een vork of mes. In feite zijn er verschillende methoden die u kunt gebruiken om groene groenten te stomen. Sommige ervan zijn:
- Als u een elektrische stomer gebruikt, vult u de basis van de stomer met de hoeveelheid water die op de productverpakking staat aangegeven. Leg daarna het stoommandje opzij en plaats de pakcoy direct in de stomer. Zet de stomer aan en stoom de pakcoy in gesloten toestand.
- Als je paksoi stoomt in een metalen pot en stomer, voeg dan water toe totdat het 2,5 cm van de bodem van de pot bedekt. Plaats er daarna een metalen steamer op en zorg ervoor dat de onderkant van de steamer niet in direct contact komt met het water. Verwijder de stomer weer en verwarm vervolgens het water in de pan tot het kookt. Nadat het water kookt, zet u de stoompan met de paksoi terug op de pan en stoomt u de paksoi afgedekt.
Stap 2. Fruit gehakte knoflook en gember
Schil de gember en knoflook en hak ze vervolgens fijn met behulp van een scherp mes of rasp.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de gehakte knoflook en gember een minuut. Haal de pan van het fornuis
Stap 3. Maak de slasaus
Meng in een kleine kom suiker, sesamolie, sojasaus en citroensap; Roer tot een gladde massa en giet dan in de pan met de knoflook en gember roerbak.
Stap 4. Serveer de paksoi met sesamzaadjes
Haal de pakcoy uit de stomer en schik in een grote serveerschaal. Giet de slasaus over het oppervlak van de paksoi, roer totdat alle delen van de pakcoy bedekt zijn met de saus.
Bestrooi de bovenkant van de sla met sesamzaadjes. Verdeel daarna de sla in vier porties en serveer direct
Deel 3 van 3: Pakcoy bakken
Stap 1. Verhit de grill en vet in met misoboter
Om dit recept te oefenen, kunt u een elektrische grill, een traditionele grill die kolen gebruikt of een speciale barbecue gebruiken. Verwarm uw grill naar keuze op middelhoog tot hoog vuur.
- Om de misoboter te maken, meng je de miso met de boter in een kleine kom en meng je goed met een vork.
- In plaats van boter kun je ook margarine of kokosolie gebruiken.
Stap 2. Bereid de pakcoy voor
Scheid de pakcoy-bladeren van de stelen. Snijd daarna de pakcoy-stengel doormidden en was hem vervolgens onder stromend water tot hij schoon is. Droog af met keukenpapier.
- Snijd de pakcoy-bladeren in de lengte door en leg apart in een hittebestendige kom.
- Gebruik een broodmes om de misoboter op de pakcoysticks aan te brengen.
Stap 3. Bak de pakcoy-stengels
Plaats de binnenkant van de pakcoy-stengels op de braadslede. Als de grill die u gebruikt een deksel heeft, dek deze dan onmiddellijk af en kook de pakcoy vijf minuten. Draai daarna de pakcoy-stelen om met een metalen spatel.
Kook de pakcoy-stengels nog eens vijf tot zes minuten, of tot alle kanten goudbruin en knapperig zijn aan de buitenkant, maar zacht aan de binnenkant
Stap 4. Besprenkel de pakcoy-bladeren met olie en citroensap tot ze gelijkmatig verdeeld zijn
Haal de rijpe pakcoy-stelen van de grill, leg ze op een stapel bladeren.
Laat een paar minuten staan alvorens te serveren. Deze fase moet zo worden gedaan dat de pakcoy-bladeren verwelkt, zacht en warm aanvoelen als ze worden gegeten
Stap 5. Kruid de paksoi voor het serveren met peper en zout
Voeg kruiden zoals zout en peper naar smaak toe en verdeel de geroosterde paksoi vervolgens in vier porties.
