Gesmolten chocolade is geweldig om te dippen, te vormen, te spetteren en te garneren. Gesmolten chocolade is gemakkelijk toe te voegen aan al je favoriete dessertrecepten. Hoewel chocolade heel gemakkelijk smelt, heeft het ook de neiging te verbranden of te klonteren als het niet op de juiste manier wordt gehanteerd. U kunt dit voorkomen door de chocolade in een dubbele boiler te smelten of kort in de magnetron te plaatsen.
Stap
Methode 1 van 3: Dubbele pannen gebruiken
Stap 1. Gebruik droog en schoon keukengerei
Een kleine druppel water kan de chocolade klonterig, hard, droog en ruw van structuur maken. Voordat u met het proces begint, moet u ervoor zorgen dat de dubbele pannen, lepels, snijplanken en ander keukengerei volledig schoon en droog zijn.
Als er een beetje water in de gesmolten chocolade komt, kun je een beetje plantaardige olie toevoegen om de chocolade te laten werken, maar de textuur zal ruw worden
Stap 2. Doe water in de onderste pan en verwarm deze
Voeg genoeg water toe om de bodem van de pot te bedekken, maar laat het de kom aan de bovenkant niet raken. Zet vervolgens de kachel op middelhoog vuur aan en verwarm het water totdat het stoom afgeeft.
- Als je geen dubbele pan hebt, kun je een glazen, keramische of metalen kom op een pan met heet water zetten. Gebruik geen plastic kommen, omdat deze kunnen smelten en de chocolade kunnen besmetten met chemicaliën.
- Als het hete water in de onderste pan de kom erboven raakt, zal het oververhit raken, waardoor de chocolade schroeit en niet smelt.
Stap 3. Meet de chocolade naar behoefte af en plaats deze in de bovenste kom
Terwijl u wacht tot het water is opgewarmd, meet u de chocolade af volgens het gebruikte recept en plaatst u deze in de bovenste kom. Plaats de kom op een pan met heet water om het smeltproces van de chocolade te starten.
Het is een goed idee om de chocolade eerst te hakken of te raspen, zodat de chocolade sneller en gelijkmatiger smelt
Stap 4. Roer de chocolade continu totdat deze smelt
Gebruik een lepel of rubberen spatel om de chocoladestukjes in de kom te roeren en schraap regelmatig de zijkanten en bodem van de kom. De gesmolten chocolade begint snel de bodem van de kom te bedekken. Het duurt ongeveer 5 tot 10 minuten voordat de chocolade volledig is gesmolten.
- Chocolade verschroeit gemakkelijk, dus je moet het niet weglaten of voor langere tijd onaangeroerd laten.
- Als de chocolade te snel smelt en je bent bang dat hij zal aanbranden, zet dan het vuur lager.
Stap 5. Haal de kom van het fornuis en gebruik de chocolade direct
Als de chocolade gesmolten is, kun je hem gebruiken zoals je wilt! De chocolade begint echter binnen een paar minuten weer uit te harden, dus u moet deze zo snel mogelijk gebruiken.
Als de chocolade begint uit te harden voordat je klaar bent met gebruiken, verwarm de chocolade dan opnieuw om te smelten
Methode 2 van 3: De magnetron gebruiken
Stap 1. Meet de chocolade naar behoefte af en snijd deze in kleine stukjes
Als je de magnetron wilt gebruiken om de chocolade te smelten, is het een goed idee om deze in kleine stukjes te hakken. Je kunt het met een mes hakken of raspen.
Stap 2. Plaats de chocolade in een magnetronbestendige kom
Plaats de chocolade na het meten en hakken in een magnetronbestendige schaal. Sommige objecten die kunnen worden gebruikt, zijn onder meer containers gemaakt van keramiek, glas of plastic waarvan wordt gezegd dat ze magnetronbestendig zijn.
- Als je niet zeker weet of de kom magnetronbestendig is, kijk dan op de bodem van de container voor een symbool met 3 golvende lijnen, of een afbeelding van een bord met een paar golvende lijnen erop. Deze twee symbolen geven aan dat de container veilig in de magnetron kan worden gebruikt. De container toont soms ook iets als "Microwave safe" onderaan.
- Het gebruik van een container die niet magnetronbestendig is, kan de chocolade verbranden, de container breken of zelfs brand veroorzaken.
Stap 3. Verwarm de chocolade 15 tot 30 seconden in de magnetron op de laagste stand
Zet de magnetron op de laagste kookstand en verwarm vervolgens de chocolade gedurende 15 tot 30 seconden. Als de tijd om is, haal je de kom onmiddellijk uit de magnetron.
- Verwarm gedurende 15 seconden om de chocolade in kleine stukjes te smelten, zoals mini-chocoladeschijfjes. Het kost je bijna 30 seconden om een groot stuk chocolade te smelten.
- Verwarm de chocolade niet langer dan 30 seconden in de magnetron omdat deze kan verbranden.
- Als de chocolade na 30 seconden verwarmen niet smelt, verhoog dan de warmte-instelling in de magnetron tot 50%.
Stap 4. Roer de chocolade erdoor en zet deze zo nodig weer 10-15 seconden in de magnetron
Gebruik een houten lepel om de chocolade te roeren. Als een deel van de chocolade niet is gesmolten, verwarm de chocolade dan nog 10 tot 15 seconden opnieuw. Blijf roeren en verwarm de chocolade tot de textuur zacht is.
- Vergeet niet altijd te controleren of de magnetron elke keer dat u de chocolade opwarmt op de laagste stand blijft staan.
- Helaas kan de verkoolde smaak van chocolade op geen enkele manier worden verwijderd. Als de chocolade verkoold is, moet u deze weggooien en nieuwe chocolade smelten.
Methode 3 van 3: Een slowcooker gebruiken
Stap 1. Smeer de slowcooker in voor eenvoudige reiniging later
Hoewel optioneel, maakt dit het voor u gemakkelijker om de slowcooker schoon te maken zodra de chocolade is gesmolten. Neem een vel coating en plaats deze in de slowcooker. Als de chocolade gesmolten is, kun je het plastic laagje eraf trekken en weggooien!
Coatings voor slowcookers kunnen worden gekocht bij supermarkten en bakkerijen
Maak je je zorgen over het vrijkomen van chemicaliën bij het verhitten van plastic?
Coatings voor slowcookers van bekende fabrikanten bevatten tot nu toe nooit ftalaten (chemicaliën die plastic flexibel maken) of BPA (giftige chemicaliën die vaak in plastic worden aangetroffen).
Stap 2. Snijd de chocolade in verschillende uniforme stukken
Om de chocolade gelijkmatig te laten smelten, snijdt u de chocolade met een mes in kleine plakjes (als u een chocoladereep gebruikt). Hoewel de sneden niet precies hetzelfde hoeven te zijn, probeer ze dan op bijna dezelfde maat te knippen. Anders smelten grote stukken in een langere tijd.
- Als je de chocoladeschilfers laat smelten, hoef je ze niet te snijden.
- Dit is perfect als je veel chocolade aan het smelten bent, bijvoorbeeld voor fondue!
Stap 3. Verwarm de chocolade 1 uur in een slowcooker op de hoogste stand
Verdeel de chocolade dun over de bodem van de pan voordat je hem aanzet. Dek de slowcooker af en verwarm de chocolade ongeveer 1 uur.
Stap 4. Zet het vuur van de pan laag en roer de chocolade vervolgens om de 15 minuten gedurende 1 uur
Roer na 1 uur ongestoord verwarmen de chocolade er met een lange lepel door. Verlaag vervolgens de slowcooker-instelling naar laag vuur en ga door met het koken van de chocolade. Roer de chocolade om de 15 minuten opnieuw door. Na 1 uur is de chocolade volledig gesmolten.
