Zowel paprika's als hete pepers kunnen op dezelfde manier en met dezelfde techniek worden gekookt, maar er zijn enkele belangrijke verschillen waar u op moet letten wat betreft kooktijd en bereiding. Elke kookmethode produceert een unieke textuur en smaak, dus probeer verschillende kookmethodes voordat je beslist welke je het lekkerst vindt.
Ingrediënten
Voor ongeveer 1 kop (250 ml) van een portie paprika
- 1 middelgrote paprika of 2-3 kleine paprika's
- Olijfolie of kookspray
- Water
Stap
Methode 1 van 6: Bakken
Stap 1. Verwarm de oven of het fornuis voor
U kunt alle soorten paprika's roosteren in zowel het fornuis als de oven. Meestal worden grote paprika's echter geroosterd in een op 218 graden Celsius voorverwarmde oven, terwijl kleine paprika's 5 tot 10 minuten in een voorverwarmde oven worden geroosterd.
- Welk keukengerei je ook kiest, bereid een bakplaat voor door deze te bekleden met aluminiumfolie.
- Als u een kachel gebruikt met de opties "hoge" en "lage" temperatuur, verwarm deze dan voor op de "hoge" temperatuur.
Stap 2. Hak de paprika's fijn of laat ze heel
Kleine paprika's moeten heel blijven, terwijl grote paprika's in tweeën of in vieren kunnen worden gesneden om het kookproces te versnellen.
Leg de gehakte paprika's op de bakplaat die je hebt voorbereid, met de snijkant naar beneden
Stap 3. Smeer het oppervlak van de paprika's in met kookspray
Spuit het hele oppervlak van de paprika's in met kookspray, of breng een kleine hoeveelheid olijfolie aan op de schil. Er wordt kookspray of olie meegeleverd om te voorkomen dat de paprika's aan de aluminiumfolie of bakplaat blijven plakken wanneer ze klaar zijn om te worden verwijderd.
Stap 4. Kook tot het klaar is
De exacte benodigde kooktijd is afhankelijk van de grootte van de paprika's en de kookmethode die u gebruikt. Meestal worden grote paprika's echter na 20-25 minuten in de oven gekookt, terwijl kleine paprika's 5-10 minuten aan elke kant in de oven worden gebakken.
- Draai de paprika's om de paar ogenblikken zodat de schil aan alle kanten gelijkmatig gaart.
- Als ze rijp zijn, zal de schil van de paprika's donkerder en meer bruisend lijken.
Stap 5. Serveer warm
Wikkel de paprika's 10-15 minuten in aluminiumfolie, of tot ze voldoende afgekoeld zijn om met je handen aan te raken. Pak daarna de aluminiumfolie uit en gebruik het in een recept, of geniet er naar eigen smaak van.
Schil voor het opdienen met je vingers de schil van de paprika's. Als je de paprika's in de aluminiumfolie laat afkoelen, moet de schil er makkelijk af te pellen zijn
Methode 2 van 6: Branden
Stap 1. Verwarm de haard voor
Verwarm een gas- of houtskoolhaard op middelhoog vuur.
- Leg de houtskool in de open haard, verspreid het geheel, zet het vuur aan, wacht dan tot het vuur uitgaat en er zich een witte aslaag vormt op het oppervlak van de houtskool. De paprika's worden direct op het vuur gezet.
- Als u een gashaard gebruikt, verwarm deze dan voor op hoog vuur, voordat u deze op medium zet. Nogmaals, de paprika's worden recht boven het vuur geplaatst.
Stap 2. Breng olie aan op het oppervlak van de paprika's
Smeer het hele oppervlak van de paprika's in met olijfolie of kookspray. Net als bij de vorige methode wordt dit gedaan om te voorkomen dat de paprika's gaan plakken. Olijfolie zal ook bijdragen aan de heerlijke smaak van de paprika's. Paprika's moeten heel worden geroosterd en niet in stukjes worden gesneden.
Stap 3. Grill de hele kant van de paprika's
Plaats de paprika's die je hebt voorbereid op het fornuis, heen en weer terwijl je ze verbrandt totdat ze gelijkmatig koken. Grote paprika's hebben 25-30 minuten nodig om volledig te rijpen. Kleinere paprika's hebben meestal tussen de 8 en 12 minuten nodig om te rijpen.
Als u een houtskoolhaard gebruikt, laat deze dan open. Maar als je een gashaard gebruikt, doe dan de deksel erop
Stap 4. Laat de paprika's even staan voordat je ze serveert
Haal de paprika's van het vuur en wikkel ze in aluminiumfolie. Laat de temperatuur ongeveer 15 minuten langzaam dalen, totdat het koel genoeg is om in je handen te houden.
Als je de paprika's in aluminiumfolie laat afkoelen, moet je de krokante schil er gemakkelijk met je vingers af kunnen pellen, waardoor het vlees in de paprika's makkelijker te serveren is
Methode 3 van 6: Saute
Stap 1. Verhit wat olie in een koekenpan
Giet 1 tot 2 eetlepels (15-30 ml) olie in een grote koekenpan. Verwarm een paar minuten op middelhoog vuur.
Stap 2. Snijd de paprika's
U moet de paprika's in ringen, vellen of hapklare stukjes snijden voordat u ze sauteert. Over het algemeen worden hete pepers in ringen gesneden, terwijl paprika's in reepjes of ter grootte van één zwaluw worden gesneden.
Houd er rekening mee dat de grootte van de paprika's de kooktijd bepaalt. Grote paprika's ter grootte van een vel, meer dan 2,5 cm lang, moeten mogelijk een minuut of twee langer koken dan kleinere ringvormige paprika's en stukken kleiner dan 2,5 cm
Stap 3. Kook de paprika's in hete olie
Leg de paprika's in de hete olie en kook, al roerend, ongeveer 4-7 minuten, of tot ze zacht maar nog knapperig zijn.
U moet de paprika's regelmatig roeren wanneer u ze sauteert. Laat de schil of het vruchtvlees van de paprika's niet verbranden. Als de paprika's te lang in de pan liggen, zullen ze waarschijnlijk verschroeien
Stap 4. Gebruik naar eigen smaak
Geroerbakte paprika's worden meestal gekookt met de andere ingrediënten, maar je kunt er nog steeds van genieten, of ze opnemen in recepten die gekookte paprika's vereisen.
Om als bijgerecht of lichte lunch te dienen, kunt u de paprika's met rijst sauteren en uw favoriete saus toevoegen - zoete sojasaus, Italiaanse saus, enz
Methode 4 van 6: Koken
Stap 1. Breng wat water aan de kook
Giet het water in een grote koekenpan die diep genoeg is om 2,5-5 cm hoog te worden. Verwarm op het fornuis op middelhoog vuur. Zodra het water begint te koken, voeg je ongeveer 1 eetlepel (15 ml) zout toe.
Dit zout helpt de smaak van de paprika's naar voren te brengen, maar als je zout toevoegt voordat het water kookt, moet je het langer koken voordat het kookt
Stap 2. Snijd de paprika's in ringen of vellen
Als je kleine hete pepers kookt, snijd ze dan in ringen. Snijd ondertussen grote paprika's in ringen of vellen.
Houd er rekening mee dat grotere stukken paprika langer nodig hebben om te koken dan kleinere stukken. Hoe groot je paprikaschijfjes ook zijn, probeer ze uniform van formaat te maken
Stap 3. Kook de paprika's in kokend water
Voeg de paprika's toe aan het kokende water en kook, onder regelmatig roeren, 5-7 minuten, of tot ze zacht en knapperig zijn.
Idealiter zouden rijpe paprika's nog een beetje knapperig moeten smaken, maar met een veel zachter vruchtvlees dan rauwe paprika's
Stap 4. Serveer terwijl het warm is
Je kunt alleen van de paprika's genieten, of ze toevoegen aan recepten waarvoor voorgekookte paprika's nodig zijn.
Methode 5 van 6: Stomen
Stap 1. Breng water aan de kook in een pan
Vul de bodem van de pot met 2,5 cm water. Plaats een zeef over de bovenkant, zorg ervoor dat deze het water niet raakt, en breng het water aan de kook op hoog vuur.
Als je geen koekenpan hebt, gebruik dan een grote pan en een draadzeef. Je moet er alleen voor zorgen dat de zeef in de pan gaat, maar de bodem niet raakt. Zorg er ook voor dat de pan nog goed gesloten kan worden nadat het filter erin is gegaan
Stap 2. Snijd de paprika's
Snijd kleine paprika's in ringen en grote paprika's in ringen of vellen.
Probeer de plakjes paprika uniform van formaat te maken, zodat ze gelijkmatig garen
Stap 3. Stoom de paprika's tot ze zacht maar toch knapperig zijn
Doe de paprika's in een vergiet in de pan. Dek de pan af en kook 10 tot 15 minuten.
Het deksel van de pan moet tijdens het stomen bevestigd zijn, zodat de waterdamp die zich opbouwt niet ontsnapt. Als je de deksel te vaak opent, ontsnapt het vocht, waardoor de paprika's langer gaar zijn
Stap 4. Serveer warm
Haal de paprika's uit de pan en geniet ervan zoals ze zijn, of gebruik ze in recepten waarvoor gekookte paprika's nodig zijn.
Methode 6 van 6: De magnetron gebruiken
Stap 1. Snijd de paprika's
Snijd de paprika's in ringen, vellen of een slik. Kleine hete pepers worden meestal in ringen gesneden, maar grotere pepers kunnen in een van de bovenstaande opties worden gesneden.
Zorg ervoor dat u gelijkmatige sneden maakt. Als ze verschillende maten hebben, zullen de grotere stukjes paprika langer nodig hebben om te rijpen, terwijl de kleinere stukjes te gaar of zelfs te gaar zullen zijn
Stap 2. Leg de gesneden paprika's in een magnetronbestendige schaal gevuld met een kleine hoeveelheid water
Leg de gesneden paprika's in een magnetronbestendige schaal en voeg 2 eetlepels (30 ml) water toe, totdat de bodem van de schaal volledig bedekt is met water, maar niet volledig bedekt is door de paprika's.
Stap 3. Magnetron de paprika's tot ze zacht maar nog knapperig zijn
Dek de schaal af en zet de magnetron gedurende 90 seconden tot 2 minuten op de hoogste stand voor elke kop (250 ml) paprika. Roer slechts één keer tijdens het koken.
Een deel van het kookproces wordt geproduceerd door stoom die in de schaal zit, dus deze moet worden afgedekt om te voorkomen dat stoom ontsnapt
Stap 4. Serveer warm
Gooi het resterende water weg en geniet van de paprika's op zichzelf of serveer bij andere gerechten.
Tips
- Paprika's zijn meestal zoet of pittig, dus denk goed na over de smaak die je wilt voordat je ze koopt. Over het algemeen zijn grote paprika's zoeter, terwijl kleine paprika's pittiger zijn.
- Goede paprika's hebben een stevige structuur en zijn helder van kleur.
- Alle paprika's moeten voor het koken onder stromend water worden gewassen en met keukenpapier worden gedroogd.
- Om de pittige pepers te proberen, snijdt u de uiteinden een beetje af en plakt u ze met een vork op uw tong. Je moet de kruidigheid van de kleine stukjes peper kunnen proeven.
- Voor paprika's moet je eerst het membraan en de zaden verwijderen.
- Verwijder voor hete pepers het membraan en de zaden als u de intensiteit van de smaak wilt verminderen.
