Beef Paprika Saute is een makkelijk roerbakgerecht bestaande uit rundergehakt en paprika. In veel recepten worden ook uien en tomaten toegevoegd, en je kunt dit gerecht met of zonder jus maken. Hier leest u hoe u een eenvoudige variatie op dit gerecht kunt maken.
Ingrediënten
'Voor 4 porties'
- 450 g buikspek (zijsteak)
- 3 eetlepels (45 ml) sojasaus
- 1 el (15 ml) rijstwijn
- 2 tot 3 teentjes knoflook, gesnipperd
- 1 tl (5 ml) suiker
- 1 el (15 ml) maizena
- 2 middelgrote paprika's
- 1 middelgrote gele ui
- 12 kerstomaatjes, zo niet 2 gewone tomaten
- 1 kop (250 ml) runderjus (optioneel)
- Kokende olie
Stap
Methode 1 van 3: Het rundvlees bereiden
Stap 1. Snijd de stukken vlees in plakjes
Snijd het vlees in de lengte door met een dikte van 0,635 cm, waarbij de snijrichting de nerf van de vleesvezel kruist (loodrecht op de richting van de vleesvezel).
- Als het resulterende plakje nog steeds langer is dan de grootte van een enkele hap, verdeel het dan in twee kortere plakken.
- De nerf van het vlees verwijst naar de richting van de nerf van het vlees en kan worden gezien door de uiteinden van de fijne lijntjes op je snee te onderzoeken. Het snijden in de richting van de nerf van het vlees (in de richting van de korrel) resulteert in taaie, langkorrelige stukken vlees, terwijl het dwars op de korrel snijden (loodrecht op de korrel) resulteert in een malser stuk vlees.
- Als je de buiksnede niet kunt vinden, probeer dan in plaats daarvan te zoeken naar een ossenhaas, runderronde (dij) of chuck (schouder). Koteletten met het label "Swissing beef" kunnen ook worden gebruikt.
Stap 2. Meng suiker, maizena, sojasaus, rijstwijn en gehakte knoflook
Meng deze vijf ingrediënten samen in een grote kom met een goed sluitend deksel. Blijf roeren tot de maizena het kruidenmengsel dikker maakt.
- Als je geen rijstwijn hebt, kun je ook rijstwijnazijn, droge sherrywijn of een voor het koken van sherry gebruiken.
- Als je geen gehakte knoflook hebt, kun je in plaats daarvan ook 1/4 theelepel (1 ml) knoflookpoeder gebruiken.
Stap 3. Laat de stukken vlees weken in de kruiden
Plaats de schnitzels in de kom met kruiden en roer voorzichtig om te coaten. Laat het 10 tot 30 minuten staan.
- De kruidenvloeistof moet net genoeg zijn om de stukken vlees te bedekken.
- Dek de kom af en zet in de koelkast terwijl de stukken vlees in de kruiden geweekt zijn.
Methode 2 van 3: Groenten bereiden
Stap 1. Verdeel de ui in overlangse plakken
Gebruik een gekarteld mes om de ui in dunne plakjes te snijden. Je kunt ze ook in bootvormige stukken snijden alsof je tomaten of sinaasappels hakt.
- Als je de voorkeur geeft aan een minder pittige smaak, kun je het aantal uien halveren in plaats van één.
- Verwijder de bodem en de punt van de ui. Als er een laag van de ui loslaat wanneer je een uiteinde van de ui afsnijdt, pel dan de laag eraf. Als het niet gemakkelijk loslaat, moet u mogelijk uw vingernagel onder de laag schuiven om deze los te maken en af te pellen.
- Snijd de ui doormidden van boven naar beneden en halveer dan nogmaals in dezelfde richting.
- Maak verschillende plakjes, beginnend in het midden van elk bootstuk. Doe dit voor elk kwart van de ui totdat je alleen nog laagjes gesneden uien over hebt. Deze laag zou op natuurlijke wijze moeten breken en uiteenvallen als de plakjes worden verplaatst.
Stap 2. Snijd de paprika's
Gebruik een scherp mes om de paprika's in stukken van 2,5 cm te snijden.
- Gebruik een groene paprika en een rode paprika.
- Snijd in elk van de paprika's zonder de plakjes van het midden van de paprika's te scheiden. Let op waar het overhangende deel van de paprika begint aan de binnenkant van de bovenkant, bij de stengel. Begin elke plak vanaf dit startpunt, maar snijd niet helemaal naar de onderkant van de stengel. Snijd recht naar beneden van boven naar beneden, verwijder de onderkant van elke plak, maar niet de bovenkant.
- Zodra alles is gesneden, gebruik je je handen om voorzichtig alle plakjes uit het midden van de paprika's te verwijderen. Het gezaaide gedeelte van de peper, dat zich net onder de stengel bevindt, mag niet loskomen. Zo hoeven er maar een paar zaadjes uit je gesneden paprika's te worden gehaald. Verwijder de zaadjes uit de paprika's en ga verder met het hakken van de paprika's.
- Snijd elk plakje paprika in reepjes van 2,5 cm lang. Mogelijk moet u de gesneden paprika's eerst doormidden verdelen, zodat u ze opnieuw in kleinere, meer uniforme stukken kunt verdelen.
Stap 3. Snijd de tomaten doormidden
Snijd elke tomaat met een scherp mes in twee helften.
Je kunt ook grote tomaten in blokjes snijden of een uitgelekt blik van 283,5 gram (310 ml) tomatenblokjes gebruiken
Methode 3 van 3: Paprika Beef Saute koken
Stap 1. Verhit de olie in een grote, zware koekenpan
Voeg 1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 ml) bakolie toe aan een koekenpan en verwarm op middelhoog vuur.
- Gebruik een olie met een hoog rookpunt, zoals druivenpitolie, saffloerolie of koolzaadolie. Gewone plantaardige olie kan ook worden gebruikt als het niet anders kan.
- Een gietijzeren of koperen holle koekenpan is geweldig voor dit gerecht, maar als je er geen hebt, zal elke zware koekenpan met een diameter van minimaal 25 cm ook werken.
Stap 2. Kook het rundvlees
Doe het in de kruiden gemarineerde rundvlees in de pan en roer tot het bruin en gaar is.
- Roer het vlees of schud de pan regelmatig om een gelijkmatige bereiding te garanderen.
- Het koken van dit dun gesneden rundvlees duurt maar een paar minuten, maar het kan nodig zijn om het rundvlees in fasen te koken als je koekenpan te klein is om elk stuk vlees de bodem van de pan te laten raken.
Stap 3. Leg het vlees apart
Breng het vlees over op een bord of kom. Zet opzij en houd warm.
Giet het vet of de olie uit de pan voordat je verder gaat
Stap 4. Kook de paprika's en uien
Voeg nog 1 eetlepel (15 ml) bakolie toe aan de pan en zet het vuur laag. Voeg de paprika en uien toe en bak tot ze zacht maar nog knapperig zijn.
Roer de paprika's en uien constant gedurende 3 of 4 minuten. De paprika's moeten zacht gaan aanvoelen en de uien moeten doorschijnend worden
Stap 5. Doe het vlees terug in de pan
Zodra de paprika's en uien gaar zijn, doet u het vlees terug in de pan en roert u snel om te combineren met de paprika's en uien.
Stap 6. Voeg eventueel de jus toe
Voeg voor een sappiger en sappiger paprikabiefstuk 250 ml van de bereide runderjus toe. Giet de jus in een pan en verwarm deze.
- De maximale opwarmtijd is 1 of 2 minuten.
- Veel recepten voor gesauteerde runderpaprika's bevatten geen runderjus, maar als je iemand bent die van jus roerbakken houdt, is runderjus een gemakkelijke en goede keuze.
Stap 7. Voeg de tomaten toe
Voeg vlak voor het uitschakelen van het vuur de tomaten toe aan de pan en verwarm deze.
- Tomaten mogen niet langer dan 30 seconden worden gekookt voordat u de pan van het fornuis haalt.
- Zorg ervoor dat je de tomaten gelijkmatig mengt terwijl ze koken.
- Tomaten kunnen worden toegevoegd, of je nu jus toevoegt of niet.
Stap 8. Serveer warm
Haal de gesauteerde runderpaprika's uit de pan en serveer warm over hete rijst.
- Je kunt bijna elk type rijst gebruiken dat je wilt, inclusief witte rijst, bruine rijst of gebakken rijst.
- Je kunt ook gebakken runderpaprika's serveren over dunne spaghettinoedels, eiernoedels of vermicelli.
Wat je nodig hebt
- Glad en gekarteld mes
- Snijplank
- Grote kom met deksel
- Zware en grote koekenpan
- Bak of plaat voor verwarming
- Hittebestendige spatel om mee te roerbakken
- Serveerschaal of bord
