Geen eten in huis. Alle verse ingrediënten zijn op! Zou je willen dat je eerder had gepekeld? Maak augurken met deze eenvoudige stappen.
Stap
Methode 1 van 6: De paprika's bereiden
Stap 1. Kies paprika's die knapperig en vers zijn
Bij het inleggen van paprika's bent u vrij om te kiezen welk type paprika u gaat inmaken. Veel mensen mengen zoete rode en groene pepers met hete pepers om de smaak in evenwicht te brengen, maar je bent vrij om te kiezen volgens je eigen smaak. Er zijn echter enkele smaakkenmerken waarmee u rekening moet houden, ongeacht het type peper dat u gaat gebruiken:
- Zoek naar paprika's die nog stevig en zacht zijn.
- Vermijd oude paprika's die zacht zijn en een gerimpelde huid of bruine vlekken hebben, omdat ze onaangenaam en taai zijn als ze worden gebeitst.
Stap 2. Koop ongeveer 3 tot 4 kg paprika's om een container van 4 L te vullen
Dit bedrag is het normbedrag voor beitsen. De stapsgewijze handleiding hieronder vult een container van 4 L.
Een schepel paprika weegt meestal ongeveer 11 kg en kan tussen de 10 en 15 L augurken opleveren
Stap 3. Was je paprika's
U kunt koud water of warm water gebruiken met hetzelfde resultaat.
Stap 4. Snijd je paprika doormidden en verwijder de zaadjes
Verwijder de zwarte vlekken van de paprika's. Verdeel in vier delen nadat je alle zaden hebt verwijderd.
Kleine paprika's kunnen heel worden gelaten. Als je ervoor kiest om je paprika's heel te laten, voeg dan aan elke kant kleine plakjes toe
Methode 2 van 6: Paprika's pellen
Stap 1. Schil de schil van de paprika's door ze te 'brandwonden'
Als je je paprika's hebt gesneden, zorg er dan voor dat de schil in contact blijft met de hitte terwijl je ze verwarmt.
- Verwarm je oven of grill voor tussen 205º en 232ºC. Leg de paprika's op bakpapier en zet 6 tot 8 minuten in de oven of grill. Gebruik een tang om de paprika's elke minuut om te draaien, zodat de huid gelijkmatig blaren krijgt.
- Leg de paprika's op een zeef als je een kachel gebruikt om de schil te verwarmen. Plaats de draadzeef op het fornuis. Draai de paprika's om met een tang. Zorg ervoor dat elke kant gelijkmatig wordt verwarmd.
- Verwarm het vuur buiten het huis. Plaats de paprika's 5 tot 6 inch over de hete kolen. Draai de paprika's om met een tang.
Stap 2. Leg de geblancheerde paprika's op de pan
Plaats een vochtige doek om het te bedekken. Door de paprika's met een doek af te dekken, koelen de paprika's ook snel af en zijn de schillen gemakkelijker te pellen.
Stap 3. Trek voorzichtig de schil van de paprika's
Meerdere keren met water afspoelen. Gebruik een mes om overtollige huid af te pellen die u niet gemakkelijk kunt verwijderen.
Methode 3 van 6: Augurkvloeistof maken
Stap 1. Bereid de augurkvloeistof voor
Doe 5 kopjes (1,2 l) azijn, 1 kopje (240 ml) water, 4 theelepels (20 g) augurkzout, 2 eetlepels (28 g) suiker en 2 teentjes knoflook in een pan.
Je hoeft geen knoflook toe te voegen. Knoflook kan smaak toevoegen, maar hoeft niet te worden gebruikt
Stap 2. Breng de pot aan de kook
Zodra het kookt, zet je het vuur lager en laat je het 10 minuten staan.
Stap 3. Verwijder de knoflook na 10 minuten
Gooi gebruikte knoflook weg.
Methode 4 van 6: Containers steriliseren
Stap 1. Was de container die je gaat gebruiken om de augurken in te bewaren
Je wilt niet dat er bacteriën in je augurken leven.
Stap 2. Plaats de container ondersteboven in een grote pan met 2 tot 3 inch kokend water en zet het vuur lager.
Laat de container 10 minuten in de pan staan.
Stap 3. Plaats het deksel en de rubberen afdichting in een kleinere pan met heet water
Methode 5 van 6: Ingemaakte paprika's maken
Stap 1. Leg de paprika's er losjes in
Laat de bovenste 1 inch van de container leeg. Verdeel de paprika's erin.
Voeg 1/2 theelepel zout toe als je je augurken zouter wilt
Stap 2. Giet de augurkvloeistof over de paprika's
Laat ongeveer 1/2 inch van de bovenkant van de container leeg.
Stap 3. Verwijder luchtbellen door elke container te roeren met een kleine rubberen spatel
Luchtschuim kan schimmelgroei in de container veroorzaken zodra deze goed is gesloten.
Stap 4. Droog het uiteinde van de container af met een schone doek of tissue
Stap 5. Bedek de container en zet hem stevig vast, maar niet te strak
Methode 6 van 6: Een drukvat gebruiken
Stap 1. Plaats elke container in het snelkookrek, zodat de container enkele centimeters boven het water staat
Zodra alle containers binnen zijn, laat u de rekken naar binnen zakken.
- Als je geen snelkookpan hebt, kun je een gewone pan gebruiken. Zoek een pot die groot genoeg is om de hele container te bevatten. Laat ongeveer 1 inch ruimte boven de container. Leg een schone doek of handdoek onder de pot voordat je de augurkbak erin zet, zodat de augurkbak niet direct in contact komt met de pan.
- Als je geen containerheffer hebt, gebruik dan elastiekjes aan elk uiteinde van de klem. U kunt deze tang vervolgens gebruiken om de container op te tillen.
Stap 2. Voeg heet water toe aan een snelkookpan om ervoor te zorgen dat de bodem van de container 2 inch diep is
Stap 3. Dek de snelkookpan af en laat het water koken
Zorg ervoor dat het water 10 minuten blijft koken.
Stap 4. Haal na 10 minuten het deksel van de pan en verwijder het rooster
Verwijder na 2 minuten de container uit de snelkookpan en plaats deze op een veilige plaats om af te koelen.
Tips
- Draag rubberen handschoenen wanneer u hete pepers inlegt om de hitte op uw huid en ogen te verminderen.
- Om de pittigheid van de ingelegde pepers te verminderen, meng je de zoete en pikante pepers door elkaar.
