Garnalen zijn zeevruchten met een bijzondere delicatesse. De garnalen zijn mals en zoet, koken in een paar minuten gaar en zijn met een halve citroen makkelijk mooi te serveren. Het volgende is een trefzekere manier om garnalen of garnalen te koken. Gebruik voor het beste resultaat verse wilde garnalen.
Ingrediënten
- 500 gram verse wilde garnalen
- 60 ml appelciderazijn
- Een snufje zout
- 3 tot 4 eetlepels Old Bay Seasoning kruiden, of naar smaak.
- Ijswater
- 1 citroen, gehalveerd, voor garnering
Stap
Stap 1. Breng een grote pan heet water aan de kook
Je hebt voldoende water nodig om alle garnalen te bewaren. Er moet ongeveer 2,5 tot 5,1 cm meer water boven het oppervlak van de garnaal komen.
-
Voeg de volgende ingrediënten toe aan het water:
- 60 ml appelciderazijn
- Een snufje zout.
- Koken Kruiden. Je kunt de kruiden voor gekookte garnalen van het merk Zatarain's Shrimp Boil gebruiken. Of u kunt het kruidenmerk Old Bay Seasoning gebruiken, of een combinatie van de twee smaakmakers. Je kunt een klein doosje Zatarin's kruiden gebruiken, of 3 tot 4 eetlepels Old Bay kruiden, of een doosje Zatarin's met 1 eetlepel Old Bay.
Stap 2. Kook het water een paar minuten zodat de marinade volledig gaar is
Dit zal helpen om het water in iets meer als bouillon of pekel te veranderen, waar je de garnalen in giet.
Stap 3. Leg de verse garnalen in het water
De meeste koks zijn het erover eens dat het koken van garnalen met intacte kop en staart, ook al zijn ze moeilijk te pellen, de garnalen lekkerder en rijker van smaak maakt. Als je wilt, maak dan de aderen van de garnalen schoon voordat je ze in de pan doet om te koken.
Stap 4. Kook de garnalen tot er een aantal begint te drijven
Er is geen vaste tijd om garnalen te koken, maar kleinere garnalen (ongeveer 50 per 500 gram) duurt ongeveer 2 tot 3 minuten, terwijl grotere garnalen (tot 30 per 500 gram) ongeveer 5 tot 7 minuten nodig hebben. Maar deze regels zijn slechts een richtlijn.
- Als je de gaarheid wilt controleren, zijn de garnalen gaar als het dikste deel van het vruchtvlees ondoorzichtig is.
- Pas op dat de garnalen niet te gaar worden. Garnalen die te lang zijn om te koken, worden taai en taai. Haal de garnalen uit het vuur zodra er een paar op het wateroppervlak beginnen te drijven.
Stap 5. Laat de garnalen uitlekken in een vergiet en laat ze meteen in het ijswater vallen
Dompel het filter gewoon onder in ijswater en verwijder het onmiddellijk. Dit zal min of meer voorkomen dat de garnalen te gaar worden.
Stap 6. Haal al het water uit de garnalen, schik ze op een bord en garneer met een halve citroenpartje
Genieten van!
Tips
- Kook de garnalen niet te lang, want dan worden de garnalen taai en smaakloos.
- Oude garnalen of diepgevroren garnalen pellen niet gemakkelijk.
- 2 tot 4 teentjes knoflook/of 1 tot 2 uien kunnen aan het kokende water worden toegevoegd om de smaak te versterken.
- Vergeet niet de term (KISS) Keep It Simple Stupid oftewel "Make it as Simple as Possible". En vergeet de chef-kok niet te bedanken!
- Maak een cocktailsaus met tomatensaus, mierikswortel, citroen- of limoensap, hete saus, Worcestershinesaus en honing.
- Verander dit recept in een Low Country Boil-recept door aardappelen, worst en uien toe te voegen als je kruiden toevoegt. Kook alle ingrediënten tot de aardappelen voor 2/3 gaar zijn. Voeg dan de gamba's, gepelde mais, schoongemaakte gamba's en rivierkreeftjes (type rivierkreeft) toe. De laatste wordt in dezelfde mate gekookt als de garnalen, dus als de garnalen drijven, verwijder ze dan en plaats ze op een picknicktafel bedekt met krantenpapier.
- Het afdekken van de pan versnelt het kookproces, maar er moet voor worden gezorgd dat de garnalen niet te gaar worden.
