Als je vaak garnalen kookt, weet je dat garnalen tijdens het koken krimpen en kromtrekken. Zelfs als een kleine verandering in grootte normaal is, zullen garnalen die zijn gekrompen of strak tegen elkaar zijn gekruld een taaie textuur hebben omdat het vlees te gaar is. We zullen enkele vragen beantwoorden over hoe je garnalen op de juiste manier kookt om een heerlijkere en zachtere smaak van garnalen op de tong te krijgen.
Stap
Vraag 1 van 11: Waarom trekken garnalen krom als ze worden gekookt?
Stap 1. De onderbuik van de garnaal heeft in elkaar grijpende delen
De volgende keer dat je de garnalen kookt, draai ze dan om en kijk naar de onderbuik. U ziet een rij verweven segmenten recht in de buik. Deze segmenten zorgen ervoor dat de vorm van de garnaal stevig opkrult als ze te lang worden gekookt.
Sommige soorten garnalen buigen gemakkelijker dan andere soorten garnalen. Kleine garnalen buigen gemakkelijker dan grote garnalen
Vraag 2 van 11: Hoe voorkom je dat garnalen kromtrekken?
Stap 1. Maak een kleine incisie in de onderbuik van de garnaal
Draai de garnaal om en maak 2 tot 3 ondiepe insnijdingen met een mes in de binnengroef. Druk de garnalen op de snijplank om ze te openen voordat ze worden gekookt.
Door de incisie komen de gewrichten van de onderbuik van de garnaal vrij, zodat het vlees niet te strak krult
Vraag 3 van 11: Moeten garnalen voor het koken worden gewassen?
Stap 1. Ja, was en droog de garnalen met een zeef
Dit verwijdert alle schaalresten of vuil dat nog aan het vlees vastzit. Gebruik koud water om de schoongemaakte garnalen grondig te wassen.
Zelfs als de garnalen bevroren zijn, moet je ze nog steeds wassen om eventuele ijskristallen uit de vriezer te verwijderen
Vraag 4 van 11: Kan ik diepgevroren garnalen koken zonder ze eerst te ontdooien?
Stap 1. Ja, dat kan
Spoel de garnalen in koud water om het resterende ijs op de garnalen te breken. Als je het wilt koken, geef het dan nog 1 minuut de tijd om te koken. Voor andere kookmethodes moet je ervoor zorgen dat de garnalen roze en wit zijn geworden om er zeker van te zijn dat ze gaar zijn.
Gebruik een thermometer om ervoor te zorgen dat de garnalen op 63°C zijn voordat je ze eet
Vraag 5 van 11: Is het nodig om de garnalen te splitsen voordat ze worden gebakken?
Stap 1. Dat kan, maar hoeft niet
Door de garnalen te splijten of in de lengte van kop tot staart te snijden, verkleint u het risico dat het vlees gaat krullen of krimpen. U kunt echter ook gewoon letten op de kleur van de garnaal die wordt gebakken om ervoor te zorgen dat deze niet te gaar wordt.
Bij sommige recepten moet je de garnalen splitsen. Volg dan het recept en snijd de garnalen voor het bakken in plakjes
Vraag 6 van 11: Hoe garnalen te koken zonder ze te gaar te maken?
Stap 1. Stel een timer in op basis van de grootte van de garnaal
De meeste kleine garnalen hebben slechts 2 tot 3 minuten nodig om te koken. Beweeg niet van de voorkant van de grill, oven of fornuis en wees voorbereid om gekookte garnalen onmiddellijk te verwijderen.
Garnalen van jumbo-formaat hebben ongeveer 7 tot 8 minuten nodig om te koken
Stap 2. Merk op dat de kleur van de garnalen roze wordt
De garnalen zijn gaar als ze roze worden en licht krullen. Haal de garnalen zo snel mogelijk van het vuur, zodat ze niet te gaar worden.
De vorm van de curve van de garnaal ziet er netjes uit als de letter "C". Garnalen die te ver krullen totdat de kop de staart raakt, zijn meestal te gaar
Vraag 7 van 11: Hoe garnalen koken zonder ze te gaar te maken?
Stap 1. Breng een pan water aan de kook en voeg 45 gram zout toe
U kunt de kooktijd verkorten door eerst het water te verwarmen. Zet het fornuis op een hoge temperatuur en wacht tot er grote luchtbellen op het wateroppervlak verschijnen.
Stap 2. Voeg de garnalen toe en dek de pan af
Giet de garnalen langzaam in het water. Gekoelde garnalen kunnen de watertemperatuur verlagen, maar dat is niet erg - houd de kachel op hoog vuur om de temperatuur te verhogen.
Stap 3. Stel een timer in op basis van de grootte van de garnaal
De kooktijd is afhankelijk van de grootte en temperatuur van de garnalen. Stel een timer in en houd de gekookte garnalen in de gaten, want het vlees kan snel te gaar worden.
- Kleine verse garnalen: 30 seconden. Kleine diepgevroren garnalen: 1 minuut.
- Middelgrote verse garnalen: 1 minuut. Middelgrote diepgevroren garnalen: 1,5 minuut.
- Verse grote garnalen: 2 minuten. Grote diepgevroren garnalen: 3 minuten.
- Verse gamba's: 3 minuten. Diepvriesgarnalen van jumboformaat: 4 minuten.
Stap 4. Leg de garnalen in koud water om het kookproces te stoppen
Als je ze niet meteen wilt eten, spoel je de garnalen meteen af in koud water of leg je ze op ijs zodat ze niet te gaar worden. Leg de garnalen niet in heet water, want dan worden ze te gaar en wordt het vlees taai.
Als je meteen garnalen wilt eten, laat je het water gewoon weglopen
Vraag 8 van 11: Wat gebeurt er als ik onvoldoende verhitte garnalen eet?
Stap 1. U krijgt voedselvergiftiging
Hoewel sommige sushi-restaurants licht rauwe garnalen als maaltijd serveren, raden de meeste experts af om rauwe of onvoldoende verhitte garnalen te eten. U kunt last krijgen van misselijkheid, braken of diarree.
De meeste gevallen van voedselvergiftiging zullen binnen een paar dagen verbeteren
Stap 2. U kunt de parasiet vangen
Sommige soorten vis en garnalen bevatten parasieten die alleen doodgaan als ze worden gekookt. Garnalen die ook maar één keer zijn ingevroren, kunnen nog parasieten bevatten.
Als u meer dan een week na het eten van onvoldoende verhitte garnalen last krijgt van braken, gewichtsverlies en verlies van eetlust, raadpleeg dan onmiddellijk uw arts
Vraag 9 van 11: Zijn papperige garnalen veilig om te eten?
Stap 1. Ja, maar de smaak is misschien niet zo goed
Garnalen zullen papperig aanvoelen als ze een paar keer worden ontdooid en opnieuw worden ingevroren. In het algemeen zal de garnaal hierdoor zijn textuur en smaak verliezen.
Als u "verse" garnalen koopt, maar deze zijn zacht van structuur, kunt u mogelijk uw geld terugkrijgen
Vraag 10 van 11: Hoe de textuur van taaie garnalen verbeteren?
Stap 1. De garnalen zijn taai omdat ze te gaar zijn
Als je het te lang verwarmt, zullen de garnalen gaan krullen en taai worden. Dit kan bij elke kookmethode gebeuren. Daarom is het erg belangrijk om te observeren dat de garnalen worden gekookt.
De garnalen zijn gaar als ze roze en wit worden
Stap 2. Helaas kun je de textuur van gaar gekookte garnalen niet herstellen
Het beste wat u kunt doen, is proberen de garnalen de volgende keer dat u ze kookt beter in de gaten te houden. Probeer gaargekookte garnalen toe te voegen aan gerechten met een meer natte saus, zoals Alfredo-pasta.
Vraag 11 van 11: Hoe herken je oude garnalen?
Stap 1. Garnalen zullen een visachtige en rotte geur afgeven
Verse garnalen ruiken bijna helemaal niet voordat ze worden gekookt. Als de garnalen die u gaat koken een onaangename geur hebben, eet ze dan niet.
