Een zak bevroren garnalen kan een redder in nood zijn voor het dinermenu. Als uw favoriete zeevruchten echter niet goed worden bereid, worden ze smakeloos en waterig. De sleutel tot het koken van diepgevroren garnalen is dat de garnalen lang genoeg moeten rusten om te ontdooien voordat ze met de andere ingrediënten worden gemengd. Zodra alle vloeistof eruit is, kun je de garnalen in een pan met kokend water, een hete platte pan of een voorverwarmde oven doen en de garnalen zullen tot in de perfectie garen.
Stap
Methode 1 van 4: Bevroren garnalen ontdooien
Stap 1. Neem een zak garnalen die zijn gepeld en ontdaan van rugvuil
Beginnen met gepelde garnalen die aan de achterkant zijn verwijderd, bespaart voorbereidingstijd. Als je wilt, kun je ook hele garnalen kopen en deze later zelf pellen. Hoe dan ook, alles wat je hoeft te doen om de garnalen klaar te maken om in de pan, oven of platte pan te springen, is ze te ontdooien.
- Controleer bij het winkelen voor diepgevroren garnalen elk pakket met het symbool "IQF", wat staat voor "Individueel snel ingevroren". Dit betekent dat elke garnaal apart wordt ingevroren, wat de kans op aan elkaar plakken verkleint en de smaak en textuur verbetert.
- Belangrijk is dat het vuil op de rug van de garnaal is schoongemaakt. Het is praktisch onmogelijk om het vuil op de rug van de garnalen te verwijderen terwijl deze nog bevroren is of nadat ze gekookt zijn, en het is te lang om te wachten tot de garnalen volledig ontdooid zijn.
Stap 2. Doe de garnalen in een vergiet of zeef
Open de plasticfolie en verwijder de bevroren garnalen in een vergiet of zeef. Om de garnalen snel te ontdooien, plet u de grote bevroren stukken samen.
- Als je geen zeef of draadzeef hebt, plaats dan de verzegelde zak met garnalen in de gootsteen en laat er kraanwater overheen lopen om het te ontdooien. Deze methode is tijdrovend, maar kan worden gebruikt.
- Je kunt de hoeveelheid garnalen die je wilt koken ook vooraf in een aparte plastic zak doen als je niet de hele zak garnalen wilt koken.
Stap 3. Dompel een zeef of gaas in een kom met water
Plaats de zeef in de kom, zorg ervoor dat deze in de kom past en dat de garnalen volledig onder water staan. Laat de garnalen 10-15 minuten staan, of totdat al het ijs is gesmolten.
Om het ontdooiproces te versnellen, opent u de kraan een beetje zodat er wat water in de kom druppelt, ter vervanging van het koude water
Waarschuwing:
Gebruik geen warm water om garnalen te ontdooien. Hierdoor kunnen de garnalen ongelijkmatig smelten, wat hun textuur aantast.
Stap 4. Leg de ontdooide garnalen op een stuk keukenpapier
Breng de zeef of draadzeef over en schud een paar keer om overtollig water te verwijderen en giet de garnalen vervolgens op keukenpapier. Vouw de tissue dubbel en gebruik het droge deel van de tissue of gebruik een andere tissue om de resterende vloeistof voorzichtig af te vegen of op te nemen.
Er mogen geen ijskristallen of water achterblijven op het oppervlak van de garnaal als de garnaal is afgeveegd
Stap 5. Verwarm de garnaal kort om het resterende vocht te verwijderen (optioneel)
Plaats de ontdooide garnalen in een pan met antiaanbaklaag of een pan met kokend water op hoog vuur en kook ongeveer 2-3 minuten, of tot de garnalen ondoorzichtig zijn. Door de hitte worden de garnalen een beetje kleiner, zodat al het ongewenste vocht eruit komt.
Hoewel de garnalen niet voorverwarmd hoeven te worden, is deze stap handig als je er zeker van wilt zijn dat de garnaalschotels niet papperig worden
Methode 2 van 4: Garnalen koken
Stap 1. Vul de pot met water tot 3/4 van het volume van de pot
Laat 2,5-5 cm ruimte vrij vanaf de bovenkant van de pot, zodat het water niet overloopt als het kookt. Zorg ervoor dat u een kookgerei kiest dat groot genoeg is voor de garnalen en het water dat u wilt koken. Garnalen mogen niet meer dan 1/4 van het volume van de pot zijn.
- Draai om tijd te besparen de warmwaterkraan open tot het water dat eruit komt warm genoeg is. Vul daarna de pan met heet kraanwater, zodat de watertemperatuur hoog genoeg is als het gaat koken.
- Als je diepgevroren garnalen kookt om ze volledig te ontdooien, kun je ze meteen in hetzelfde water koken.
Stap 2. Kook het water tot het echt kookt
Zet de pan op de middelste brander en zet deze op middelhoog vuur. Voeg de garnalen toe als het water begint te koken.
Door de garnalen toe te voegen voordat het water kookt, kan de temperatuur dalen, zodat de garnalen langer koken en uiteindelijk rubberachtig worden
Stap 3. Voeg alle andere kruiden en smaakmakers toe aan je kookjus (optioneel)
Voeg voldoende koosjer zout toe aan de pan om de garnalen op smaak te brengen. Voeg vervolgens de andere kruiden toe die je wilt gebruiken. Voeg voor 250 g garnalen 2-3 lepels (10-15 g) kruidnagel of peperkorrels toe, of pers en voeg een halve citroen toe.
- Verse kruiden zoals peterselie, tijm of koriander kunnen worden gebruikt voor een stevige, pittige en hartige smaak.
- Kook de kruiden ongeveer 5 minuten op laag vuur zodat de smaken vrijkomen.
Stap 4. Laat de garnalen 2-7 minuten sudderen, of tot ze drijven
Kleine garnalen hebben meestal maar 2-3 minuten nodig om te koken, terwijl grotere garnalen meestal ongeveer 5 minuten nodig hebben. Let goed op als sommige garnalen naar de bovenkant van de pan beginnen te drijven - dit is een teken dat de garnalen gaar zijn.
- Roer de garnalen af en toe terwijl ze sudderen om ervoor te zorgen dat ze allemaal gelijkmatig worden verwarmd.
- U hoeft niet te wachten tot alle garnalen drijven. Als je ongeveer een half dozijn garnalen ziet drijven, betekent dit dat ze uit de kachel kunnen worden gehaald.
Tip:
Garnalen die perfect gekookt zijn, zien er meestal mooi en roze uit.
Stap 5. Giet de gekookte garnalen af door een zeef of draadzeef
Zet het fornuis uit en gebruik potten of ovenwanten om de pan voorzichtig van het fornuis te verwijderen. Giet de garnalen in een vergiet of zeef en schud ze een paar keer om overtollig water te verwijderen.
- Als je een garnalencocktail maakt of van plan bent de garnalen opnieuw op te warmen, leg de garnalen dan een paar seconden in het ijswater en laat ze daarna weer uitlekken. Dit om te voorkomen dat de garnalen per ongeluk te gaar worden.
- Om de smaak te maximaliseren, serveer je gekookte garnalen met gesmolten boter en een snufje Old Bay Seasoning.
- Als je de garnalen niet eet, doe ze dan in een luchtdichte bak en bewaar ze in de koelkast. Garnalen zijn maximaal 3 dagen houdbaar.
Methode 3 van 4: Garnalen in de oven grillen met de grillmethode
Stap 1. Verwarm je grilloven voor
Zet de grill op hoog vuur en geef de grill minimaal 8-10 minuten de tijd om de grill te heet te laten worden - hij moet lekker heet zijn om de buitenkant van de garnalen echt krokant te laten zijn. Terwijl de grill aan het opwarmen is, bereidt u de garnalen voor op het koken.
Je kunt ook een conventionele stand of een convectiestand van ongeveer 200°C gebruiken, hoewel de grillmethode de garnalen een betere textuur geeft en sneller gaart
Stap 2. Doe de garnalen in de droge kruiden voor extra smaak
Maak een eenvoudige kruidenmix met theelepel koosjer zout, theelepel knoflook en paprikapoeder en theelepel gemalen zwarte peper, chilipoeder en oregano. Meng de kruiden in een grote kom, voeg dan de garnalen toe en schud totdat de garnalen gelijkmatig bedekt zijn met de kruiden.
- Citroenpeperkruiden is een andere populaire smaakmaker die vaak wordt gebruikt voor het braden van garnalen en soortgelijke visgerechten.
- De hier genoemde hoeveelheid kruiden voor garnalen is ongeveer 250 g. Als de garnalen die je bereidt minder of meer zijn, pas dan de hoeveelheid kruiden aan.
Tip:
Als je wilt, kun je de gekruide garnalen beboteren voordat je ze roostert om de garnalen zacht en lekker te maken.
Stap 3. Leg de garnalen op een bakplaat met antiaanbaklaag
Schik de garnalen in een enkele laag en ruimte tussen de garnalen ongeveer 1,5 cm. Zorg ervoor dat er geen garnalen opgestapeld zijn.
- Door de garnalen ruimte te geven om te ademen, zullen de garnalen sneller en consistenter koken.
- Gebruik een speciale braadpan of pan met hoge randen om te voorkomen dat de garnalen wegglijden.
Stap 4. Bak de garnalen 5-8 minuten, of totdat ze de gewenste gaarheid hebben bereikt
Plaats de pan in de oven op het bovenste rek, net onder de grill, en sluit de ovendeur. Garnalen hoeven niet lang genoeg gekookt te worden om gelijkmatig te garen, vooral niet onder een zeer hete grill.
- Garnalen zijn gaar als ze lichtroze worden en de randen een beetje bruin worden.
- Als uw oven een lampje aan de binnenkant heeft, zet deze dan aan zodat u de garnalen kunt zien koken.
Stap 5. Haal de garnalen met ovenwanten uit de oven
Als de garnalen gaar zijn, open je de oven en verwijder je voorzichtig de pan. Plaats de pan op een nabijgelegen fornuis, aanrecht of ander hittebestendig oppervlak om af te koelen.
- Laat de garnalen 2-3 minuten afkoelen voordat je ze serveert. Raak de pan op dat moment niet aan, want hij is nog erg heet.
- Doe de niet opgegeten garnalen in een luchtdichte bak en zet ze in de koelkast. Garnalen zijn 3 dagen houdbaar.
Methode 4 van 4: Gebakken garnalen
Stap 1. Verhit 1-2 eetlepels olie of boter in een grote platte koekenpan
Kantel de pan in alle richtingen terwijl deze opwarmt om ervoor te zorgen dat de olie het oppervlak van het kookgerei gelijkmatig bedekt. Wacht tot de olie licht begint te koken en voeg dan de garnalen toe.
- Kies voor het beste resultaat een olie met een hoog rookpunt, zoals plantaardige olie, koolzaadolie, arachideolie of zonnebloemolie.
- Zorg ervoor dat de pan niet te heet wordt, vooral als je boter gebruikt. Als het te heet is, kan het kookvet verbranden, wat resulteert in een verschroeide en scherpe smaak.
- Het wordt aanbevolen om 100-250 g garnalen te bakken als ze gaar zijn.
Stap 2. Voeg knoflook of andere smaakvolle kruiden toe aan de olie voor extra smaak
Voeg desgewenst 15-20 g gehakte knoflook, gesneden witte ui, fijngehakte peterselie of ui of geraspte citroenschil toe aan een platte pan als deze heet is. Kook de kruiden naar keuze tot ze een beetje zacht zijn en er transparant uitzien.
Zorg ervoor dat u de smaakvolle kruiden niet te lang kookt, omdat deze uw garnalen kunnen verbranden. De kruiden hebben meestal 30-45 seconden nodig om in een platte pan te koken
Tip:
Aromatische kruiden zoals knoflook en sjalotten kunnen een nieuwe delicatesse creëren in gewokte garnalen.
Stap 3. Doe de garnalen in een platte pan en bak ze 4-5 minuten
De garnalen beginnen te sissen van de hitte zodra ze het hete oppervlak van het kookgerei raken. Schud de pan of roer constant om ervoor te zorgen dat de garnaal gelijkmatig wordt verwarmd. In een mum van tijd worden de garnalen roze-wit en hebben ze een licht knapperige buitenstructuur.
- Op dit moment kun je de droge kruiden toevoegen, namelijk zout, peper, chilipoeder, kerriepoeder en cayennepeper, elk met een inhoud van 1/2 theelepel. Of je kunt de garnalen op smaak brengen met kruiden.
- Garnalen zijn snel gaar. Dus niet bewegen en de pan moet wachten zodat je garnaalschotel niet aanbrandt.
Stap 4. Koel de garnalen 1-2 minuten voor het eten
De garnalen zijn erg heet als ze vers uit de pan worden gehaald. Zelfs als je er niet tegen kunt om het te eten, wacht dan op de garnalen tot de temperatuur veilig is om te eten. Genieten van!
- Voeg voor het verwijderen van de garnalen gesmolten boter toe of bestrooi de garnalen met gehakte verse kruiden, zoals peterselie, koriander of venkelblaadjes.
- Bewaar niet opgegeten garnalen in een luchtdichte verpakking en plaats ze in de koelkast. Garnalen kunnen nog 2-3 dagen worden gegeten.
Tips
- Houd altijd een paar zakjes diepgevroren gamba's bij de hand, zodat je altijd meteen een heerlijke maaltijd kunt bereiden als dat nodig is.
- Een van de voordelen van diepgevroren garnalen is dat ze lang bewaard kunnen worden en niet bederven. Als ze op de juiste manier worden bewaard, kunnen bevroren garnalen tot een jaar meegaan!
