Veel vegetariërs en veganisten eten vaak geen taarten omdat ze van eieren zijn gemaakt. Eierloze taarten kunnen een gezond alternatief zijn, maar smaken nog steeds goed, zelfs als je geen vegetariër of veganist bent. Hier is een heel eenvoudig recept voor chocoladetaart zonder eieren met drie verschillende glazuuropties.
Ingrediënten
Chocoladetaart zonder eieren
- 1,5 kopjes (187 g) bloem voor alle doeleinden
- 3 el (16 g) cacaopoeder zonder suiker
- 1 tl (4,5 g) zuiveringszout
- 1 kop (200 g) kristalsuiker
- 1/2 tl (3 g) zout
- 5 eetlepels (75 ml) olie
- 1 el (15 ml) witte azijn
- 1 tl (5 ml)) vanille-extract
-
1 kop (235 ml) ijswater
Chocolade Ganache Glazuur
- 2 kopjes gemalen chocoladeschilfers of pure chocoladerepen
-
1 kop slagroom
Veganistisch chocoladeglazuur
- 1 kopje poedersuiker / poedersuiker, zeef
- 1/4 kop cacaopoeder
-
1/3 kopje warm water
Chocolade Boter Crème Glazuur
- 1/3 kopje ongezouten boter, zacht worden
- 2 eetlepels ongezoet cacaopoeder
- 1 kop poedersuiker, gezeefd
- 1-2 eetlepels melk
Stap
Deel 1 van 2: Suikervrije chocoladetaart maken
Stap 1. Verwarm de oven voor
De oven moet worden verwarmd tot 180⁰C. Neem een ovenschaal van 23x23 cm en spuit deze in met anti-aanbakspray. Haal de pan even weg. Vet een bakplaat in met olie of boter en bestuif deze met een beetje bloem als je geen anti-aanbakspray hebt.
Stap 2. Zeef bloem en cacaopoeder
Doe bloem en cacaopoeder in een zeef. Zeef samen in een grote mengkom. Zorg ervoor dat er geen klontjes zijn.
Stap 3. Voeg de overige droge ingrediënten toe
Doe de baking soda, suiker en zout in een mengkom. Gebruik een garde, spatel of vork om te mengen tot een gladde massa. Zorg ervoor dat er geen klontjes meer in het deeg zitten. Zeef alle ingrediënten opnieuw als er klontjes zijn.
Probeer rietsuiker te gebruiken in plaats van kristalsuiker. Rietsuiker kan witte suiker in recepten vervangen
Stap 4. Voeg vloeibare ingrediënten toe
Voeg langzaam de olie, azijn, vanille-extract en water toe aan het mengsel. Mix droge en natte ingrediënten met een staafmixer tot er geen klontjes meer zijn.
- Probeer kokos- of zonnebloemolie als je plantaardige olie wilt vervangen.
- Vervang het water door koffie voor de afwisseling, of voeg tl koffiekorrels toe aan de vloeistof.
Stap 5. Bak het deeg 30 minuten
Giet het deeg in een bakplaat van 23x23 cm en 5 cm dik, die eerder is ingevet. Bak de cake op 180⁰C.
- Smeer de pan in met anti-aanbakspray als je de bovenstaande stappen niet hebt uitgevoerd. Je kunt de bodem van de bakvorm ook bekleden met bakpapier om te voorkomen dat de cake gaat plakken.
- Bekijk de cake terwijl hij bakt. Steek een tandenstoker of vork in het midden van de cake om te controleren of hij gaar is. De cake is gaar als er geen deeg aan de tandenstoker blijft plakken.
- De baktijden kunnen variëren, afhankelijk van de gebruikte oven en pan. Pas de baktijd goed aan.
Stap 6. Haal de pan uit de oven
Haal de pan uit de oven als de cake klaar is. Laat de cake ongeveer 5 minuten afkoelen. Haal de cake uit de vorm als deze is afgekoeld en plaats hem op een afkoelrek.
- Gebruik een botermes om voorzichtig de randen van de cake te omcirkelen, zodat deze gemakkelijk uit de vorm kan worden verwijderd. Zorg ervoor dat de randen van de cake niet aan elkaar plakken voordat je de vorm omdraait.
- Als je bang bent dat je de cake laat vallen als je hem omdraait, plaats dan een serveerschaal op de bakplaat voordat je dit doet. Haal de cake voorzichtig uit de vorm nadat je hem hebt omgedraaid.
- Als de pan nog heet is als je hem omdraait, draag dan handschoenen zodat je jezelf niet bezeert.
- Laat de cake volledig afkoelen als je het glazuur wilt aanbrengen. Serveer het anders met een beetje slagroom zonder melk en chocoladesaus, of eet het gewoon zonder glazuur!
Deel 2 van 2: Frosting maken
Stap 1. Magnetron de ganache
Verzamel 2 kopjes pure chocoladeschilfers en 1 kopje slagroom. Zorg ervoor dat de chocolade in kleinere stukjes is gehakt. Doe deze ingrediënten in een hittebestendige kom.
- Verwarm 1 minuut in de magnetron. Zet de magnetron na 30 seconden uit, verwijder de kom en roer het chocolademengsel erdoor. Start de magnetron opnieuw. Verwijder de kom en roer de chocolade erdoor als de opwarmtijd is verstreken.
- Voeg 15-30 seconden verwarmingstijd toe tot de chocolade volledig is opgenomen, zacht en volledig vrij van klontjes.
Stap 2. Maak vegan icing
Dit glazuur bevat geen zuivelproducten. Verzamel 1 kopje poedersuiker, 14 kopjes cacaopoeder en 1/3 kopje water.
- Begin met het zeven van de poedersuiker in een kom om eventuele klontjes te verwijderen. Zorg ervoor dat de suiker volledig is verpoederd voordat u verder gaat.
- Doe alle ingrediënten samen in een grote mengkom. Voeg langzaam water toe aan het mengsel tot het dikker wordt. Te veel water kan het deeg vloeibaar maken; als het glazuur te dik is, voeg dan gewoon water toe totdat het de gewenste consistentie heeft bereikt.
Stap 3. Maak het boterroomglazuur
Verzamel voor dit glazuurrecept 1/3 kopje ongezouten boter, 2 eetlepels ongezoet cacaopoeder, 1 kopje poedersuiker en 1-2 eetlepels melk.
- Voor het glazuur moet de boter eerst zacht worden. Haal de boter 30-60 minuten voor het maken van het glazuur uit de koelkast om het zachter te maken. Dit geeft de boter voldoende tijd om op kamertemperatuur te komen en zacht te worden. Zet de boter terug in de koelkast als deze begint te smelten.
- Zeef de poedersuiker voordat je begint. Giet de suiker in de zeef en zeef het dan boven een grote kom.
- Doe de zachte boter in een grote kom en klop tot een gladde consistentie. Zeef het cacaopoeder en voeg het toe aan de boter en mix tot een gladde massa. Begin aan de achterkant van de kom en plaats de spatel op het deeg totdat het de bodem van de kom raakt om het erdoor te roeren. Til het deeg aan de onderkant van de kom op zodat het de ingrediënten helemaal bedekt. Draai de kom dan een beetje en herhaal de vorige methode. Met deze methode worden de glazuuringrediënten voorzichtig gemengd tot een gladde massa.
- Zeef de helft van de poedersuiker. Roer het deeg tot het goed gemengd is. Voeg vervolgens de resterende suiker toe en mix opnieuw tot het mengsel glad en zacht is.
- De consistentie van het deeg kan worden gewijzigd door melk toe te voegen. Als je klaar bent, moet het glazuur zich gemakkelijk over de cake verspreiden.
Stap 4. Smeer de cake in met glazuur
Als je klaar bent met het maken van een van deze recepten, smeer je het glazuur op de taart. Zorg ervoor dat de cake volledig is afgekoeld voordat je hem glazuurt. De cake kan afbrokkelen als je hem met glazuur probeert te bedekken voordat hij volledig is afgekoeld.
