Een sneetje vers brood wordt vaak gebruikt als bijgerecht bij bepaalde gerechten, maar je hebt niet altijd tijd om uren te wachten op het rijzen van het brood. Dit snelle recept zal niet teleurstellen als je warm brood nodig hebt dat in minder dan een uur gebakken is. Krokant en geurig brood is de perfecte aanvulling op elk gerecht.
Ingrediënten
- 2 kopjes zeer warm water (geen kokend water)
- 4 tl instantgist
- 1 el suiker
- 1/4 kop plantaardige olie
- 5 kopjes tarwebloem
- 1 1/2 tl zout
Stap
Deel 1 van 3: Het deeg maken
Stap 1. Giet het water in de kom
Het is belangrijk om warm water te gebruiken, maar gebruik geen te heet water. Heet water kan de gist doden, terwijl warm water het wakker maakt zonder het te doden - op die manier zal de gist het brood helpen rijzen.
Stap 2. Voeg gist en suiker toe
Gebruik een lepel om alle ingrediënten te roeren. De gist zal beginnen te reageren op de suiker en het mengsel zal bruisend en schuimig worden. Dit gebeurt in slechts enkele minuten.
- Als er 3 minuten zijn verstreken en er is geen reactie in het deegmengsel, is de gist die u gebruikt waarschijnlijk bedorven en moet u een andere gist gebruiken.
- Je kunt het ook opnieuw proberen met iets warmer of kouder water, afhankelijk van de temperatuur die je oorspronkelijk wilde proberen.
Stap 3. Giet de bloem in een grote kom
Vijf kopjes meel zullen twee broden maken. U kunt bloem voor alle doeleinden of broodmeel gebruiken. Broodmeel maakt een groter brood, maar bloem voor alle doeleinden kan ook goed brood maken.
Stap 4. Voeg het mengsel van olie, zout en gist toe
Giet samen in een kom gevuld met bloem.
Stap 5. Meng het deeg
Je kunt ervoor kiezen om een haakmixer, handmixer of houten lepel te gebruiken om alle ingrediënten samen te mengen tot ze een grote, plakkerige bal vormen.
Deel 2 van 3: Ontwikkelen en kneden
Stap 1. Doe het bolvormige deeg in een ingevette kom
U kunt de kom die eerder voor het mengsel is gebruikt, wassen en invetten, of een andere kom gebruiken om in te vetten. De kom is minimaal twee keer zo groot als de deegbal, zodat het deeg de ruimte heeft om te rijzen.
Stap 2. Bedek het deeg en plaats het op een warme plaats
Dek het deeg losjes af met plasticfolie – het hoeft niet luchtdicht te zijn – of leg een schone doek over een kom. Zet hem op een warme plek in je keuken. Als je keuken de neiging heeft om te waaien, verwarm dan de oven voor op 200 graden, zet hem uit en zet er een kom in. Dit is de juiste temperatuur om het deeg te laten rijzen.
Stap 3. Laat het deeg 25 minuten rijzen
Gedurende deze tijd begint het deeg te rijzen. Het deeg zal niet precies twee keer zo groot zijn, maar het zal genoeg rijzen om het deeg een goede textuur te geven.
Stap 4. Klop en kneed het deeg
Als je een staande mixer hebt, gebruik dan een haakvormige mixer en kneed het deeg tot het slap wordt - ongeveer 5 minuten. Als je geen mixer hebt, kun je het deeg met de hand kneden. Verwijder het deeg en plaats het op een met bloem bestoven oppervlak en gebruik de hielen van je handen om 10 minuten te kneden, of totdat het deeg slap wordt.
- Er wordt gezegd dat het deeg slap is geworden als het niet terug in een bal komt als je stopt met kneden. Het deeg moet flexibel en gemakkelijk te vormen zijn.
- Het deeg zal er ook glanzend en elastisch uitzien.
Deel 3 van 3: Splitsen en bakken
Stap 1. Verwarm de oven voor op 180°C
Stap 2. Verdeel het deeg
Rol of druk het deeg in een cirkel, zoals een pizzabodem. Gebruik een mes om het deeg doormidden te snijden.
Stap 3. Rol het deeg uit
Leg een stuk deeg voor je zodat een hoek naar je toe wijst. Pak de uiteinden vast en rol het deeg weg van je lichaam, alsof je een jelly roll maakt. Rol tot je een brood vormt. Herhaal hetzelfde voor het andere deeg.
Als je niet wilt dat het brood wordt opgerold, kun je het deeg in elke gewenste vorm verdelen en vormen. Maak traditioneel brood, dinerbroodjes, pizzabodems of elke andere gewenste vorm
Stap 4. Maak een spleet aan de bovenkant van het deeg
Maak met een mes een paar gaatjes in de bovenkant van het deeg. Dit zal het brood helpen om gelijkmatig te bakken.
Stap 5. Leg het ongebakken brood op de bakplaat
Je kunt ook een bakplaat gebruiken, of een speciale broodpan.
Stap 6. Bak het brood 30 minuten
Het brood is gaar als de bovenkant er goudbruin uitziet. Serveer brood met boter en jam of als bijgerecht bij soepen en stoofschotels.
Stap 7. Klaar
Tips
- Eet brood binnen twee of drie dagen; onthoud dat dit brood geen conserveringsmiddelen gebruikt waardoor het een week mee kan gaan.
- Pas de gebruikte materialen aan; gebruik 2 kopjes zelfrijzend bakmeel (meel dat ontwikkelaar bevat), 1/2 kopje volkoren meel en 2-3 tl lijnzaad + 1 bier voor gezond brood.
