Gefrituurde broodjes zijn broden gemaakt door de Navajo-indianen die populair zijn in het Amerikaanse zuidwesten. Deze taaie, knapperige beignets zijn te vinden bij Pow Wows, een eetgelegenheid en een vrachtwagenstopplaats, en beide plaatsen vormen het hart van de beroemde Navajo-taco's. Het deeg wordt langzaam gemaakt en laat het een tijdje staan, vervolgens gebakken in verwarmde reuzel en bereid met een zoete of hartige topping. Zie stap 1 en verder voor instructies om thuis warm gebakken brood te maken.
Ingrediënten
- 3 kopjes bloem
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 2 theelepels melkpoeder
- 1 1/4 kopjes warm water
- Varkensvet, plantaardige olie of plantaardig vet
- Hagelslag: honing, suiker, boter, tacovlees, sla, tomatenblokjes en meer.
Stap
Deel 1 van 3: Brooddeeg maken
Stap 1. Meng droge ingrediënten
Doe bloem, bakpoeder, melkpoeder en zout in een grote kom. Gebruik een garde om de ingrediënten volledig te mengen. Maak een lege ruimte in het midden van het mengsel.
Stap 2. Voeg warm water toe
Giet warm water in de ruimte in het midden.
Stap 3. Meng het deeg
Gebruik een houten lepel om het water met de bloem te mengen tot je een nat, plakkerig deeg hebt. Je kunt je handen gebruiken in plaats van een lepel als je wilt. Kneed het deeg langzaam. Als u te lang roert, wordt het gebakken brood taai.
Stap 4. Laat het deeg rijzen
Als het mengsel is gemengd, vorm je het deeg tot een bal en doe je het in een ingevette kom. Leg een schoon servet over de kom en zet de kom op een warme, droge plaats zodat het deeg 10 minuten kan rijzen.
Het deeg hoeft niet langer dan 10 minuten te worden bewaard. Het deeg moet minder dan een uur of twee worden gebruikt en vervolgens worden gebakken. Gebakken brood zal niet lekker smaken als je het een nacht laat staan
Stap 5. Verdeel het deeg in verschillende delen
Trek het deeg uit elkaar in kleine stukjes en vorm het deeg tot een bal. Druk de bal plat met de muis van je hand om een brood te vormen dat ongeveer zo groot is als een tortilla.
- Kneed het deeg in dit stadium niet te lang. Knijp net genoeg uit om de textuur te creëren die je nodig hebt.
- Als je wilt, kun je de hele deegbal plat maken en een mes of mes gebruiken om elk stuk deeg te snijden.
- Leg bij het verwerken het deeg op een bord en leg een servet op het deeg om te voorkomen dat het deeg uitdroogt.
Deel 2 van 3: Gebakken brood bakken
Stap 1. Verwarm het vet
Giet een geschikte maat reuzel, plantaardige olie of plantaardig vet in een gietijzeren koekenpan of braadpan. Je hebt voldoende vet nodig om de pan ongeveer 2,5 cm te vullen. Smelt het vet op middelhoog vuur. Vet moet worden verwarmd tot 177 °C.
Stap 2. Test op vet
Doe een klein beetje deeg in de koekenpan om te kijken of het vet heet genoeg is. Het brood gaat sissen en begint meteen te borrelen. Zorg ervoor dat het vet heet genoeg is voordat je het brood gaat bakken.
Stap 3. Leg de deegstukken in de koekenpan
Zorg ervoor dat het deeg niet overlapt, anders wordt het niet gelijkmatig gaar.
Stap 4. Bak elke kant 2 tot 4 minuten
Als de eerste kant knapperig en goudbruin is, gebruik je een tang om het brood om te draaien en bak je de andere kant af.
Stap 5. Leg het brood op een bord met keukenpapier
De handdoeken zullen de overtollige olie absorberen nadat u klaar bent met het bakken van het brood.
Deel 3 van 3: Gebakken brood serveren
Stap 1. Serveer onmiddellijk
Gebakken brood is het lekkerst als het nog warm is. Eet het gebakken brood meteen op, of garneer met een van de volgende toppings:
- Boter en honing mengsel
- Poedersuiker
- Kaneel.
Stap 2. Maak de Navajo-taco's
Als je meer uitdaging wilt, gebruik dan gebakken brood om een traditionele sandwich te maken. Vul de gebakken broodjes met enkele of alle ingrediënten voor het maken van taco's:
- Rundergehakt gekookt met tacokruiden
- Gehakte sla
- Gesneden tomaten
- Gehakte uien
- Pinto bonen
- zure room
- groene Chili
- Salsa (tacosaus).
Tips
- Laat geen klontjes in het deeg.
- Kneed het deeg niet te veel, anders wordt het brood taai.
- De sneetjes gebakken brood kunnen elke gewenste grootte hebben.
- Doe het gebakken brood er langzaam in, je wilt zeker niet dat er olie op komt of dat er brand ontstaat.
- Zet de deegkom in de oven (uit) en leg er een handdoek over om het proces te versnellen. Zorg ervoor dat het deeg niet boven de kom komt.
- Een garde werkt sneller en efficiënter dan een lepel.
