Gebakken rijst is gemaakt van gekookte rijst die wordt gewokt met eieren, groenten en saus. Omdat je een verscheidenheid aan groenten of eiwitbronnen kunt gebruiken, kan gebakken rijst een handig gerecht zijn, gemaakt van restjes. Traditioneel wordt Japanse nasi gekookt op een hibachi, een grill met een open oppervlak. Maar je kunt dit gerecht ook maken met een wok of een grote koekenpan. Volg deze stappen om te leren hoe je Japanse gebakken rijst maakt.
- Bereidingstijd (met gekookte rijst): 15 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
Ingrediënten
- 760 gram koude witte rijst of bruine rijst
- 2 eieren, roerei en in blokjes gesneden
- 150 gram erwten
- 2 el wortelen, fijngehakt
- 75 gram uien, gesnipperd
- Andere groenten zoals maïs, edamame (groene sojabonen) en pepers naar smaak.
- 1 1/2 el boter
- 2 el sojasaus of oestersaus
- 1 tl sesamolie
- Zout en peper naar smaak
- Vlees of tofu (optioneel)
- Andere kruiden naar smaak
Stap
Deel 1 van 3: Voorbereiding voor koken
Stap 1. Kook 760 gram witte of bruine rijst
Rijst heeft meestal water nodig in een hoeveelheid van 2:1 in vergelijking met de hoeveelheid rijst. De kooktijd van rijst hangt af van of de rijst bruin of wit is en of de korrels lang of kort zijn. De meeste rijstkookprocessen omvatten kokend water, het toevoegen van de rijst en het zachtjes sudderen op laag vuur zonder te roeren gedurende 20 tot 40 minuten, afhankelijk van het type rijst. Lees de rijstverpakking voor specifieke kookinstructies.
- Het gebruik van jasmijnrijst kan je Japanse nasi een iets authentiekere smaak en textuur geven. Als jasmijnrijst niet beschikbaar is, kan elk type langkorrelige rijst worden gebruikt.
- Rijst kan ook worden voorgekookt in een slowcooker door kokend water en rijst te combineren en vervolgens 3 uur op laag vuur te koken.
Stap 2. Zet de rijst in de koelkast
Koude rijst is beter dan warme rijst. Rijst de dag voor de kooktijd koken voor gebakken rijst is de beste manier om te gaan. Maar lukt dat niet, dan is het voldoende om de rijst een paar uur te laten afkoelen.
Stap 3. Snijd de groenten
Aangezien gebakken rijst zeer snel kookt op hoog vuur, is het het beste om alle groenten te bereiden voordat u begint te koken. Mogelijk moet u de groenten in kommen groeperen op basis van de tijd die nodig is om ze te koken. U kunt bijvoorbeeld uien, knoflook en wortelen groeperen; erwten met edamame samen en kruiden en saus samen.
Stap 4. Roer de eieren door elkaar
Roer beide eieren in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Haal vervolgens van het vuur en snijd het gebakken ei in kleine stukjes. Je voegt deze eieren pas aan het einde van het kookproces toe aan je gebakken rijst, maar het is gemakkelijker om dit te doen voordat je de rest van de ingrediënten gaat koken.
Stap 5. Kook het vlees dat je wilt toevoegen
Verschillende eiwitbronnen zoals kip, varkenslende, ham, rundvlees of garnalen kunnen in gebakken rijst worden opgenomen. Het vlees eerst koken is de beste manier om ervoor te zorgen dat het de juiste interne temperatuur bereikt voordat u het in de gebakken rijst doet. Snijd het vlees voor of nadat je het kookt, zodat het vlees klaar is om aan de rijst toe te voegen.
Deel 2 van 3: Gebakken rijst koken
Stap 1. Verhit een wok of koekenpan
De oppervlaktetemperatuur van het kookgerei moet zeer heet zijn voordat u begint met koken. Afhankelijk van de warmtebron en het oppervlak van je kookgerei kun je het beste een fornuis op hoog of middelhoog vuur gebruiken.
Stap 2. Voeg boter toe
Terwijl sommige recepten het gebruik van olie suggereren, gebruiken de meeste hibachi-restaurants boter. Bovendien hebben veel mensen die thuis verschillende soorten olie hebben geprobeerd, ontdekt dat boter de meest authentieke smaak van gebakken rijst produceert. Verhit de boter tot hij gesmolten is, maar laat hem niet bruin worden.
Stap 3. Fruit de uien, wortelen en knoflook
Verdeel deze groenten over het hele oppervlak van de pan zodat ze gelijkmatig garen. Blijf een paar minuten sudderen tot de uien transparant beginnen te worden.
Stap 4. Voeg de overige groenten toe
Voeg erwten, edamame, maïs en andere groenten toe aan de gebakken rijst. Je kunt proberen pepers, champignons, broccoli, courgette, pompoen of bladgroenten zoals boerenkool of spinazie toe te voegen voor een gezond tintje. Kook deze groenten een paar minuten, tot de taaiere groenten zacht beginnen te worden.
Stap 5. Verdeel de rijst over de groenten
Giet de koude rijst over de groenten die worden gekookt en begin te roeren om de rijst gelijkmatig met de groenten te mengen. Ga door met koken op het fornuis op middelhoog of hoog vuur.
Stap 6. Kook tot de rijst en groenten bruin worden
Kook tot de kleur van de rijst gelijkmatig goudbruin is. Zorg ervoor dat je de rijst regelmatig roert en probeer het mengsel niet te vol te maken door te veel ingrediënten tegelijk in de pan te doen.
Deel 3 van 3: Afwerking koken gebakken rijst
Stap 1. Voeg eiwitbronnen en smaakmakers toe
Als de rijst mooi bruin is en de groenten klaar zijn; voeg zout, peper, kruiden, gebakken eieren die in stukjes zijn gesneden en gekookt vlees toe. Blijf roeren terwijl de ingrediënten weer heet zijn en de smaken met elkaar versmelten.
Probeer de gomasio-kruiden toe te voegen voor een authentieke smaak. Deze smaakmaker is een combinatie van zout, zeewier, suiker en sesamzaad en je vindt het in de internationale voedingsafdeling van supermarkten
Stap 2. Giet er langzaam de sesamolie en saus over
Voeg langzaam de sesamolie en andere sauzen zoals sojasaus en oestersaus toe. Deze sauzen zijn bedoeld om na het koken te worden toegevoegd en moeten worden toegevoegd direct nadat de gebakken rijst van het fornuis is gehaald.
Stap 3. Verdeel het gerecht in meerdere porties
Serveer de gebakken rijst in een kom of bord. Eventueel kunt u het gerecht garneren met wat geroosterde sesamzaadjes of lente-uitjes en serveren met een dipsaus zoals sojasaus of yum yum saus.
Stap 4. Serveer terwijl het heet is
Serveer terwijl de rijst nog heet is. Als je overgebleven gebakken rijst moet opwarmen, verwarm deze dan in een koekenpan of wok, niet in de magnetron.
Tips
- Gomoku meshi is een soort Japanse gebakken rijst gekookt door kip, wortelen, gebakken tofu, champignons en in blokjes gesneden klis aan rijst toe te voegen en te koken met sojasaus, sake en suiker.
- Chahan is Chinese gebakken rijst die enigszins is aangepast aan de Japanse smaak, soms door toevoeging van katsuobushi, gedroogde en gefermenteerde gerookte tonijn, voor een onderscheidende smaak.
