Als je het eten van gewone gebakken rijst beu bent of Nigeriaanse specialiteiten wilt proberen, maak dan Nigerian Fried Rice. Kook de rijst een paar minuten voordat je hem frituurt, zodat hij helemaal gaar is. Bak de gemengde groenten in de kruiden tot ze zacht en geurig zijn. Gooi de gekookte rijst in de pan met de groenten en bak tot de rijst volledig gaar is. Serveer de rijst met je favoriete eiwitbron.
Ingrediënten
- 1 kop (185 gram) rijst
- Water- of runderbouillon voor het koken van rijst
- 1/2 theelepel (2,5 gram) zout, optioneel
- Gerookte vis voor voorgekookte rijst, optioneel
- Gerookte gamba's voor voorgekookte rijst, optioneel
- 1 eetlepel plus 1 theelepel (20 ml) plantaardige olie
- 1/2 kop (75 gram) gesnipperde ui
- 3 eetlepels (24 gram) zoetwaterkreeftjes
- 1 1/2 kopjes (230 gram) groenten, in blokjes gesneden
- 1/2 theelepel (0,5 gram) peper
- 1 theelepel (2 gram) Nigeriaanse of Jamaicaanse kerriepoeder
- 1 tot 3 kant-en-klare bouillon (zoals Maggi of Knorr)
- kopje (165 gram) gerookte garnalen of rivierkreeftjes
- Gehakte lente-uitjes voor garnering
Om 3 tot 6 porties gebakken rijst te maken
Stap
Methode 1 van 3: Gewone rijst koken
Stap 1. Was de rijst met koud water
Doe 1 kop (185 gram) rijst in een fijnmazige zeef. Plaats de rijst onder stromend water en gebruik je handen om hem voorzichtig te wassen. Je kunt ofada-rijst, basmati, witte rijst of jasmijnrijst gebruiken om dit gerecht te maken.
Stap 2. Giet water of runderbouillon in een pan en voeg kruiden naar smaak toe
Giet voldoende water of runderbouillon in de pan totdat deze vol is. De benodigde hoeveelheid water is afhankelijk van de grootte van de pan. Als je het nog lekkerder wilt maken, gebruik dan deze ingrediënten:
- 1/2 theelepel (2,5 gram) zout
- gerookte vis
- Gerookte Garnalen
Stap 3. Breng water of runderbouillon aan de kook
Zet op hoog vuur en laat de vloeistof in de pan koken. Dek de pan niet af terwijl deze kookt. Dit voorkomt dat het gaat morsen.
Stap 4. Roer en kook de rijst 5 minuten
Voeg de gewassen rijst toe aan het kokende water in een pan. Kook gedurende 5 minuten om zacht te worden en water te absorberen. Als er vloeistof wordt gemorst, verlaag dan de intensiteit van de hitte van hoog naar gemiddeld.
Stap 5. Verwijder een deel van het water en kook de rijst 3 tot 5 minuten
Doe ovenwanten aan en verwijder voorzichtig het water of de bouillon uit de pan. Verwijder het water totdat de inhoud van de pot slechts 2,5 cm boven de bovenkant van de rijst staat. Kook de rijst 3-5 minuten zodat deze gelijkmatig kookt. Zet het fornuis uit.
Als je de rijst proeft, moet de textuur zo stevig zijn als je erin bijt
Methode 2 van 3: Groenten bakken en kruiden
Stap 1. Fruit de uien 7-8 minuten
Giet 1 theelepel (5 ml) plantaardige olie in een grote koekenpan of koekenpan en zet de kachel op middelhoog vuur. Zodra de olie heet en bruisend is, voeg je 75 gram gesnipperde ui toe. Roer en kook de uien tot ze zacht en doorschijnend zijn.
Je kunt naar eigen smaak grote stukken ui gebruiken of in kleine stukjes snijden
Stap 2. Voeg rivierkreeft toe en kook het mengsel 1 minuut
Voeg 3 eetlepels (24 gram) rivierkreeft toe aan de gebakken uien en meng goed. Kook het mengsel op middelhoog vuur tot het geurig is.
Als je de rivierkreeft niet kunt vinden, kun je deze stap overslaan, maar het eindresultaat zal niet hetzelfde zijn
Stap 3. Meng groenten en kruiden
Voeg 230 gram in blokjes gesneden groenten toe aan de pan, bestrooi met theelepel (0,5 gram) gemalen peper, 1 theelepel (2 gram) Nigeriaanse of Jamaicaanse kerriepoeder en 1-3 kant-en-klare bouillonblokken (zoals Maggi of Knorr).
Je kunt diepvriesgroenten gebruiken en ze in de pan doen terwijl ze nog bevroren zijn. Als je wilt, hak en hak je eigen groenten. Probeer wortels, maïs, sperziebonen en erwten te gebruiken
Stap 4. Bak de groenten 2-5 minuten met de kruiden
Bak en roer de groenten op middelhoog vuur tot ze volledig gaar zijn. Als je diepvriesgroenten gebruikt, moet je dit bijna 5 minuten doen.
- Kook niet te lang, omdat de groenten hun textuur verliezen en bleek van kleur worden.
- Als de groenten aan de pan blijven kleven, giet er dan 1 theelepel (5 ml) extra plantaardige olie in.
Methode 3 van 3: Rijst bakken en voedsel samenvoegen
Stap 1. Doe de rijst in de pan
Breng de gekookte rijst over naar de gekruide groenten en gooi om te combineren. Deze rijst wordt geel als hij wordt gemengd met kruiden.
Stap 2. Giet wat olie erbij en kook de rijst 2 minuten
Giet 1 eetlepel (15 ml) plantaardige olie bij de rijst en meng goed. Blijf roeren op middelhoog vuur. De rijst kookt en absorbeert de smaken van de groenten.
Als je krokantere rijst wilt, kook de rijst dan in meerdere porties zodat de pan niet overvol raakt
Stap 3. Voeg gerookte garnalen toe en breng op smaak
Voeg een kop (165 gram) gerookte garnalen of rivierkreeftjes toe aan de rijst en roer. Proef de gebakken rijst en voeg zout naar smaak toe. Als de rijst nog steeds te stevig is, voeg dan een kop (120 ml) water of runderbouillon toe en kook de rijst op middelhoog vuur tot hij naar wens is.
Als je de smaak van de rijst wilt veranderen, voeg dan meer rivierkreeft, kerriepoeder of peper toe
Stap 4. Serveer Nigeriaanse gebakken rijst met eiwit
Zet het vuur uit en serveer hete rijst met gebakken kip, gegrilde kip, gewokte garnalen of rosbief. Garneer het gerecht met een besprenkeling van gehakte lente-uitjes.
