Ooit gehoord van een vrucht genaamd weegbree? In feite is weegbree een term die wordt gebruikt om verwerkte bananen te beschrijven en onderscheidt deze variëteiten van fruitbananen, die beter bekend staan als "bananen" en direct kunnen worden gegeten zonder eerst te hoeven worden verwerkt. In tegenstelling tot mensen in Afrika, de Caribische eilanden en Midden- en Zuid-Amerika die bewerkte bananen als hoofdvoedsel verbouwen, worden in Indonesië zelf bewerkte bananen zoals hoornbananen en kepokbananen over het algemeen alleen gebakken of gekookt voordat ze worden gegeten. Als je geïnteresseerd bent in het serveren van gekookte bananen aan je dierbaren thuis, kies dan altijd een banaan die groen of geel van kleur is, een stevige textuur heeft en een smetteloze schil heeft om ervoor te zorgen dat het eindresultaat niet te papperig is. Snijd daarna het puntje van de banaan, halveer het vruchtvlees en kook het onmiddellijk in een pan met kokend water. Kook de bananen 15-30 minuten, of tot ze donkergeel van kleur worden en heel zoet van smaak zijn.
Ingrediënten
- 2-5 groene of gele bewerkte bananen
- Water
- Zout, naar smaak
- 1 eetl. olijfolie (optioneel)
- theelepel uienpoeder (optioneel)
Stap
Deel 1 van 3: Weegbree snijden en schillen
Stap 1. Kies bananen die rijp zijn, maar nog stevig van structuur zijn
Omdat zeer heet water de textuur van de bananen zachter maakt, is het het beste om bananen te kiezen die rijp zijn maar nog steeds stevig als ze worden ingedrukt. Als je gele bananen wilt gebruiken, kies er dan een die nog stevig van structuur is met minimale bruine vlekken op het huidoppervlak. Als je ondertussen groene bananen wilt gebruiken, kies er dan een die gelijkmatig groen van kleur is en geen enkele vlek op het oppervlak heeft.
Als de banaan te rijp is, wordt gevreesd dat de textuur te zacht wordt als hij rijp is
Stap 2. Snijd de uiteinden van de bananen
Leg de bananen op een snijplank en gebruik een zeer scherp mes om ongeveer 2,5 cm van de bovenste en onderste stengels af te snijden, zodat de bananenschil gemakkelijker te pellen is.
Door de bananenstengels te verwijderen, zal het hete vocht bovendien gemakkelijker in het bananenvlees kunnen komen en het sneller laten rijpen
Stap 3. Snijd de banaan doormidden
Leg de bananen op een snijplank en snijd de bananen in twee gelijke delen. Met name de banaan moet verkleind worden om het gemakkelijker te maken om in de pan te passen.
Omdat bewerkte bananen over het algemeen veel taaier zijn dan fruitbananen, moet je ervoor zorgen dat het mes dat je gebruikt echt scherp is
Stap 4. Schil de bananen om de kooktijd te verkorten
Eenmaal gehalveerd, gebruik je de punt van een mes om de schil af te snijden die langs het oppervlak van de banaan plakt. Schil vervolgens de bananenschil totdat het vruchtvlees zichtbaar is. Doe dit heel voorzichtig zodat de punt van het mes het vlees niet beschadigt of krast.
- Gepelde bananen hoeven niet te lang gekookt te worden.
- Als je wilt, kun je de bananen schillen zodra ze volledig rijp zijn.
Deel 2 van 3: Verwarmingswater
Stap 1. Vul een grote pan met water
Zorg ervoor dat de pan die je gebruikt groot genoeg is voor alle bananen die je wilt koken. Als je een groot aantal bananen in één keer wilt koken, gebruik dan een steelpan. Als je echter maar 1-2 bananen wilt koken, gebruik dan gewoon een frituurpan.
Doe de pan niet te vol, zodat het water niet overloopt als het kookt
Stap 2. Breng het water aan de kook
Zet het fornuis op hoog vuur aan en breng het water aan de kook. Hoewel het echt afhangt van de grootte van de pan die je gebruikt, moet het water binnen 6-10 minuten beginnen te koken.
Als je haast hebt, snijd en schil de bananen dan terwijl je wacht tot het water kookt
Stap 3. Voeg een snufje zout toe aan het water
Als je wilt, kun je genoeg zout aan het bananenkookwater toevoegen om het een hartige smaak te geven die de natuurlijke zoetheid van de banaan in evenwicht kan brengen.
- Als je niet weet hoeveel zout je nodig hebt, probeer dan 1 theelepel toe te voegen. eerst zout. De dosis kan immers altijd worden verhoogd nadat de bananen rijp zijn, zodat de smaak meer naar uw smaak is.
- Voeg niet te veel zout toe zodat de natuurlijke heerlijkheid van de banaan niet verloren gaat.
Deel 3 van 3: De weegbree koken
Stap 1. Kook bananen 15-30 minuten
Tijdens het koken zal het hete water het zeer hoge suikergehalte in de bananen afbreken en hun natuurlijke zoetheid sterker maken zodra de bananen rijp zijn. Na 15-20 minuten sudderen moet de banaan een donkergele kleur krijgen en moet de textuur zachter worden.
- Stel een alarm of andere timer in om de kooktijd van bananen in de gaten te houden.
- Als er na de aanbevolen duur nog steeds wit vruchtvlees is, betekent dit dat de bananen nog niet volledig rijp zijn en nog eens 5-6 minuten moeten worden gekookt, of totdat de kleur van het hele oppervlak helemaal geel is geworden.
- Groene verwerkte bananen hebben ongeveer 30 minuten nodig om volledig te rijpen.
Stap 2. Giet de rijpe bananen af met behulp van een tang
Aangezien de bananen in dit stadium erg heet zullen zijn, moet je ervoor zorgen dat je ze oppakt met speciaal kookgerei. Als je geen voedseltang hebt, probeer er dan in te prikken met een mes/vork, of pak ze op met een metalen spatel.
- Leg de gekookte bananen op een papieren handdoek om het overtollige water af te tappen, of leg ze direct op een serveerschaal.
- Haal voedsel nooit met uw handen uit kokend water! Wees voorzichtig, dit kan ernstige brandwonden veroorzaken!
Stap 3. Zet de bananen 2-3 minuten in de koelkast voordat je ze serveert
Nadat de meeste hete stoom is verdwenen, kunnen de bananen direct worden gegeten, gekookte bananen zijn immers beter warm te eten dan wanneer de temperatuur nog erg heet is!
Als de banaan niet volledig is afgekoeld, kan je mond branden als je hem eet
Stap 4. Schil de gekookte banaan met de schil
Om te voorkomen dat je je handen verbrandt door direct contact met hete bananenschillen, doe je dit met behulp van een vork en mes! Eenmaal gescheiden van het vruchtvlees, verwijder je de bananenschil en geniet je meteen van het vruchtvlees.
Onthoud dat bewerkte bananen altijd moeten worden geschild voordat ze worden gegeten
Stap 5. Pureer de gekookte banaan om te genieten van zijn zachte textuur
Als je wilt, is de laatste maar optionele stap die je kunt nemen om de bananen met de achterkant van een vork te pletten tot ze zacht, romig en niet klonterig zijn. Voel je vrij om dit te doen als je liever fruitpuree eet die erg zacht van structuur is.
- Gekookte, gepureerde bananen zijn een zeer populair ontbijtmenu in de Dominicaanse Republiek en staan plaatselijk bekend als "mangu".
- De traditionele versie van mangu wordt over het algemeen gekruid met olijfolie en gemalen ui om het een vleugje hartige smaak te geven. Voeg voor elke 2 bananen ongeveer 1 eetl. olie en eetl. uien poeder.
Tips
- Als je moeite hebt met het vinden van verse, verwerkte bananen in de supermarkt, ga dan eens winkelen op de markt of in fruitspeciaalzaken.
- Serveer gekookte gekookte bananen in Nigeriaanse stijl door een eenvoudige chilisaus toe te voegen die is gemaakt van een mengsel van olie, in blokjes gesneden uien en paprika's.
- Verwerkte bananen zijn heerlijk, voedzaam en behoorlijk vullend, zelfs als ze zonder toevoegingen worden geserveerd, vooral als je weinig tijd hebt om andere bijgerechten te bereiden.
