Bananenboeren oefenen zorgvuldige controle uit op de rijpheid van bananen door ze onder bepaalde omstandigheden op te slaan om hun houdbaarheid te verlengen. Als je thuiskomt, kun je hun werk herschikken met een paar trucjes die voortkomen uit hun eigen kennis. Lees dit artikel om erachter te komen hoe je rauwe bananen zacht en lekker maakt.
Stap
Methode 1 van 2: Bananen rijpen
Stap 1. Doe de bananen in een papieren zak
Bananen produceren ethyleengas, een hormoon dat de rijping in gang zet. Bewaar bananen in een papieren zak om meer gas bij de vrucht op te vangen.
- Vermijd papieren zakken met een wasachtige coating, die ethyleen kunnen absorberen.
- De plastic zak blokkeert zuurstof bij het bereiken van het fruit, wat soms de productie van ethyleen kan verminderen.
Stap 2. Voeg ander fruit toe aan de zak (optioneel)
Sommige andere soorten fruit geven ook ethyleen af, waardoor fruit in de buurt rijpt. De beste keuzes zijn appels, peren, abrikozen en andere soortgelijke steenvruchten, avocado's, kiwi's en kweeperen (vergelijkbaar met peren, goudgeel als ze rijp zijn). Andere soorten bananen zullen ook helpen, maar hebben weinig effect tenzij ze rijp zijn.
- Gebruik het rijpste fruit dat je kunt vinden en/of hak het fruit fijn om meer ethyleenproductie te stimuleren.
- Zelfs ander fruit, bladgroenten en knollen kunnen soms ethyleen produceren als ze ernstig beschadigd zijn. Als je geen andere keus hebt, snij dan het fruit, de groenten en de knollen in kleine stukjes en doe ze in een zak.
Stap 3. Laat de zak in een warme kamer staan
Hoge temperaturen versnellen de rijping van bananen aanzienlijk. De ideale rijpingstemperatuur voor zijn smaak en textuur ligt rond de 18-20 graden Celsius. Dit is de kamertemperatuur in het verwarmde huis. Door de zak op een warmere locatie te plaatsen, zoals op de koelkast of het fornuis, kan het rijpen worden versneld. De resultaten zijn misschien niet gelijkmatig gaar, maar voor thuisgebruik zou dit geen probleem moeten zijn.
Vermijd vochtige ruimtes, die schimmel kunnen veroorzaken
Stap 4. Voeg vocht toe bij droog weer
Een lage luchtvochtigheid kan de rijping vertragen of de smaak beïnvloeden. Als het weer droog is, zet u een luchtbevochtiger in de keuken aan of verwijdert u een metalen bak gevuld met water.
Stap 5. Controleer de zak regelmatig
Bananen zijn meestal binnen 48 uur rijp, maar het kan enkele dagen duren als ze nog groen zijn. Controleer bananen een of twee keer per dag, want fruit dat met bananen wordt bewaard, wordt snel overrijp.
Methode 2 van 2: Verwarmen in de oven
Stap 1. Gebruik deze methode om bananen te maken die plakkerig en warm aanvoelen
Door de bananen te koken, worden ze drassig, zoet en bruin. Dit is de perfecte manier om bananenbrood en ander gebak te maken, en het is ook prima als je de banaan meteen wilt eten.
Stap 2. Zet de oven aan
Verwarm tot 150 graden Celsius.
Als je niet wilt dat de bananen helemaal zwart worden, zet je de oven op de laagste stand. De norm is bij een temperatuur van 77 graden Celsius
Stap 3. Leg de bananen op een met bakpapier beklede bakplaat
Bekleed een bakplaat met bakpapier om het papperige bananenvlees op te vangen. Schik de ongeschilde bananen in deze pan. Laat het niet ophopen, zodat warme lucht kan circuleren.
Stap 4. Controleer bananen regelmatig
Zet het ovenlicht aan zodat je de bananen in de gaten kunt houden. Voor de meeste gebakken recepten kun je wachten tot de bananen helemaal zwart zijn. Dit duurt ongeveer 20-40 minuten, afhankelijk van de grootte van de banaan en de kenmerken van de oven.
Stap 5. Voeg bananen toe aan het recept
Hier is een gemakkelijke manier om papperige gebakken bananen aan het beslag toe te voegen: knip de uiteinden van de bananen met een schaar en knijp in de schil om de vulling te verwijderen.
Tips
- Indiase voedingswinkels steken wierook (agarbathi) aan in bananenopslagruimtes. Wierook maakt ethyleen vrij en versnelt de rijping. (Als je het vuur goed aansteekt, komt er ook ethyleen vrij, maar de bananen worden papperig!)
- Er zijn andere manieren om het rijpen te versnellen, maar die stinken en zijn duur. "Caprylzuur" of "octaanzuur", dat als voedingssupplement wordt verkocht, kan onrijpe bananen gevoeliger maken voor ethyleen, een gas dat rijping veroorzaakt. Omdat het ook de productie van bananen-ethyleen remt, kan deze methode alleen worden gebruikt als de banaan in een zak met ander fruit wordt bewaard.
- Als je bananen invriest, worden ze ook papperig, zwart en overrijp.
- Als de bananen te rijp zijn, maak dan een bananensmoothie of bananenbrood.
Waarschuwing
- Houd bananen uit de buurt van vocht om schimmel te voorkomen.
- Bewaar onrijpe bananen niet in de koelkast. Bananen rijpen niet goed, zelfs niet als ze weer op kamertemperatuur zijn.
