Mango, oorspronkelijk geteeld in Zuidoost-Azië, is een veelzijdige vrucht die nu ook wordt verbouwd in tropische gebieden zoals Zuid-Amerika, Mexico en het Caribisch gebied. Mango's kunnen op zichzelf worden gegeten, of ze kunnen worden gebruikt om fruitsalades (inclusief rujak), salsasaus, smoothies en verschillende andere gerechten te maken. Mango's zijn rijk aan vezels, kalium, bètacaroteen en vitamine A en C. De enzymen in mango's kunnen ook helpen om je spijsvertering te verbeteren. Mango's zijn verkrijgbaar in groen, rood of geel. Hoewel sommige mensen graag rauwe mango's eten die zuur van smaak zijn, kunnen mango's zoet en heerlijk zijn als ze rijp zijn. Als je rauwe mango's hebt en wilt dat ze rijpen, bekijk dan deze tips voor het rijpen van mango's.
Stap
Deel 1 van 4: Rijpe mango
Stap 1. Rijp de mango in een papieren zak of krant
Laat de zak met mango's een nacht op het aanrecht staan en controleer 's ochtends op rijpheid. Mango's verpakt in papieren zakken stoten ethyleengas uit, een geurloos gas dat het rijpingsproces versnelt. Haal het eruit en gebruik het als het lekker ruikt en zacht is als je er met de hand op drukt. Dat is een teken dat de mango rijp is, meestal na ongeveer een dag (of minder).
- Wanneer u mango's in een papieren zak of krant wikkelt, zorg er dan voor dat u de zak niet volledig afsluit. Ventileer om wat lucht en gas te laten ontsnappen. Anders kan er schimmel ontstaan.
- Voeg een rijpe appel of banaan toe aan een papieren zak om het rijpen verder te versnellen. Door meer ethyleengasproducerend fruit toe te voegen, zal de hoeveelheid ethyleen in de zak toenemen, waardoor alle rijpe mango's sneller meer water bevatten.
Stap 2. Dompel de mango onder in een kom of bak met rijst of maïskorrels
Deze oude techniek is ontstaan in India, waar huisvrouwen rauwe mango's verstopten in zakken rijst om het rijpen te versnellen. Het is hetzelfde in Mexico, alleen maïskorrels worden gebruikt in plaats van rijst. Hoewel de ingrediënten verschillend zijn, zijn het mechanisme en de resultaten hetzelfde. In plaats van drie dagen te wachten tot mango's op natuurlijke wijze rijpen, kunnen mango's in een dag of twee rijpen, misschien zelfs minder als ze deze techniek gebruiken.
- De achtergrond achter deze manier van rijpen is ook dezelfde als die van papieren zakken: Rijst of maïskorrels helpen ethyleengas rond de mango op te vangen, zodat het rijpingsproces sneller gaat.
- Deze methode is zeer effectief voor het rijpen van mango's. Zo effectief dat je zelfs het risico loopt de mango te overrijpen. Controleer de mango daarom elke 6 of 12 uur. Zolang je de mango in de rijstkom niet vergeet, staat de rijpe mango voor je klaar.
Stap 3. Zet de onrijpe mango op kamertemperatuur op het aanrecht
Je hebt alleen tijd en geduld nodig om deze methode te gebruiken. Net als andere soorten fruit kan het voor mango's een paar dagen duren voordat ze rijp zijn, maar dit is de meest natuurlijke manier om een rijpe, zachte, sappige en kant-en-klare mango te produceren. Gebruik mango's als ze zacht aanvoelen en een sterk aroma hebben.
Deel 2 van 4: De rijpheid van de mango bepalen
Stap 1. Ruik aan de mango om de meest betrouwbare schatting te bepalen
Kus de mango op de kruising van de stengel. Als je een sterk mangoaroma ruikt, betekent dit dat de mango rijp is. Als je het aroma nog steeds probeert te vinden, is de kans groot dat de mango niet rijp genoeg is.
Stap 2. Druk zachtjes op de mango nadat je hem ruikt
Druk voorzichtig op de mango. Als hij zacht aanvoelt en door druk gedeukt is, is de mango rijp. Rijpe mango's smaken qua textuur vergelijkbaar met rijpe perziken of rijpe avocado's. Als de textuur van de mango stevig is en niet wordt aangetast door druk, is hij nog onrijp.
Stap 3. Vertrouw niet op kleur om de rijpheid van een mango te beoordelen
Terwijl de meeste rijpe mango's ook meer fel rood of geel tonen dan zacht groen, zijn rijpe mango's niet altijd rood en geel. Vergeet dus het uiterlijk van de mango bij het bepalen van de rijpheid. Gebruik in plaats daarvan geur en mildheid als richtlijn.
Stap 4. Wees niet bang voor de paar vlekken die op het oppervlak van de mangoschil verschijnen
Sommige mensen zijn bang dat de mango zwarte vlekken heeft. Deze vlek duidt meestal op het begin van de rijpheid van de mango. Hoewel mango's notoir vatbaar zijn voor rotten, betekenen zwarte vlekken niet dat ze beginnen te rotten. In plaats daarvan zou het kunnen betekenen dat mango's meer suiker bevatten.
- Als de zwarte vlek of vlek erg zacht is, open dan de mango in dat gebied en kijk of er transparant vruchtvlees is. Als dat zo is, is dat een teken van bederf en moet de mango worden weggegooid.
- Gebruik je zintuigen als de mango waaraan je twijfelt wat donkere vlekken heeft: als hij niet te zacht is, lekker ruikt en de schil stevig en rijk van kleur is, is hij nog steeds goed.
Deel 3 van 4: Mango's bewaren
Stap 1. Bewaar de hele mango in de koelkast als hij rijp is
Er zijn geen wikkels of containers nodig om mango's in de koelkast te bewaren. Het bewaren van mango's in de koelkast vertraagt de rijpingssnelheid. Bewaar rijpe, hele mango's maximaal vijf dagen in de koelkast en consumeer ze daarna.
Bewaar mango's nooit in de koelkast totdat ze rijp zijn. Zoals alle tropische vruchten, mogen mango's nooit worden gekoeld als ze niet rijp zijn, omdat het vruchtvlees kan worden beschadigd door koude temperaturen en koude temperaturen zullen ook het rijpingsproces stoppen
Stap 2. Schil en snijd rijpe mango's indien gewenst
Doe de gehakte of gehakte rijpe mango's in een luchtdichte bak. Bewaar een paar dagen in de koelkast. Bewaar gesneden mango's in deze luchtdichte verpakking tot 6 maanden in de koelkast.
Deel 4 van 4: Mangovariëteiten
| Rassen | Verschijning | Smaak |
|---|---|---|
| Haden | Een van de meer populaire mangosoorten, de Haden-mango heeft een gladde schil en een rode boonvorm | Helemaal schattig |
| van Dyke | Populair in heel Europa, Van Dyke-mango's zijn kleiner van formaat en hebben een kleine tepel aan het einde van de vrucht | Licht pittig, niet zo rijk als mango in het algemeen |
| Kent | Groot en zwaar, dit type mango kan tot 0,5 kg wegen | Heel tropisch |
| Oralfo | Iets ovaal, bijna als een cashewnoot | Zoet, als boter, en licht zuur; mango "champagne" |
| Tommy Atkins | Dikke en lichte huid; in de vorm van een Hade-mango | Niet zo zoet als Haden-mango, met medium vezels |
Tips
- Mangokleur is geen betrouwbare indicator van hoe rijp de mango is. Gebruik het aroma en de textuur of zachtheid om de rijpheid van de mango te bepalen.
- De binnenkant van een mangovrucht met de vorm van een voetbalveld heeft doorgaans een minder vezelige textuur dan een mango met een plattere en slankere vorm.
