Bij de meeste mensen roept het woord "gerookt varkensvlees" het beeld op van een knapperig, rijk smakend stuk vlees dat nog heet is nadat het net uit de braadpan is gehaald. In feite is koken op het fornuis slechts een van de vele manieren om spek te koken. U kunt bijvoorbeeld overwegen om spek op de grill te koken voor buitenevenementen zoals barbecues. Deze manier van koken is niet alleen net zo effectief als frituren op het fornuis - het is ook lang niet zo veel om na te wassen!
Stap
Methode 1 van 3: Een houtskoolgrill gebruiken
Stap 1. Zet de grill aan
Net als bij het grillen van iets met een houtskoolgrill, moet je, voordat je je spek gaat grillen, de houtskool opwarmen totdat ze heet genoeg zijn om te grillen. Zorg er echter voor dat u, voordat u de houtskool aansteekt, de houtskool aan één kant van de grill stapelt, zodat de andere kant vrij is van houtskool. Hierdoor blijft de ene kant warm en de andere kant koud op de grill wanneer de houtskool wordt aangestoken. Als je klaar bent, zet je de grill aan.
- Houd er rekening mee dat als u geen ontvlambare houtskool gebruikt, u mogelijk een brandende vloeistof nodig heeft om de houtskool aan te steken.
- Eenmaal ingeschakeld, laat u het deksel van de grill open en wacht u tot de houtskool volledig verbrand is. De houtskool is meestal klaar om te grillen zodra de buitenste laag van de houtskool een grijsachtige as is geworden en een warme oranje gloed afgeeft. Om dergelijke verkoolde omstandigheden te bereiken, kan het ongeveer 20 minuten of langer duren.
Stap 2. Olie de grillstaven in
Wanneer u klaar bent om uw spek te grillen, vet de grill dan onmiddellijk in met een beetje neutrale plantaardige olie. Er zijn verschillende manieren om dit te doen, maar het gemakkelijkst is meestal om een grillborstel te gebruiken of een stuk tissuepapier met een voedseltang vast te houden, het in de olie te dopen en het snel op de grillstaven te wrijven. Omdat bacon van nature vrij vet is, heb je niet veel olie nodig om te voorkomen dat het tijdens het braden aan de grill blijft plakken.
Als je geen olie hebt, kun je misschien een stuk vet spek langs de grillrepen wrijven of deze stap overslaan. Als u echter vet spek op de repen wrijft of geen olie op de repen aanbrengt, is het belangrijk op te merken dat het vlees tijdens het braden aan de grill kan blijven plakken
Stap 3. Leg de bacon op de koude kant van de grill
Gebruik een voedseltang om uw handen te beschermen en plaats de spekreepjes aan de koude kant van de grill (de kant zonder houtskool eronder). Terwijl het vlees aan het braden is, zal het vet vanzelf naar buiten komen en in de grill druppelen. Als je het vlees direct boven de houtskool grilt, kunnen er door het verbrande reuzel grote vlammen ontstaan. Om te voorkomen dat er gevaar ontstaat door verbranding, vuur of verschroeiing van vlees, kookt u alleen met indirecte warmte. Het spekvet zal nog steeds in de grill druppelen, maar aangezien er geen houtskool onder het vlees zit, zal de vlam minimaal zijn.
Probeer de meeste of al je bacon over de grillstaven te leggen, in plaats van parallel aan de bars. Dit verkleint de kans dat het dunne vlees door het rooster in het grijze gebied eronder valt
Stap 4. Draai de bacon om tijdens het grillen
Terwijl het spek braadt, begint het natuurlijk te krimpen, donkerder te worden en uit te harden. Om ervoor te zorgen dat beide kanten van het vlees goed gaar zijn, moet u het vlees tijdens het grillen omdraaien. Begin het vlees om te draaien wanneer de effecten van het koken aan de onderkant van het vlees zichtbaar worden. Probeer het vlees minstens elke 5 minuten om te draaien en sluit de grill na elke draai weer.
- De lengte van de braadtijd is afhankelijk van de temperatuur van de grill, de dikte van de spekreepjes en uw voorkeur voor knapperigheid, dus controleer het vlees regelmatig. De totale baktijd mag niet meer dan ongeveer 20 minuten zijn. Als u de voorkeur geeft aan een meer "mals" spek, kan het uwe in minstens 7-10 minuten klaar zijn.
- Voor andere stukken vlees is er een lange discussie in de kookgemeenschap over de vraag of het vlees vaak bederven door het vlees te keren. Dit is niet het geval voor spek, waar de meeste mensen het erover eens zijn dat meerdere omkeringen het gebraad ten goede komen.
Stap 5. Haal het spek van de grill en leg het op een bord bekleed met papieren zakdoekje
Als het spek klaar is, varieert het in kleur van rood tot donkerbruin (afhankelijk van hoe knapperig je het wilt) en geeft het een heerlijk aroma af. Haal het spek één voor één van de grill en leg het op een bord met meerdere vellen vloeipapier. Laat het keukenpapier het overtollige vet opnemen en serveer daarna het spek naar wens!
Net als bij het omdraaien bij het grillen, is spek ook een uitzondering bij ander vlees als het erom gaat het vlees te laten zitten voordat het wordt geserveerd. Terwijl veel ander vlees merkbaar sappiger en smakelijker is nadat je het 10-15 minuten na het koken hebt laten staan, is spek klaar om te eten zodra het koel genoeg is om je mond niet te verbranden
Methode 2 van 3: Een gasgrill gebruiken
Stap 1. Zet alle broodroosters op "laag" vuur
Je doel bij het koken van spek op een gasgrill is niet om het direct boven de grill te koken - als je dat doet, kan de olie, die zachter wordt en smelt terwijl het vlees kookt, op het fornuis druppelen. Dit is nog problematischer dan een houtskoolgrill, omdat het druipende vet niet alleen opflakkeringen veroorzaakt, maar ook de kachel of de onderkant van de grill vuil kan maken. Om dit te voorkomen, zullen we een aangepaste indirecte kookmethode gebruiken die alle grills gebruikt (in tegenstelling tot de houtskoolmethode die hierboven is beschreven).
Begin met het aanzetten van de meeste of de hele grill en dek de grill af. Laat de grill een paar minuten opwarmen voordat je begint te koken
Stap 2. Leg de bacon op een platte braadslee
Terwijl je wacht tot de grill is opgewarmd, leg je de spekreepjes op de spijlen van een platte grillpan. Deze koekenpan moet bestaan uit een metalen rooster dat in een niet-geperforeerde "vetmat" eronder past. Hierdoor kan het spek boven de hitte van de grill garen zonder dat het vet langs de bodem van de grill of het fornuis druipt.
Als extra bonus zijn grillpannen gemakkelijk schoon te maken - giet gewoon vet dat langs de bodem van de pan druipt, was de pan en rasp en je bent klaar
Stap 3. Grill de bacon met de grill gesloten
Zet je braadpan vol spek op de grill en dek de grill af. Hierdoor blijft de warmte van de kachel in de grill, zodat het koken van vlees van zowel de boven- als de onderkant is alsof je het in de oven kookt. Om het vlees sneller te laten garen, houdt u de grill tijdens het koken afgedekt, behalve wanneer u controleert op gaarheid.
Vergeet niet het vlees om te draaien terwijl het kookt - hoewel dit niet verplicht is omdat de warmte van alle kanten van het vlees komt, in plaats van alleen van onder het vlees, is draaien nog steeds nodig om ervoor te zorgen dat het vlees gelijkmatig gaart. Mogelijk moet u het vlees tijdens het koken minstens één keer omdraaien - meer is ook goed, maar het kan langer duren om te koken omdat de hitte in de grill afneemt telkens wanneer het deksel wordt geopend. Houd je spek in de gaten terwijl het kookt - als het te snel kookt, draai het dan onmiddellijk om en zet het vuur lager
Stap 4. Serveer zoals gewoonlijk
Zodra het spek aan beide kanten is gekookt zoals u het wilt, gebruikt u een tang om het spek van de grill te tillen en op een bord met papieren handdoeken te plaatsen. Op dit punt ben je min of meer klaar! Bedek uw grill en, zodra deze voldoende afgekoeld is om te hanteren, verwijdert u uw grill voorzichtig van de grill.
Methode 3 van 3: Grill het gerookte varkensvlees het beste
Stap 1. Gebruik een vel aluminiumfolie voor veiligheid en eenvoudige reiniging
Het maakt niet uit of je een houtskoolgrill of een gasgrill gebruikt, aluminiumfolie is je vriend in een mum van tijd. Het is gemakkelijk om een grillpan te maken van een enkel breed vel aluminiumfolie - vouw het aluminiumfolie in twee lagen (om het dikker te maken), buig vervolgens de randen tot ongeveer 2,54 cm om het gesmolten vleesvet in de aluminiumfoliecontainer te houden. Plaats de spekreepjes in deze "pan" en draai het vlees zoals gewoonlijk om terwijl het kookt. Als het vlees gaar is, haal je het uit de pan en leg je het op een bord bekleed met keukenpapier. Verwijder de aluminiumfoliepan voorzichtig en gooi deze weg zodra de grill is afgekoeld.
Het is vermeldenswaard dat het gebruik van een "grill" van aluminiumfolie ervoor zorgt dat u de houtskool niet aan slechts één kant in de houtskoolgrill hoeft te stapelen. Omdat het gesmolten vet niet direct in de grill valt, tenzij de folie is gescheurd, kun je het direct boven de houtskool grillen. Houd er echter rekening mee dat het vlees hierdoor snel gaar wordt
Stap 2. Koop stukjes dik spek
Kies bij het kopen van spek speciaal om te braden de dikste snede die je kunt vinden. Dikkere reepjes spek zijn gemakkelijker te grillen op de grill, omdat dunnere sneden het risico lopen doormidden te breken, door het rooster te vallen of te schroeien. Deze kwaliteit is erg belangrijk omdat bij het grillen meestal voedselklauwen nodig zijn om het vlees op te tillen en te draaien, wat moeilijk kan zijn wanneer het wordt gebruikt om de glibberige stukjes rauw spek op te tillen.
Stap 3. Kruid het spek tijdens het grillen
Gerookt varkensvlees is een vleessoort die uniek is onder andere vleessoorten, omdat het heerlijk verrukkelijk is zonder gekruid te zijn (naast de ingrediënten die worden gebruikt om het te laten roken natuurlijk). Dit betekent echter niet dat je het niet kunt opfleuren! Door je bacon voor het braden te kruiden met je favoriete ingrediënten of smaakmakers, kun je het vlees een nieuwe, heerlijke smaak geven en geschikt maken voor een verscheidenheid aan gerechten. Hier volgen enkele voorbeelden van kruiden die geschikt zijn voor het kruiden van spek - strooi de onderstaande kruiden gewoon direct op het varkensvlees voor het koken:
- rozemarijn
- Rode peper poeder
- Gehakte Knoflook
- cajunkruiden
- Zwarte peper
- Steak kruiden
- Suiker
Stap 4. Overweeg andere barbecuerecepten die spek gebruiken
Spek grillen is prima en lekker, maar waarom zou je daar stoppen? Hier zijn slechts een paar basis barbecuegerechten die spek gebruiken of die gemakkelijk kunnen worden aangepast - u bent ook vrij om spek toe te voegen aan andere gerechten die u kent:
- Aspergestengels omwikkeld met spek
- Kip gewikkeld in gerookt varkensvlees
- Cheeseburger met gerookt varkensvlees
- Barbecue bonen
- Chili
- Gebraden vlees (varkensvlees, rundvlees, wild, kalkoen, enz.)
Tips
- Als je een opvangbak voor je grill hebt, overweeg dan om deze te gebruiken om het gesmolten, druipende reuzel op te vangen. Dit zal het optreden van grote uitbarstingen van brand verminderen.
- Als u een propaangrill gebruikt, gebruik dan alleen een laag tot middelhoog vuur om een grote uitbarsting van vlammen te voorkomen.
