Het bereiden van zwarte bonen duurt lang, maar de delicatesse die het oplevert is de moeite meer dan waard. Het enige dat je nodig hebt om deze heerlijke bonen te koken, is een vast gerecht, kokend water en natuurlijk wat zwarte bonen.
Stap
Methode 1 van 3: Zwarte bonen wassen
Stap 1. Sorteer de bonen
Sorteer de zak zwarte bonen door stenen, gebroken bonen en ander ongewenst vreemd materiaal te verwijderen. Over het algemeen zal dit niet moeilijk zijn of veel problemen veroorzaken, aangezien de meeste zitzakken geen stenen bevatten, maar het is beter om veiligheidsmaatregelen te nemen om zeker te zijn.
Je kunt ook bonen uit blik gebruiken in plaats van gedroogde bonen. Kies je voor bonen uit blik, dan hoef je de bonen alleen maar door een zeef te spoelen en vervolgens in de pot op het fornuis te zetten. Verwarm tot middelhoog of hoog vuur en roer. Bonen uit blik hoeven alleen maar opgewarmd te worden, ze hoeven niet te gaar te worden
Stap 2. Week de gedroogde bonen in koud water
Geweekte bonen worden zachter tijdens het koken, waardoor de kooktijd wordt verkort terwijl de voedingsstoffen in de bonen behouden blijven (en het vermindert de complexe suikers aan de buitenkant van de bonen die gas in de maag veroorzaken). Giet de gedroogde bonen in een grote kom en laat er water over lopen. Zorg ervoor dat je voldoende water in de kom giet zodat de zaadjes helemaal onder staan. Laat de zwarte bonen minimaal vier uur weken.
Als je veel vrije tijd hebt, laat de bonen dan een nacht weken, omdat dit de kooktijd aanzienlijk verkort
Stap 3. Spoel de bonen af
Na het spoelen van de geweekte bonen, doe de bonen in een grote pan of Dutch oven voor ongeveer 4 liter. Als je een pan gebruikt, probeer dan een zware, duurzame pan te gebruiken.
Methode 2 van 3: Bonen koken
Stap 1. Voeg water toe aan een Nederlandse pan of oven
Je moet genoeg water toevoegen tot er ongeveer 0,4 cm water boven de bonen staat. Zet de kachel op middelhoog vuur.
-
Je kunt ook een eetlepel zeewier zoals kombu toevoegen om de gasproductie veroorzaakt door zwarte bonen te verminderen.
Image
Stap 2. Kook zwarte bonen
Laat het ongeveer twee minuten sudderen.
Stap 3. Zet het vuur laag en laat de bonen koken
Het water moet zo langzaam koken dat je de beweging van het water niet kunt zien. Je kunt de pot afdekken of met rust laten, afhankelijk van welk gerecht je wilt serveren:
- Als je wilt dat de bonen een stevigere structuur hebben, bijvoorbeeld voor salades of pasta, laat dan de pan open.
- Als je het wilt gebruiken voor soepen, stoofschotels, burito's of andere gerechten die een zachtere, nootachtige textuur nodig hebben, kook dan met een deksel, maar niet te strak, laat wat ruimte over.
Stap 4. Controleer de bonen af en toe om te zien of ze gaar zijn
Controleer na een uur de textuur van de bonen. Afhankelijk van de leeftijd van de bonen duurt het over het algemeen één tot twee uur voordat ze volledig rijp zijn. Verwijder de noten, giet ze in een vergiet en serveer.
Methode 3 van 3: Een gerecht maken met zwarte bonen
Stap 1. Maak een heerlijke veggie burger
Hoewel de woorden 'vegetarisch' en 'burger' misschien onverenigbaar lijken, kunnen zwarte bonen zelfs veranderen in een echt heerlijke vegetarische burger.
Stap 2. Probeer recepten uit Cuba
Authentieke Cubaanse zwarte bonensoep zal je opwarmen op zeer koude dagen.
Stap 3. Voeg wat zwarte bonen toe aan de salsa
Niets is zo lekker aan een gewoon salsagerecht als zwarte bonen.
Tips
- Na het koken kunt u de bonen in kleine pakjes invriezen, zodat ze kunnen worden ontdooid voor later gebruik wanneer dat nodig is.
- Voeg als extra gerecht een snufje zout of andere smaakmakers toe om je bonen een smaakboost te geven.
