Noten zijn een prachtige aanvulling op een uitgebalanceerd dieet. Noten zijn rijk aan antioxidanten, vitamines, mineralen en vezels. Bonen zijn gemakkelijk te koken en geschikt voor gebruik in een verscheidenheid aan recepten, zowel als bijgerecht of als hoofdgerecht. Omdat bonen uit blik vaak geen smaak en papperige textuur hebben, hebben gedroogde bonen de voorkeur vanwege hun rijke smaak en stevige textuur, maar zacht als ze goed gekookt zijn.
- Bereidingstijd (inweken): 60-80 minuten (voorbereiden: 15 minuten)
- Kooktijd: 30-120 minuten
- Totale tijd: 90-200 minuten
Stap
Methode 1 van 4: Noten sorteren en reinigen
Stap 1. Sorteer de noten en gooi verschrompelde of verkleurde noten weg, evenals stelen, vuil of aarde
Bepaal hoeveel bonen je wilt voordat je ze wast. Let goed op eventuele kleine steentjes of kiezels die per ongeluk in de verpakking kunnen komen.
Stap 2. Doe de gedroogde bonen in een vergiet en was ze snel
Was ongeveer een halve minuut onder koud stromend water.
Methode 2 van 4: Bonen weken
Stap 1. Week lang als je een nachtje tijd hebt om je bonen te weken
De bonen voor een lange tijd weken is de beste methode om de bonen te bereiden, als je voldoende tijd hebt gereserveerd om ze een nacht te laten weken. Dit wordt gedaan om ervoor te zorgen dat de bonen na het koken goed gaar zijn, niet taai of niet gaar.
Als je ervoor kiest om de bonen lang te laten weken, doe de bonen dan in een steelpan van 4,7 liter en dompel ze onder in 8 kopjes (ongeveer 2 liter) water. Dek de pot af en laat de bonen een nacht in de koelkast weken
Stap 2. Als tijd het enige is dat er toe doet - omdat het beperkt is - probeer de bonen dan snel te weken
Doe de bonen en het water in een pan om ze sneller te laten weken en breng aan de kook. Laat het ongeveer 2 tot 3 minuten sudderen. Verwijder de pan, dek af en laat de bonen minstens 1 uur weken.
Stap 3. Wacht tot de bonen verdubbeld of verdrievoudigd zijn, afhankelijk van de weekmethode die je hebt gebruikt
Als je de bonen een nacht in koud water laat staan, worden ze meestal minstens het dubbele. Zorg ervoor dat je pan groot genoeg is voor deze maatverandering.
Stap 4. Spoel de bonen na het weken grondig af in een vergiet
Je bonen zijn nu klaar om te koken.
Methode 3 van 4: Bonen koken
Stap 1. Doe de bonen in een grote pan en voeg voldoende water toe om de bonen te bedekken of te bedekken
Stap 2. Voeg een eetlepel plantaardige olie of olijfolie toe om overtollig schuim aan te pakken, en het morsen van water dat kookt terwijl de bonen koken
Omdat de bonen groter worden als ze koken, zorgt het toevoegen van een beetje water per keer aan de pot ervoor dat ze goed water krijgen en zorgen voor een gelijkmatige bereiding.
Stap 3. Kook droge bonen op laag tot middelhoog vuur
Goed geweekte bonen hebben meestal tussen de 30 minuten en 2 uur nodig om te koken.
Stap 4. Houd rekening met de exacte tijd, afhankelijk van het soort bonen dat u kookt
De kooktijd is afhankelijk van het type droge bonen.
- Zwarte sojabonen (zwarte bonen): 60 minuten
- Donkere of jonge kidneybonen: 90 tot 120 minuten
- Marinebonen: 90 tot 120 minuten
- Grote noordelijke bonen: 45 tot 60 minuten
- Pintobonen: 90 tot 120 minuten
Stap 5. Test op gaarheid door met een vork op een noot te drukken of met je vinger erop te drukken
Idealiter zijn je bonen zacht, maar niet drassig. Als uw bonen na de aanbevolen tijd nog steeds knapperig (hard) of niet gaar zijn, kook ze dan op laag vuur of op laag vuur en controleer elke 10 minuten of ze gaar zijn.
Stap 6. Serveer de gekookte bonen
Bewaar de rest in de koelkast.
Methode 4 van 4: Noten gebruiken in andere recepten
Stap 1. Leer hoe u bepaalde soorten bonen kookt
Noten zijn een magische vrucht! Bonen zijn gezond, goedkoop en gemakkelijk te koken. Waar zou het misgaan als je de verschillende manieren zou leren om bonen te koken? Leer specifieke manieren om bonen te koken in de volgende artikelen.
- Pinto bonen koken
- Limabonen koken
- Zwarte sojabonen koken
- Cannellinibonen koken
Stap 2. Maak een vegetarische chilischotel met zwarte sojabonen en rode bonen
Wie zegt dat chili gerechten vlees moeten bevatten? Een perfect en heerlijk chiligerecht kan worden gemaakt met alleen bonen - rode bonen en zwarte sojabonen. Dit recept is perfect voor een kille dag wanneer je cowboykant honger heeft.
Stap 3. Maak rode bonen- en rijstgerechten
Dit Caribische hoofdbestanddeel zal je zeker tevreden houden, vooral als je je maaltijd combineert met iets, zoals zeevruchten. Lijkt simpel maar is zeker vullend!
Stap 4. Probeer het recept voor rode bonenhummus
Moe van hetzelfde oude hummusmenu? Wat dacht je van een kleine verandering? Als je van hummus houdt en zin hebt om het eens te proberen, is er niets mis met het proberen van dit nieuwe recept.
Stap 5. Kook mongobonen, Filipijnse stijl
Deze sperziebonen, ook wel mungbonen of sperziebonen genoemd, zijn populair in India en Zuidoost-Azië omdat ze zowel in zoete als hartige gerechten worden gebruikt.
Tips
- Hoewel het sneller gaat omdat het doorweken minder tijd kost om de bonen voor te bereiden, moet u er rekening mee houden dat deze methode de neiging heeft om de bonen uit hun schelpen of membranen te laten komen en af te brokkelen.
- Als je eenmaal hebt geleerd hoe je droge bonen kookt, probeer dan verschillende variaties. Er zijn veel opties die variëren in smaak, textuur en voeding.
- Een ander voordeel van het gebruik van gedroogde bonen in plaats van bonen uit blik is dat er geen natrium aan is toegevoegd. Bonen uit blik bevatten vaak veel zout.
- Bereid je van tevoren voor als je leert hoe je gedroogde bonen kookt, zodat je de traditionele methode voor 's nachts weken kunt gebruiken. Gekookte droge bonen krijgen de beste resultaten als ze langer worden geweekt, omdat ze minder snel barsten of afbrokkelen. Het is ook meer uitgesproken.
- Linzen, zoals erwten met zwarte ogen en spliterwten, hoeven niet te worden geweekt voordat ze worden gekookt.
- Bewaar uw noten in het ideale geval in verpakkingszakken die zijn bekleed met dunne-filmvellen die bekend staan onder het Mylar-handelsmerk, vooral die die zijn ontworpen voor langdurige opslag. Glazen potten kunnen ook worden gebruikt, maar laat het licht geleidelijk op de bonen vallen. Als je besluit om glazen potten te gebruiken om je noten te bewaren, bewaar ze dan in kleine hoeveelheden op een volledig donkere plaats.
- Als u van plan bent een groter aantal noten op te slaan, overweeg dan om een zuurstofabsorbeerder te plaatsen. Zuurstofabsorbers gebruiken meestal ijzeroxide om opgeslagen voedsel vers te houden en lekker te ruiken.
- Bewaar je gedroogde bonen maximaal twee jaar op een droge, donkere plaats. Net als bij andere voedingsmiddelen hebben noten een houdbaarheidsdatum, hoewel deze houdbaarheidsdatum kan worden verlengd met passende voorzorgsmaatregelen. Licht en zuurstof zijn de twee belangrijkste vijanden van pinda's. Licht heeft de neiging om de kleur van de bonen te vervagen, terwijl zuurstof ervoor zorgt dat de oliën in de bonen ranzig worden.
Waarschuwing
- Voeg bij het koken van droge bonen geen zure ingrediënten, zoals tomatensaus of azijn, toe totdat ze zacht zijn, omdat de bonen dan papperig worden.
- Probeer droge bonen niet te koken zonder ze eerst te weken, want dan worden ze taai en minder lekker.
