Kikkererwten, ook wel kekerbonen genoemd, worden gebruikt in hummus, sla en stoofschotels. Hoewel kant-en-klare kikkererwten uit blik overal verkrijgbaar zijn, kun je voedzamere gedroogde kikkererwten uit je voorraad maken. Het proces van het weken, koken en kruiden van kikkererwten duurt 12 uur.
Stap
Deel 1 van 3: Gedroogde kikkererwten kopen
Stap 1. Zoek naar gedroogde kikkererwten in de bulkvoedingsafdeling van uw supermarkt
Maar niet alle supermarkten verkopen gedroogde kikkererwten.
Stap 2. Zoek naar bulkkikkererwten in een biologische of plantaardige voedingswinkel
Kikkererwten worden meestal verkocht in winkels die een brede selectie van bulkvoedsel verkopen.
Stap 3. Zorg ervoor dat de bulkkikkererwtenwinkel een hoge omloopsnelheid heeft
Hoewel het een droogvoer is, kunnen kikkererwten binnen een paar maanden oud worden nadat ze in een bulkcontainer zijn geplaatst.
Stap 4. Koop 454 gram bulk kikkererwten
Deel 2 van 3: Gedroogde kikkererwten weken
Stap 1. Giet kikkererwten in een grote kom
Pluk en verwijder de slechte kikkererwten. Alle donkere of ondermaatse noten moeten worden weggegooid.
Stap 2. Bedek de bonen met minimaal 10 cm koud water
De bonen moeten het extra water 's nachts opnemen.
Stap 3. Gooi alle noten weg die naar de bovenkant van de kom drijven
Stap 4. Voeg 1/2 theelepel toe. zout. Meng met een houten lepel het water erdoor.
Stap 5. Laat de kikkererwten 12 uur staan
Week de bonen 's nachts zodat ze de volgende dag klaar kunnen worden gemaakt.
Deel 3 van 3: Geweekte kikkererwten koken
Stap 1. Giet de kikkererwten af door ze in een vergiet te gieten
Zorg dat de zeef of zeefgaten glad genoeg zijn zodat de kikkererwten er niet uit vallen.
Stap 2. Doe de gedroogde kikkererwten in een grote pot of pan
Stap 3. Bedek de kikkererwten met 7,6 cm vers koud water
Stap 4. Breng het water en de kikkererwten op hoog vuur aan de kook
Verlaag vervolgens de temperatuur tot een langzame kook.
Stap 5. Zet de kookwekker op 1,5 uur
Dek de pan af als het kookt.
Stap 6. Open de deksel en voeg de laatste minuten kruiden toe, zoals bouquet garni of knoflook
Stap 7. Test de bonen
De bonen moeten stevig en niet papperig zijn. Als de bonen te stevig zijn, nog een half uur laten sudderen en afgedekt
Stap 8. Giet de bonen af en koel ze af
Serveer direct, gebruik in recepten of vries in voor later gebruik.
