Kikkererwten zijn een voedzame aanvulling op gerechten die het hele jaar door verkrijgbaar zijn. Was de kikkererwten voor het koken eerst met schoon water en verwijder de uiteinden van de stelen met een mes of breek ze af. Lees meer over de basismethode voor het koken van kikkererwten en twee populaire recepten voor kikkererwten.
Ingrediënten
Drie basismanieren om kikkererwten te koken
- Bonen, was en verwijder de steeluiteinden
- Water
- Zout en peper
Bonensalade
- 250 gr gekookte kikkererwten
- 1 tomaat, in kleine stukjes gesneden
- 1 rode ui, in kleine stukjes gesneden
- 240 g fetakaas, geplet
- 2 el (30 g) rode wijnazijn
- 2 el (30 g) olijfolie
- Zout en peper
Verse Kikkererwten Braadpan
- 625 gr gekookte kikkererwten
- 110 gr gekruid broodmeel
- 100 gr geraspte Parmezaanse kaas
- 2 el boter (28 g), gesmolten
- 1 teentje ui in kleine stukjes gesneden
- 150 gr champignons, in stukjes gesneden
- 375 gr kippenbouillon
- 2 el (16 g) maizena
- 225 gr zure room
- 1/4 (1 g) tl knoflookpoeder
- 1/2 (1,5 g) tl peper
- 1/2 (2,5 g) tl zout
Stap
Methode 1 van 4: Drie basismanieren om kikkererwten te koken
Stap 1. Kook de kikkererwten
- Vul een grote pan met voldoende water om de kikkererwten te bedekken.
- Breng het water aan de kook op hoog vuur, voeg dan de bonen toe die zijn gewassen en de steeluiteinden zijn verwijderd.
- Als het water weer kookt, zet je het vuur lager en laat je de kikkererwten 4 minuten staan of totdat ze zacht maar nog knapperig zijn.
- Giet de kikkererwten af, breng op smaak met peper en zout. Serveer onmiddellijk.
Stap 2. Stoom de kikkererwten
Het stomen van kikkererwten is de beste manier om hun voedingswaarde te maximaliseren.
- Vul de pan met 2,5 cm water en plaats de steamer in de pan.
- Bedek de pot met een strak deksel en breng het water aan de kook in de pot. Als het kookt, open je het deksel en doe je de gewassen en ontsteelde kikkererwten in de stoompan.
- Zet het vuur van de kachel op middelhoog vuur en dek de pan af.
- Kook 2 minuten en controleer de gaarheid van de kikkererwten. De kikkererwten moeten zacht maar toch knapperig zijn.
- Voeg zout en peper toe. Serveer onmiddellijk.
Stap 3. Magnetron de kikkererwten
- Doe de verse, gewassen en ontsteelde kikkererwten in een kom of magnetronbestendige schaal.
- Voeg 2 eetlepels (30 ml) water toe en dek de container af met plastic. Het plastic mag de bonen niet raken.
- Zet de magnetron 3 minuten op de hoogste stand en verwijder dan voorzichtig het plastic deksel zodat de stoom kan ontsnappen.
- Controleer de kikkererwten op gaarheid, breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Methode 2 van 4: Kikkererwtensalade
Stap 1. Kook 250 g kikkererwten volgens een van de bovenstaande basismethoden
Laat de kikkererwten afkoelen en halveer ze.
Stap 2. Doe de kikkererwten in een middelgrote kom
Voeg de tomaten, uien en fetakaas toe. Roer alle ingrediënten met een voedseltang.
Stap 3. Meng olijfolie, azijn, zout en peper in een kleine kom
Goed mengen.
Stap 4. Giet deze vloeistof in een kom gevuld met kikkererwten
Roer tot de kikkererwten met vloeistof bedekt zijn.
Stap 5. Voeg naar smaak zout en peper toe
Serveer koud.
Methode 3 van 4: Kikkererwtenbraadpan
Stap 1. Kook 625g kikkererwten volgens een van de bovenstaande basismethoden
Snijd de kikkererwten doormidden.
Stap 2. Verwarm de oven voor op 176°C
Vet de ovenschaal in met boter of olijfolie.
Stap 3. Meng paneermeel, Parmezaanse kaas en 1 eetlepel boter in een kleine kom
Stap 4. Verhit een eetlepel boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur
Voeg de uien toe en bak tot ze doorschijnend zijn, ongeveer drie minuten. Voeg champignons toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Bak de kikkererwten met champignons en uien.
Stap 5. Giet de kippenbouillon in een kleine steelpan
Breng op hoog vuur op het vuur aan de kook.
Stap 6. Meng maizena met 60 ml water
Roer tot het maizena is opgelost en voeg dan toe aan de sudderende kippenbouillon. Voeg het knoflookpoeder, zout en peper toe en roer. Roer tot de bouillon dikker wordt.
Stap 7. Giet de dikke bouillon over de kikkererwten, uien en champignons
Roer alles door elkaar met zure room.
Stap 8. Giet al deze ingrediënten in een ovenschaal
Strooi het paneermeel en de Parmezaanse kaas er gelijkmatig over. Zet de schaal in de oven.
Stap 9. Bak 15 minuten of tot de bovenkant goudbruin is
Methode 4 van 4: Zoete kikkererwten
Stap 1. Kook de gewenste hoeveelheid kikkererwten in kokend water gedurende 15 minuten
Stap 2. Gooi het kookwater weg
Doe de kikkererwten over in een kom.
Stap 3. Bestrooi met een beetje suiker of giet een beetje suikerwater
Stap 4. Serveer
Een vleugje suiker maakt de bonen zoet en heerlijk.
