Kikkererwten zijn caloriearme groenten die zeer rijk zijn aan vezels, vitamine A, vitamine C, ijzer en foliumzuur. Helaas kan de smaak van kikkererwten drastisch verminderen als de verwerkingstechniek verkeerd is. Dus, om een bord kikkererwten dat te papperig en onsmakelijk is te vermijden, lees dit artikel om tips te vinden over het verwerken van kikkererwten zodat ze knapperig blijven aan de buitenkant maar zacht van binnen, zodat je nog steeds hun natuurlijke smaak kunt proeven. delicatesse!
Stap
Methode 1 van 3: Bonen selecteren en bereiden
Stap 1. Kies sperziebonen die lichtgroen van kleur zijn en een knapperige textuur hebben
Onthoud dat kwaliteitskikkererwten stevig moeten aanvoelen als ze worden ingedrukt. Daarnaast moeten de bonen ook egaal groen van kleur zijn en geen bruine vlekken op het oppervlak hebben. Als de presentatie van het eten belangrijk voor je is, kies dan bonen die helemaal recht zijn in plaats van gebogen, hoewel je de bochten kunt verwijderen wanneer je ze snijdt.
Stap 2. Neem een bos kikkererwten en lijn de stelen uit
Leg de kikkererwten daarna op een snijplank om het snijden makkelijker te maken.
Stap 3. Snijd de steeltjes van de kikkererwten in één keer af
Houd een bos kikkererwten met je niet-dominante hand op een snijplank en snijd de stelen in één keer af met een heel scherp mes met je dominante hand.
- Het andere uiteinde van de bonen kan al dan niet worden afgesneden.
- Herhaal het bovenstaande proces totdat alle kikkererwten zijn gesneden.
Stap 4. Spoel de kikkererwten af met koud water
Doe de kikkererwten in een mand met gaatjes en spoel ze af onder stromend kraanwater. Schud de mand voorzichtig om overtollig water te verwijderen.
Stap 5. Snijd de kikkererwten volgens de instructies op het recept
De meeste recepten zullen je niet vragen om de kikkererwten te hakken. In sommige recepten voor het roerbakken van groenten wordt echter meestal aangeraden om de kikkererwten in kleinere stukjes te snijden. Sla daarom de instructies op het recept niet over, OK!
Als je kikkererwten snijdt, zorg er dan voor dat ze dezelfde lengte en dikte hebben, zodat ze gelijkmatig garen
Methode 2 van 3: Bonen koken en stomen
Stap 1. Kook de kikkererwten kort om hun kleur en knapperige textuur te behouden
Breng een pan water aan de kook op middelhoog vuur, voeg dan de kikkererwten toe en laat 4-5 minuten onafgedekt sudderen. Giet daarna de bonen af en laat ze meteen weken in een kom met ijswater. Laat de kikkererwten 4-5 minuten staan voordat je ze afgiet en verwerkt tot verschillende favoriete recepten.
Als je de kikkererwten wilt invriezen, kook je de kikkererwten gewoon 3 minuten. Dompel de kikkererwten na 3 minuten onmiddellijk in ijswater, droog ze af en stop ze in een plastic zak met clips om te bevriezen
Stap 2. Stoom de kikkererwten 3-5 minuten voor een makkelijke en handige schaal
Plaats het stoommandje in de pan die met water is gevuld en zorg ervoor dat het water ongeveer 2,5 cm van de bodem van de pan vult. Leg vervolgens de kikkererwten op het stoommandje en breng het water in een pan aan de kook. Dek de pan goed af en stoom de kikkererwten 3-5 minuten op middelhoog vuur.
Stap 3. Zet de kikkererwten 3-4 minuten in de magnetron, als je geen fornuis hebt
Doe de kikkererwten in een hittebestendige kom en voeg 2 el. water erin. Bedek vervolgens het grootste deel van het oppervlak van de kom met plasticfolie en laat een klein gaatje om het vocht eruit te laten. Kook de kikkererwten 3-4 minuten op hoog vuur.
Onthoud dat kikkererwten moeilijk gelijkmatig te garen zijn in de magnetron
Stap 4. Kook de kikkererwten 6 minuten als je geen stomer hebt
De truc, vul de pot gewoon met voldoende water zodat de bonen kunnen worden ondergedompeld; er is in ieder geval een afstand van ongeveer 2,5 cm tussen het oppervlak van de bonen en het oppervlak van het weekwater. Voeg vervolgens een snufje zout toe en breng het water aan de kook. Leg de kikkererwten in het kokende water en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 6 minuten. Giet af en serveer gekookte kikkererwten onmiddellijk.
Methode 3 van 3: Bonen op andere manieren verwerken
Stap 1. Bak de kikkererwten 1-2 minuten nadat ze zijn gestoomd
Stoom eerst de kikkererwten 4-6 minuten. Smelt daarna 2 el. boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de gekookte kikkererwten 1-2 minuten. Breng de kikkererwten tijdens het bakken op smaak met zout en peper voor het serveren.
- Het verwerken van kikkererwten voor het bakken is effectief om de smaak van deze groene groente nog sterker te maken. Met dit proces kunnen met name volledig gekarameliseerde en gebruinde kikkererwten worden geproduceerd.
- Breng de gesauteerde kikkererwten op smaak met gemalen paprikapoeder, rode chilipoeder of knoflookpoeder om de smaak te versterken.
Stap 2. Rooster de kikkererwten
Meng 450 gram kikkererwten met 1 eetl. olie, 1/2 theel. zout, en 1/2 theel. peper. Leg vervolgens de kikkererwten in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de kikkererwten 10-12 minuten in een voorverwarmde oven op 220 graden Celsius, af en toe roeren. Bonen zijn klaar om te eten als ze zacht van structuur en bruin aan de oppervlakte zijn.
Gebruik een bakplaat die groot genoeg is om ervoor te zorgen dat de kikkererwtensticks elkaar niet raken en volledig bruin zijn
Stap 3. Kook de kikkererwten in een slowcooker voor een stevige, heerlijke en huiselijke kom
Bak eerst 75 gram spek droog en plet het dan tot de structuur kruimelig is. Doe vervolgens de spekkruimels in een slowcooker met een inhoud van 6 liter, voeg er vervolgens de gesneden gele uien, 900 gram kikkererwten en 2 liter kippenbouillon aan toe. Breng op smaak met peper en zout en dek de pan goed af. Kook kikkererwten en andere ingrediënten 8-10 uur op HIGH.
Als je wilt, kun je ook 450 gram pareluien verpakt in blik en 75 gram kant-en-klaar spek gebruiken
Stap 4. Voeg kikkererwten toe aan de braadpan om de voeding en smaak te verrijken
Kook 340 gram kikkererwten in de magnetron. Meng vervolgens de gekookte kikkererwten met 300 ml zware champignonsoep en een snufje zwarte peper. Giet het mengsel vervolgens in een braadpan van 1 liter en giet 65 gram vers paneermeel op het oppervlak. Bak de braadpan 25 tot 30 minuten op 180 graden Celsius.
Tips
- Bewaar rauwe kikkererwten in een plastic zak en plaats de zak vervolgens in de koelkast. Wil je de bonen voor langere tijd bewaren, probeer dan de zak met keukenpapier te wikkelen om het overtollige vocht in de bonen op te nemen.
- Om de smaak van gestoomde of gekookte kikkererwten te verrijken, probeer ze te kruiden met olijfolie, gehakte knoflook en een scheutje citroen.
- Kruid de kikkererwten met een snufje zout, peper, olijfolie en een scheutje citroen.
- Combineer de kikkererwten met stukjes spek en uien voor een extra delicatesse!
- Eenmaal gekocht op de markt of supermarkt, stapel de bonen parallel aan de richting van de stelen. Geloof me, deze techniek is effectief in het vereenvoudigen en verkorten van het proces van het later snijden van bonen.
- Als je meer dan 450 gram kikkererwten moet stomen of koken, vergeet ze dan niet te verdelen in twee kook- of stoomfasen.
- Het kookproces gaat door, zelfs nadat de bonen uit de pot of pan zijn verwijderd. Om de bonen in de juiste mate van gaarheid te krijgen, kunt u ze daarom laten uitlekken net voordat ze gaar zijn.
- Stoom of kook de kikkererwten kort. Droog de bonen als ze gaar zijn en doe ze in een goed gesloten bak. Bewaar kikkererwten in de koelkast en gebruik ze maximaal 4 dagen.
