4 manieren om kikkererwten in te vriezen

2024 Auteur: Jason Gerald | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-19 22:13

Verse kikkererwten zijn in de zomer, maar op korte termijn, overal verkrijgbaar in lokale tuinen en boerenmarkten. Als je gezin deze zomer dol is op de smaak van groenten, kun je kikkererwten bewaren door ze in te vriezen voor later gebruik. Invriezen is gemakkelijk thuis te maken en u kunt de kwaliteit van het voedsel dat uw gezin eet, controleren. Lees verder voor de beste manier om kikkererwten in te vriezen en te koken in drie heerlijke recepten.

Stap

Methode 1 van 4: Kikkererwten invriezen

Stap 1. Pluk kikkererwten uit de tuin of koop ze op de markt

• Gebruik alleen kikkererwten die onberispelijk zijn. Zoek naar kikkererwten zonder noten of zaden. Hoewel de kleine zaadjes de smaak of kwaliteit van de kikkererwten niet bederven, zijn ze een teken dat de kikkererwt zijn ideale periode voorbij is.

  

• Gebruik indien mogelijk de meest verse kikkererwten. Vries het zo snel mogelijk in op de dag dat je het uit de tuin plukt of nadat je het hebt gekocht. Als je moet wachten tot het bevriest, bewaar het dan een tijdje in de koelkast.

  

Stap 2. Was het grondig

Stap 3. Wied de kikkererwten

• Gebruik een mes om de uiteinden van de kikkererwten te snijden. Als er zwarte vlekken (vanwege insecten) of vlekken op de kikkererwten zitten, kunt u deze met een mes afsnijden.

  

• Snijd de kikkererwten zoals jij ze wilt. Je kunt hem ook heel laten, of in blokjes van ongeveer 2,5 cm snijden. Een tool genaamd bean frencher kan kikkererwten in lange, dunne plakjes snijden.

  

Stap 4. Bereid het kookgerei voor

• Giet water in een grote pan om te koken. Laat ruimte over voor de kikkererwten. Door de pan af te dekken met een deksel kookt het water sneller en bespaart u energie.

  

• Vul een tweede pan of een grote kom met ijsblokjes en water.

  

Stap 5. Blancheer de kikkererwten 3 minuten in kokend water

• Dit proces verwijdert enzymen die de kwaliteit van kikkererwten beschadigen of aantasten.

  

• Zorg ervoor dat je de kikkererwten niet te lang kookt, anders worden ze te gaar.

  

Stap 6. Breng de kikkererwten over in koud water

• Gebruik een schuimspaan om de kikkererwten van de ene pot naar de andere over te brengen.

  

• Voeg indien nodig meer ijs toe.

  

• Koel de kikkererwten, minstens drie minuten.

  

Stap 7. Droog of laat de kikkererwten uitlekken

• Het is belangrijk om zoveel mogelijk vocht uit de kikkererwten te verwijderen. Anders zullen er door het vochtgehalte ijskristallen ontstaan op de kikkererwten in de vriezer, waardoor de kikkererwten minder kunnen smaken.

  

• Gebruik papieren zakdoekje om het extra vocht uit de kikkererwten te verwijderen.

  

Stap 8. Wikkel de kikkererwten in

• Gebruik een strakke diepvrieszak of een goed afgesloten zak met een vacuumsealer.

  

• Doe niet te veel kikkererwten (genoeg) in elk zakje om een maaltijd voor je gezin te maken. Op deze manier kunt u precies zoveel vorst opruimen als u nodig heeft in plaats van allemaal. Een ruwe maatstaf is een handvol kikkererwten voor elke portie.

  

• Sluit het verzegelde zakje bijna volledig. Steek een rietje in de opening. Adem de resterende lucht uit door het rietje. Trek het rietje eruit als je klaar bent door de zak goed te sluiten.

  

• Label de datum waarop je het invriest op de zak.

  

Stap 9. Vries de kikkererwten in

• Schik de kikkererwten in de zak zodat de zak zo plat mogelijk in de vriezer ligt. Hierdoor kunnen de kikkererwten snel bevriezen en blijft de smaak behouden.
• Bevroren kikkererwten kunnen tot negen maanden worden bewaard in een conventionele vriezer, en zelfs langer als ze worden bewaard in een diepvriezer, een koelkast met een voordeur.

Methode 2 van 4: Kikkererwten roosteren

Stap 1. Verwarm de oven voor op 218 graden Celsius

Stap 2. Haal de kikkererwten uit de vriezer

Haal uit de diepvrieszak en verdeel gelijkmatig over een vlakke laag of bakplaat. Sommige kikkererwten kunnen klonterig bevriezen; scheid zoveel mogelijk met je vingers en een vork.

Stap 3. Besprenkel de kikkererwten met olie

Olijfolie, sesamolie, arachideolie en druivenpitolie zijn goede keuzes.

Stap 4. Kruid de kikkererwten met peper en zout

Bestrooi met een beetje andere kruiden, als je wilt, zoals cayennepeper, komijn, chilipoeder, knoflookpoeder, oregano of een andere smaakmaker die je lekker vindt bij de groenten. Tik een paar keer op de kikkererwten om er zeker van te zijn dat ze goed bedekt zijn met de kruiden.

Stap 5. Zet de kikkererwten in de oven

Kook gedurende 10 minuten, haal dan uit de oven en gebruik een spatel om te roeren. Plaats de kikkererwten terug in de oven en kook nog ongeveer vijf minuten tot ze bruin en krokant zijn.

Stap 6. Haal de kikkererwten uit de oven

Voeg eventueel extra kruiden of geraspte kaas toe. Heet opdienen.

Methode 3 van 4: Gebakken kikkererwten

Stap 1. Haal de kikkererwten uit de vriezer

Haal uit de diepvrieszak en doe in een kom. Gebruik een houten lepel om de klonterige kikkererwten te scheiden.

Stap 2. Besprenkel de koekenpan met olie en zet deze op middelhoog vuur op het fornuis

Laat de olie opwarmen.

Stap 3. Leg de kikkererwten in de koekenpan

Roer met een houten lepel tot de kikkererwten gelijkmatig bedekt zijn met olie. De kikkererwten zullen beginnen te smelten en water afgeven. Kook de kikkererwten, totdat het water verdampt (droogt).

Stap 4. Kruid de kikkererwten met peper en zout

Voeg kruiden toe, zoals knoflook, verse gember, citroenschil en rode peperpoeder voor extra smaak.

Stap 5. Bak de kikkererwten lichtbruin en krokant

Haal van het vuur voordat het begint te verwelken.

Stap 6. Doe de kikkererwten in een kom

Serveer warm als bijgerecht, of plaats bovenop spinazie en andere saladegroenten voor een mooi contrast van texturen.

Methode 4 van 4: Kikkererwten frituren

Stap 1. Haal de kikkererwten uit de vriezer

Haal uit de diepvrieszak en plaats in een zeef boven een kom. Laat de bevroren kikkererwten volledig ontdooien.

Stap 2. Droog de kikkererwten met tissuepapier

Overtollig watergehalte zorgt ervoor dat de kikkererwten papperig worden.

Stap 3. Meng in een kleine kom een kopje bier, een kopje bloem, 11/2 theelepels zout en een theelepel peper

Gebruik een garde om het gelijkmatig te mengen.

Stap 4. Giet wat olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur

Laat de olie opwarmen tot hij klaar is om te frituren. Controleer of de olie heet is door het uiteinde van een houten lepel erin te steken. Als er schuim rond de lepel begint te vormen, is de olie klaar.

Gebruik geen olijfolie om te frituren, omdat het bederft bij verhitting op hoge temperaturen. Pinda-olie of plantaardige olie of koolzaadolie zijn betere keuzes

Stap 5. Doe het deeg in een grote voedselzak

Voeg de kikkererwten toe, dek af en schud goed.

Stap 6. Gebruik een voedseltang om het kikkererwtenbeslag in de hete olie over te brengen

Blijf de kikkererwten net genoeg verplaatsen totdat de kikkererwten gelijkmatig in de olie zijn bedekt.

• Vul de pan niet te veel met kikkererwten, anders worden de kikkererwten papperig.

  

• Vermijd overlappende kikkererwten.

  

Stap 7. Kook tot de kikkererwten goudbruin en krokant zijn

Haal ze met een schuimspaan uit de pan en leg ze op een bord bekleed met keukenpapier om de olie te absorberen. Bestrooi met zout en peper en serveer warm.