Ben je het zat om altijd bloemkool te eten die te zacht en onsmakelijk is? Misschien is het tijd voor jou om een nieuwe methode te gebruiken om verse bloemkool te koken! Omdat de bloemkoolsmaak niet erg sterk is, kun je hem in de oven roosteren om de smaak te verrijken. Als je weinig tijd hebt, maar toch een bord vetvrije bloemkool wilt, kook dan de bloemkool tot hij zacht is of stoom hem in de magnetron. Als je bloemkool als hoofdgerecht wilt serveren, probeer hem dan dikker te snijden en dan op de grill te grillen tot hij zacht is. Voila, gezonde bloemkoolsteak is klaar om te eten!
Ingrediënten
Bloemkoolknoppen koken
- 1 krop bloemkool, grondig wassen
- Ongeveer 1 liter water om de bloemkool te weken
- Zout en peper naar smaak
Voor: 4 porties
Bloemkool stomen in de magnetron
- 1 krop bloemkool, grondig wassen
- 2-3 eetl. water
- Zout en peper naar smaak
Voor: 6 porties
Bloemkool bakken met Parmezaanse kaas
- 1 krop bloemkool, grondig wassen
- 1 eetl. citroensap
- 3 eetl. extra vergine olijfolie
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
- Grofkorrelig zout en gemalen zwarte peper
- 1/4 theelepel. (0,5 gram) knoflookpoeder
Voor: 6 porties
Bloemkool Steak maken
- 2 bloemkoolkroppen, grondig wassen
- 1 theelepel. (5,5 gram) zeezout
- 1/4 theelepel. (0,5 gram) gemalen zwarte peper
- 1/2 theel. (1 gram) knoflookpoeder
- 1/2 theel. (1 gram) gerookt paprikapoeder
- 60 ml olijfolie
Voor: 4 porties
Stap
Methode 1 van 4: Bloemkoolknoppen koken
Stap 1. Snijd 1 bloemkoolkraag in voldoende kleine maat en gemakkelijk te eten
Leg de schoongemaakte bloemkool op een snijplank en snijd hem doormidden. Leg elk stuk op een snijplank en verdeel het verticaal in tweeën. Snijd vervolgens de basis van elk stuk bloemkool totdat alle roosjes zijn verwijderd. Doe de bloemkoolroosjes in een kom.
Herhaal het proces voor de resterende bloemkoolstukjes
Tip:
Als je 1 hele bloemkool wilt koken, schil dan eerst de buitenste bladblaadjes en voeg dan de bloemkool toe aan de pan. Kook de hele bloemkool 10 minuten of tot hij helemaal zacht van structuur is.
Stap 2. Breng een pan water aan de kook op hoog vuur
Vul eerst 3/4 van een middelgrote pan met water en plaats de pan vervolgens op het fornuis. Dek vervolgens de pan af en zet het vuur aan tot het water volledig kookt.
Om te voorkomen dat de bloemkoolsmaak flauw wordt, kook je de bloemkool in kippenbouillon of groentebouillon in plaats van gewoon water
Stap 3. Doe de bloemkool in de pan en kook 5 tot 7 minuten
Draag speciale ovenwanten om het deksel los te draaien en leg de bloemkool in het kokende water. Kook de bloemkool zonder de pan af te dekken tot hij zo zacht is als je wilt.
Als je de bloemkool later gaat pureren, kook de bloemkool dan tot hij heel zacht is als je er met een vork in gaat
Stap 4. Giet de rijpe bloemkool af met behulp van een mand met sleuven
Plaats een mand met sleuven of een kleine zeef met sleuven boven de gootsteen en giet langzaam de volledige inhoud van de pot erin. Wees voorzichtig, want de stoom die uit de pan ontsnapt, is erg heet!
Stap 5. Kruid de gekookte bloemkool met peper en zout
Leg de bloemkool op een serveerschaal en breng hem snel op smaak met zout en peper of boter naar smaak. Overgebleven bloemkool kun je in een luchtdichte verpakking tot 5 dagen in de koelkast bewaren.
Methode 2 van 4: Bloemkool in de magnetron stomen
Stap 1. Snijd 1 krop bloemkool in meerdere makkelijk eetbare toppen
Snijd met een heel scherp mes de schoongemaakte bloemkool doormidden. Leg vervolgens elk stuk bloemkool op een snijplank en verdeel het verticaal in tweeën. Snijd daarna elke basis van de bloemkool af totdat alle roosjes eraf zijn. Doe de bloemkoolroosjes in een aparte kom.
- De bloemkoolroosjes moeten gemakkelijk loskomen als de basis wordt afgesneden.
- Doe de bloemkool in een hittebestendige kom die veilig in de magnetron kan.
Stap 2. Giet 2 tot 3 eetlepels water in de kom en dek de kom niet te strak af
Voeg voldoende water toe aan de kom met de bloemkoolroosjes en bedek het oppervlak van de kom dan losjes met plasticfolie, vetvrij papier of natte papieren handdoeken om de hete stoom op te vangen die zich opbouwt terwijl de bloemkool aan het stomen is.
Als je wilt, kun je het oppervlak van de kom ook afdekken met een brede plaat die hittebestendig is en veilig in de magnetron te gebruiken
Stap 3. Stoom de bloemkool 3 tot 4 minuten in de magnetron
Als je niet van een te zachte textuur houdt, stoom je de bloemkool gewoon 3 minuten. Als je echter de voorkeur geeft aan een heel zachte textuur, stoom de bloemkool dan 4 minuten.
Stoom bloemkool op maximale sterkte
Stap 4. Laat de gekookte bloemkool 1 minuut in de magnetron staan
Gedurende deze tijd gaat het kookproces van de bloemkool verder. Trek na 1 minuut speciale ovenwanten aan om de zeer hete kom te verwijderen en open het deksel. Prik vervolgens met een vork in de bloemkool om te controleren of deze gaar is.
- Aangezien de stoom die eruit komt erg heet zal zijn, moet u uw gezicht weghouden van de richting waar de stoom uit komt wanneer u het deksel van de kom opent.
- Als de bloemkool nog niet zacht genoeg is, dek je de kom af en zet je hem terug in de magnetron. Stoom de bloemkool opnieuw gedurende 1 minuut, controleer dan opnieuw op zachtheid.
Stap 5. Laat eventueel achtergebleven water op de bodem van de kom weglopen
Hoogstwaarschijnlijk is er nog wat water op de bodem van de kom. Om het af te tappen, kunt u de inhoud van de kom direct in een kleine zeef met sleuven gieten die boven de gootsteen wordt geplaatst.
Stap 6. Kruid de bloemkool
Doe de uitgelekte bloemkool terug in de kom en bestrooi het oppervlak met zout en peper. Om de smaak te verrijken, voeg je ook een beetje olijfolie of boter toe en roer je alle kruiden door terwijl de bloemkool nog heet is. Als je wilt, kun je ook een beetje warme kaassaus over de bloemkool gieten.
Bewaar overgebleven bloemkool in een luchtdichte verpakking en koel tot 5 dagen
Methode 3 van 4: Bloemkool bakken met Parmezaanse kaas
Stap 1. Verwarm de oven voor op 204°C en vet een bakplaat in met olie
Spuit het oppervlak van een geribbelde bakplaat in met kookspray of bekleed het met aluminiumfolie. Als je geen platte pan hebt, kun je ook een diepere, grotere pan gebruiken.
Stap 2. Snijd 1 krop bloemkool totdat alle roosjes eraf zijn
Snijd de bloemkool na het schoonmaken verticaal doormidden. Leg de twee bloemkoolstukken vervolgens horizontaal op een snijplank en verdeel ze verticaal in twee gelijke delen. Snijd daarna de basis van de bloemkool zodat alle roosjes verwijderd zijn. Doe de bloemkoolroosjes in een kom.
Herhaal het proces voor elk stuk bloemkool
Stap 3. Kruid de bloemkoolroosjes met citroensap, olijfolie, zout, peper en knoflookpoeder
Giet 1 eetl. citroensap en 3 el. extra vierge olijfolie in een kom bloemkoolroosjes. Voeg vervolgens 1/4 theelepel toe. (0,5 gram) knoflookpoeder, evenals zout en peper naar smaak om de bloemkoolsmaak te verrijken.
Het is het beste om geen hele knoflook te gebruiken, die bij het roosteren snel aanbrandt
Stap 4. Leg de bloemkoolroosjes op de bakplaat en bak ze 20 tot 25 minuten
Zorg ervoor dat de bloemkoolknoppen elkaar niet overlappen voordat u de pan in de oven plaatst. Rooster vervolgens de bloemkool tot hij zacht wordt als je er met een vork in gaat.
De oppervlaktekleur van de bloemkool wordt bruin als hij wordt geroosterd
Stap 5. Strooi 50 gram Parmezaanse Kaas over de bloemkool
Trek speciale ovenwanten aan en haal de pan uit de oven. Strooi vervolgens desgewenst geraspte Parmezaanse kaas over de bloemkool. Zo niet, dan kunt u deze stap overslaan.
Stap 6. Rooster de bloemkool opnieuw gedurende 3 tot 5 minuten
Zet de pan terug in de oven en rooster de bloemkool tot de kaas gesmolten is. Als de bloemkool gaar is, leg je hem op een serveerschaal en dien je hem warm op.
Overgebleven bloemkool kan maximaal 5 dagen worden bewaard in een luchtdichte verpakking
Methode 4 van 4: Bloemkoolsteak maken
Stap 1. Verwarm een gasgrill of houtskoolgrill op laag tot middelhoog vuur
Als u een gasgrill gebruikt, verwarm dan eenvoudig de helft van de grill op laag tot middelhoog vuur. Als u een houtskoolgrill gebruikt, verbrandt u eerst de houtskool totdat deze heet is en as afgeeft, en verplaatst u vervolgens de hete houtskool naar een kant van de grill.
Door slechts de helft van de grill te verwarmen, is het gemakkelijker voor u om de temperatuur van de bloemkoolsteak tijdens het braden te regelen
Stap 2. Snijd elke bloemkoolkop in 2 of 3 vrij dikke stukken
Maak eerst de 2 bloemkoolkroppen die je hebt klaargemaakt schoon en leg ze vervolgens op een snijplank. Schil vervolgens de buitenste bloemkoolblaadjes en gebruik een zeer scherp mes om de stelen te snijden totdat de bloemkool verticaal op een snijplank kan worden geplaatst. Houd de bloemkool in één hand en snijd hem voorzichtig in 4 stukken van elk ongeveer 4 cm dik. Leg daarna elk stuk bloemkoolsteak op een bakplaat.
Vergeet niet dat de bloemkoolknoppen er tijdens dit proces zeker af zullen vallen. Als de situatie zich voordoet, legt u de gevallen roosjes gewoon opzij om ze in een ander recept te verwerken
Stap 3. Bestrijk alle kanten van de biefstuk met 60 ml olijfolie
Giet de olijfolie in een kleine kom en breng de olie vervolgens aan op een oppervlak van de biefstuk met behulp van een barbecueborstel of broodborstel. Draai daarna de steak om en bestrijk de andere kant met olie.
Olijfolie is nuttig om de smaak van steaks te verrijken en te voorkomen dat ze tijdens het grillen aan de grillstaven blijven plakken
Stap 4. Combineer zout, peper, knoflook en paprika om de biefstuk op smaak te brengen
giet 1 theelepel. (5,5 gram) zeezout en 1/4 tl (0,5 gram) gemalen zwarte peper in een kom. Voeg vervolgens 1/2 theelepel toe. (1 gram) knoflookpoeder en 1/2 theel. (1 gram) gerookt paprikapoeder erin. Roer al het kruidenpoeder tot alles goed gemengd is en strooi het dan over het hele oppervlak van de biefstuk.
Tip:
Als je weinig tijd hebt, kun je het oppervlak van de biefstuk gewoon borstelen met een olijfolie-oplossing die vaak wordt gebruikt als saladedressing, zoals Italiaanse sla of balsamicoazijn, in plaats van droge kruiden.
Stap 5. Leg de steaks op de grill en rooster ze aan alle kanten gedurende 14 tot 16 minuten
Zorg ervoor dat elk stuk biefstuk ongeveer 2,5 cm uit elkaar ligt. Bedek vervolgens de grill en bak de steaks totdat alle kanten gaar zijn en bevlekt met grillsporen. Gebruik halverwege het braadproces een tang om de biefstuk om te draaien, zodat alle kanten gelijkmatig garen.
Als u een houtskoolgrill gebruikt, plaats de steaks dan op de grill die wordt verwarmd door de kolen
Stap 6. Leg de biefstuk op de zijkant van de grill die niet is blootgesteld aan directe hitte
Draag speciale ovenwanten om het grilldeksel te openen. Gebruik vervolgens een tang om de biefstuk naar de zijkant van de grill te verplaatsen die niet wordt blootgesteld aan directe hitte. Sluit daarna de grill weer om de warmte binnenin vast te houden.
Stap 7. Bak de bloemkool nogmaals 15 tot 20 minuten
Bak de bloemkool tot hij zo zacht is als je wilt. Breng de bloemkoolbiefstuk na het koken over op een serveerschaal en serveer onmiddellijk met de andere gegrilde groenten.
- Probeer het midden met een mes te doorboren om de malsheid van de biefstuk te controleren. Het moet gemakkelijk zijn om het mes terug te trekken als de biefstuk zacht genoeg is.
- Overgebleven steaks kunnen in een luchtdichte verpakking worden bewaard, vervolgens gekoeld en tot 5 dagen worden gebruikt.
Tips
- Voor een unieke en uitgesproken smaak, probeer paarse of oranje bloemkool te koken!
- Vervang witte rijst door rijst gemaakt van bloemkool om je dagelijkse calorie-inname drastisch te verminderen.
