Diepgevroren bloemkool kan het hele jaar door gebruikt worden in stoofschotels en soepen. Week de verse bloemkool om zijn smaak en voedingsstoffen te behouden, plaats de bloemkoolknoppen in een diepvrieszak en bewaar. Zie stap 1 voor het invriezen van bloemkool.
Stap
Methode 1 van 3: De bloemkool bereiden
Stap 1. Kies verse bloemkool
Kies bloemkool die jong is en vers als hij rijp is om in te vriezen. De bloemkoolroosjes moeten strak en wit zijn. Vermijd bloemkoolkoppen met bruine vlekken of kapotte onderdelen. Wanneer je diepgevroren bloemkool ontdooit wanneer deze overrijp is, zal de smaak en textuur je niet bevallen.
- Je kunt bloemkool plukken die je zelf kweekt of op de boerenmarkt kopen voor echt verse bloemkool.
- Vermijd het invriezen van te grote bloemkoolkoppen die lange tijd op kamertemperatuur zijn bewaard.
Stap 2. Was de bloemkool
Gebruik koud stromend water om vuil, insecten en bestrijdingsmiddelenresten die vastzitten in de strakke bloemkoolknoppen weg te spoelen. Als u bloemkool plukt, moet u deze mogelijk in warm water weken om ervoor te zorgen dat alle gaten en spleten ertussen schoon zijn. Let goed op want spinnen verstoppen zich vaak tussen de bloemkoolknoppen.
Stap 3. Verwijder alle bladeren
Groene bladeren kunnen worden verwijderd. Alleen de witte roosjes worden ingevroren.
Stap 4. Snijd de bloemkool
Gebruik een scherp mes om de bruine vlekken te verwijderen. Snijd de bloemkool in roosjes van 1 inch om gemakkelijker in te vriezen. Je kunt ook je handen gebruiken om de roosjes te scheiden.
- Als je wilt, kun je de bloemkool in verschillende maten snijden, kleiner of groter.
- Bedenk wat je met diepgevroren bloemkool gaat maken voordat je het snijdt. Als je het voor soep bereidt, is het oké als het niet uniform van grootte is, omdat de bloemkool wordt gepureerd. Maar als je geroosterde bloemkool als bijgerecht gaat maken, dan moet je stukken van gelijke grootte maken om het er mooier uit te laten zien.
Stap 5. Week de bloemkoolroosjes in zout water
Als je bang bent dat je bloemkool insecten bevat - een probleem dat vaak voorkomt bij verse bloemkool - kun je de extra voorzorgsmaatregel nemen door hem in zout water te weken. Vul een grote kom met een liter kraanwater en 4 theelepels zout. Week de bloemkool 30 minuten. De insecten binnen, indien aanwezig, zullen naar de oppervlakte drijven. Gooi de pekel weg en spoel de bloemkool nog een keer af.
Methode 2 van 3: De bloemkool weken
Stap 1. Breng een grote pan water aan de kook
Het weken van bloemkool in heet water vernietigt de enzymen die kleur- en smaakveranderingen veroorzaken, evenals bederf. Om de bloemkool te laten weken, breng je in een grote pan voldoende water om de bloemkool te bedekken.
Als u de bloemkool niet in heet water laat weken voordat u hem invriest, wordt hij verkleurd en zacht als u hem ontdooit. Dan moet je het eerst weken
Stap 2. Zorg voor ijswater
Terwijl het water kookt, doe je de ijsblokjes en het water in een kom die groot genoeg is voor de bloemkool. Je zet de bloemkool geweekt in heet water in ijswater om het kookproces te stoppen, zodat het niet te gaar wordt.
Stap 3. Leg de bloemkool in kokend water
Kook gedurende 3 minuten, wat genoeg is om de enzymen te vernietigen die de bloemkool na verloop van tijd zullen bederven. Als je te veel bloemkool hebt om in de pot te passen, laat deze dan in meerdere sessies weken.
Stap 4. Breng de bloemkool over in het ijswater
Gebruik een holle lepel om het van de kookpot naar het ijswater over te brengen. Na ongeveer 3 minuten kunt u het water en het ijs weggooien. De bloemkool is nu klaar om in te vriezen.
Methode 3 van 3: Bloemkool invriezen
Stap 1. Verdeel de bloemkool in een vorstbestendige bak
Diepvrieszakjes of houten bakjes zijn de beste opties voor het bewaren van bloemkool. Plaats voor extra gemak een bepaalde hoeveelheid bloemkool in elke container die u in één keer zult gebruiken. Als je bijvoorbeeld weet dat je bloemkoolsoep gaat maken, doe dan 2 - 3 kopjes bloemkool in één bak zodat de hoeveelheid die je later gaat gebruiken juist is.
- Als je een diepvrieszakje gebruikt, probeer het dan naar beneden te drukken zodat de meeste lucht kan ontsnappen voordat je het aan elkaar plakt. Zo blijft de bloemkool langer houdbaar. Je kunt ook een rietje gebruiken om de lucht eruit te zuigen en dan de zak stevig aandrukken terwijl je het rietje verwijdert.
- Voedselbewaarapparaten of vacuümzakken kunnen ook worden gebruikt om grote hoeveelheden voedsel in te vriezen.
Stap 2. Vries de bloemkool in
Label je tas en plaats deze in je vriezerlade. Deze bloemkool is enkele maanden houdbaar.
Stap 3. Verwarm de bloemkool opnieuw als je klaar bent om hem te gebruiken
Diepgevroren bloemkool hoeft na het week- en invriesproces slechts ongeveer 90 seconden te worden verwarmd. Leg de bevroren roosjes in kokend of stomend water. Eenmaal klaar, kan deze bloemkool worden gebruikt in je favoriete recepten. Dit is wat je kunt proberen:
- Bloemkoolsoep
- Bloemkoolgratin
- Bloemkoolcurry
Tips
- Gebruik alleen de meest verse groenten voor het beste resultaat. Bloemkool kan warm worden ingevroren, maar als je niet van ijskristallen houdt, laat je bloemkool eerst afkoelen. Bloemkool wordt knapperiger en lekkerder als hij is gedroogd voordat hij wordt ingevroren, vries hem niet in als hij nat is.
- Bloemkool hoeft voor gebruik niet te worden ontdooid. Voeg direct toe aan je kookkunsten of verwarm tot het heet genoeg is met een beetje bouillon of water, of in de magnetron.
Waarschuwing
- Snijd de groenten op een aparte snijplank die je niet gebruikt om rauw vlees te snijden.
- Gebruik bloemkool binnen 9 maanden voor de beste smaak en voeding.
- Wees voorzichtig bij het koken met stoom. Draag beschermende handschoenen bij het optillen van potdeksels en het laten zakken van de stoommand. Plaats uw gezicht niet recht tegenover de stoompan.
- Week bloemkool niet in de magnetron.
